Шашлык из куриных сердечек – 6 рецептов приготовления

Шашлык из куриных сердечек по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному свиному шашлыку. Питательная ценность и белковый состав мало отличается от мяса. Предлагаем разнообразить рацион новыми блюдами, которые можно подать на обед, ужин или на особенное мероприятие.

Шашлык из сердечек в соево-лимонном маринаде

Шашлык из куриных сердечек на мангале может украсить любой праздник.

Для приготовления понадобится:

• 0,5 кг сердечек;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• сок из половинки среднего лимона;
• 3 ст. л. томатной пасты «Помидорка»;
• 3 средних зубчика чеснока или 3 ст. л. сушеного чеснока, растертого в порошок;
• 1 ч. л. имбирного порошка.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Промыть сердечки.
2. Смешать лимонный сок, соевый соус и томатную пасту.
3. Добавить к маринаду натертые на мелкой терке зубчики чеснока или сушеный чеснок, все перемешать.
4. Залить полуфабрикат маринадом.
5. Оставить на 2 часа.
6. Нанизать на шпажки, поджарить на мангале или решетке.

Чтобы субпродукты лучше пропитались маринадом, их нужно несколько раз полить остатками соуса во время поджаривания.

На шпажках с болгарским перцем в аэрогриле

Куриные сердечки на шпажках, приготовленные на аэрогриле, оценит по достоинству любой гурман.

Для приготовления понадобится:

• 0,5 кг сердечек;
• 2 головки репчатого лука средних размеров;
• 50 г обычного или постного майонеза;
• 1 ч. л. сухой горчицы;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 красный болгарский перец.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Порезать лук кольцами или полукольцами, смешать с сердечками.
2. Нарезать болгарский перец тонкими ломтиками, соединить с мясом и луком.
3. Приготовить маринад из майонеза, горчицы и соли.
4. Залить сердечки маринадом, поместить в холодильник на 2 – 3 часа, на среднюю полку.
5. Маринованный полуфабрикат положить на среднюю решетку аэрогриля.
6. Готовить на средней скорости при температуре 235 градусов.

Время приготовления пикантного и сытного блюда составляет всего 30 минут.

В чесночно-лимонном соусе

Замариновать куриные сердечки для шашлыка можно в соусе из чеснока и лимона.

Для приготовления блюда понадобится:

• 0,5 луковицы лука-шалота;
• половинка среднего лимона;
• 1 средний зубчик чеснока или 1 ст. л. растертого в порошок сушеного чеснока;
• 2 ст. л. рафинированного оливкового масла. Его можно заменить подсолнечным или виноградным маслом хорошего качества;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. красного молотого перца;
• черный перец горошком.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Нашинковать лук, смешать его с сушеным или натертым на мелкой терке чесноком.
2. Смешать лук и чеснок с выжатым из лимона соком. Лимонные косточки можно не убирать.
3. Добавить в маринад оливковое масло, соль, красный и черный перец.
4. Вымыть и просушить субпродукты.
5. Сложить в эмалированную миску, залить маринадом так, чтобы он их полностью покрывал.
6. На 12 часов поместить в холодильник, удобнее всего делать это вечером.
7. Нанизать на шпажки, обжарить на сковороде.

Не следует жарить сердечки долго, они получатся «резиновыми».

Гарнировать зеленым луком, помидорами и отварным рисом.

Имбирный маринад для приготовления в духовке

Шашлык, приготовленный в духовке, может получиться таким же вкусным, как и блюдо на открытом огне.

Для приготовления понадобится:

• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. молотого сушеного или натертого на мелкой терке имбирного корня;
• 1 ст. л. натертого на мелкой терке чеснока;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. любого красного вина с ярко выраженным кислым вкусом.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Приготовить маринад из имбирного корня, соевого соуса, тертого чеснока, красного вина и сахарного песка.
2. Вымыть и просушить сердечки, сложить в большую миску и полить маринадом.
3. Поставить блюдо в холодильник на 2 часа. Если оставить на ночь, субпродукты лучше пропитаются соусом.
4. Аккуратно нанизать шашлык на шпажки или шампуры.
5. Равномерно поджарив с обеих сторон в духовке.

Шашлык по этому рецепту рекомендуется подавать сразу после приготовления.

С добавлением прованских трав

Готовить сердечки можно и в электрошашлычнице. Чтобы блюдо не уступало по вкусу шашлыку, приготовленному на шампуре, можно добавить к субпродуктам прованские травы.

Это интересно: как замариновать курицу для шашлыка – рецепт

Для приготовления понадобится:

• 0,5 кг субпродуктов;
• 2 большие луковицы;
• 70 г майонеза;
• 1 ст. л. крупной поваренной соли;
• щепотка красного молотого перца;
• несколько горошин черного перца;
• готовые специи для мяса «Смесь прованских трав».

Блюдо готовится следующим образом:

1. Промыть и просушить субпродукты. Жир не удалять, потому что он вытопится в процессе жарки.
2. Нарезать лук кольцами или полукольцами, сложить в одну посуду с мясом.
3. Приготовить маринад из майонеза, соли, перца и прованских трав.
4. Смазать мясо маринадом и поместить в холодильник.
5. По истечении двух часов можно жарить шашлык в электрической шашлычнице или на сковороде с обеих сторон.

Правильно приготовленные сердечки должны быть мягкими. Деревянные шпажки, на которые нанизываются сердечки, перед приготовлением шашлыка замочить в воде.

Нанизывая субпродукты, можно чередовать их с кусочками овощей: томатов, болгарского сладкого перца (красного и желтого), баклажанов, которые насытят блюдо свежими нотками.

Сердечки в медовом соусе с кетчупом

Для настоящих гурманов подойдет необычный медовый маринад.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг некрупных сердечек;
• 6 ст. л. растопленного меда;
• 2 ст. л. шашлычного кетчупа;
• 5 ст. л. уксуса;
• поваренная соль по вкусу;
• 2 крупных репчатых луковицы.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Промыть полуфабрикаты, откинуть на дуршлаг для просушки.
2. Приготовить соус из заявленных ингредиентов по списку: меда, кетчупа, уксуса, соли.
3. Смешать мясо с соусом, оставить на час в холодном месте.
4. Нанизать сердечки на шпажки или шампуры. Блюдо готовится на сковороде или в электрошашлычнице.

Можно выбрать любой из предложенных вариантов. Главное – соблюдать пропорции и технологию приготовления. Блюдо получится полезным, сытным, с рядом вкусовых достоинств, которыми обладают субпродукты первой категории.