Какие самые первые мысли появляются в голове при слове перловка? Конечно, что эта самая невкусная каша на свете. На самом деле есть простые рецепты, где перловка является основным ингредиентом, приготовив по которым, мнение об этой крупе кардинально изменится.
Содержание материала:
Тушеная перловка с курицей
Состав ингредиентов:
- перловка – 0,5 кг;
- курица – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- сельдерей – 200 г;
- пастернак – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- бульон мясной – 1 л.
Способ приготовления:
- Овощи промоем, почистим и нарежем кубиками.
- Курицу обваливаем в муке, предварительно ее поперчив и посолив.
- В сковороду вок наливаем масло и слегка подрумяниваем овощи, не обжаривая их сильно.
- В той же посуде, где готовились овощи, обжариваем курицу, не доводя ее до полной готовности.
- Отложив мясо в отдельную посуду, выливаем в сковороду, где обжаривались овощи и мясо, бульон. Туда же высыпаем подготовленную ранее перловку, овощи и курицу. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим 45 минут.
Перловка с курицей готова, ее можно подавать на стол.
Готовим в мультиварке
В этом рецепте приготовления перловки с курицей в мультиварке будет использоваться голень, но допускается использовать другие ее части.
Состав ингредиентов:
- перловая крупа – 270 г;
- голени – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец – 0,5 ч. л.;
- куркума – 0,5 ч. л.;
- сладкая паприка – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 5 ст. л.;
- соль;
- вода.
Способ приготовления:
- Для начала подготавливаем крупу: замачиваем ее водой и оставляем на час. Это минимальное время замачивания.
- Куриные голени маринуем в перце, куркуме, сладкой паприке и солим. Все перемешиваем, втирая руками приправы в полуфабрикат.
- Лук нарезаем кубиками. Морковь трем на большой терке.
- Включаем режим жарка, предварительно налив масло в чашу. Ждем, пока нагреется, выкладываем лук и морковь.
- По окончанию жарки кладем к овощам замоченную крупу. Все перемешиваем, солим и добавляем воду так, чтобы она полностью покрыла перловку с овощами.
- Сверху кладем голени и закрываем крышку. Устанавливаем режим тушения. Если в мультиварке есть программа выбора вида мяса, выбираем «Курица».
Каша должна получиться рассыпчатой. При необходимости, после окончания приготовления, можно дать блюду настояться в течение часа.
Вкусная перловая каша в духовке
Состав ингредиентов:
- перловая крупа – 400 г;
- курица – 500 г;
- луковица – 150 г;
- морковь – 150 г;
- томатный сок – 100 мл;
- рафинированное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец
- вода – 1,2 л.
Технология выполнения:
- Перловую крупу замачиваем на 2 часа.
- Подготавливаем овощи: лук нарезаем кубиками, морковку – соломкой.
- Мясо нарезаем кусками толщиной до 5 см.
- Наливаем масло и ждем пока оно хорошо нагреется в сковороде.
- Мясо обжариваем на сильном огне.
- К курятине выкладываем лук. Ждем несколько минут и добавляем морковь. Хорошо мешаем и под закрытой крышкой тушим 7 минут.
- Затем добавляем томатный сок, солим, перчим и даем потушится всем продуктам еще 5 минут.
- Тем временем подготавливаем крупу: обжариваем на разогретой сковороде до появления орехового вкуса.
- Предварительно прогреваем духовку до 200 С и помещаем в нее горшочки со всеми подготовленными ингредиентами на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 С и держим кашу с мясом в духовке до полной готовности.
В горшочки раскладываем подготовленные продукты в следующем порядке:
- Мясо с овощами.
- Перловка.
- Заливаем водой.
- Сверху присыпаем чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
Перловка должна получиться мягкой и рассыпчатой.
Перловка с добавлением овощей
В этом рецепте можно менять состав по-своему усмотрению.
Ингредиенты:
- перловка – 2 ст.;
- лук-репка – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий красный или оранжевый перец – 1 шт.;
- помидоры черри – 0,5 кг;
- чесночные стрелки – 300 г;
- спаржевая фасоль – 100 г;
- соль, перец;
- масло без запаха по вкусу.
Технология исполнения:
- Перловку отвариваем до полной готовности, перед этим обязательно ее замочив.
- Лук режем полукольцами, морковку и сладкий перец нарезаем соломкой.
- Стрелки чеснока и спаржу – на небольшие части.
- Помидоры разрезам на 4 доли.
Если все предварительно обжарить, блюдо получится вкуснее, но можно этот этап пропустить.
5.В миске смешиваем овощи с готовой перловкой. Все солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло.
6.Продукты складываем в рукав для запекания и помещаем в духовой шкаф при температуре 180 С на 40 минут.
При подаче блюда можно посыпать любой зеленью по желанию.
Рецептура с грибами
Для этого рецепта можно взять любые грибы, ориентируясь на собственный вкус. Лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы, которые можно купить не только в свежем, но и в замороженном виде.
Состав ингредиентов:
- перловка – 0,5 кг;
- грибы – 0,7 кг;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- масло подсолнечника – 3 ст. л;
- соль, перец.
Этапы выполнения:
- Предварительно отвариваем перловую крупу.
- Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Лук сильно не обжаривать, он должен карамелизоваться.
- Сверху лука выкладываем грибы, предварительно нарезав их в хаотичном порядке. Следует обязательно учесть, при обжаривании грибы уменьшатся в размерах, поэтому их лучше нарезать крупно.
- Обжариваем грибы с луком до готовности и в конце добавляем сливочное масло и пару ложек воды. Еще немного тушим грибы в сливочном соусе. Солим и перчим по вкусу.
- Готовые грибы с луком добавляем в перловку и все перемешиваем.
Приятного аппетита!
Плов из перловки с курицей
Это блюдо можно приготовить в традиционной для плова тяжелой чугунной кастрюле, или использовать мультиварку и готовить на режиме «Плов». Для плова из перловки с курицей лучше выбирать жирные части мяса со шкуркой, тогда блюдо получится сочным.
Состав ингредиентов:
- перловка – 0,5 кг;
- курица – 0,4 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- специи для плова;
- головка чеснока;
- красный сладкий перец – ½ плода;
- любое постное масло – 100 г.
- соль.
Способ приготовления:
- Лук, перец и морковь очищаем и нарезаем кубиками.
- Курятину нарезаем крупными кусками.
- Крупу заранее замачиваем на 1,5 часа.
- Овощи обжариваем на масле до полуготовности, добавляем мясо, специи, соль, выдерживаем еще в течение 10 минут.
- Перловку тщательно промываем и добавляем к овощам с мясом.
- В середине делаем углубление, куда кладем головку чеснока, предварительно хорошо вымыв и очистив ее от лишней шелухи.
- Заливаем водой, так чтобы жидкость была выше крупы примерно на 2 пальца.
- Готовим плов на медленном огне до готовности.
После приготовления даем настояться минимум 30 минут, затем блюдо перемешиваем.
Приготовление вкусной перловой каши займет не более 1 – 2 часов. Причем, половину из этого времени будет потрачено на отваривание крупы. Все блюда получаются вкусными, а самое главное – полезными. Перловой кашей, приготовленной по одному из этих рецептов, можно не только вкусно и сытно накормить семью, но и удивить внезапно нагрянувших гостей.
