Куриное филе в панировке – 7 рецептов приготовления на сковороде и в духовке

Куриное филе несколько суховато и больше подходит для тушения в различных соусах, что позволяет скрыть этот небольшой недостаток. Но если хочется жареного белого мяса, чтобы оно получилось вкусным, приходится прибегать к некоторым хитростям. Например, сделать куриное филе в панировке, которая позволит сохранить мягкость и сочность блюда. Рассмотрим популярные рецепты приготовления отбивных из белого мяса.

Куриное филе в панировке на сковороде

Для начала рассмотрим наиболее простой рецепт куриного филе в панировке на сковороде.

Понадобится совсем немного составляющих:

• лоток курятины;
• 2 яйца;
• панировочная смесь;
• паприка;
• порошковый перец (чёрный или красный);
• соль.

Соблюдаем следующий порядок действий:

1. Ополаскиваем куски курятины, нарезаем их пластами толщиной не более 0,7 см. Укладываем на большую разделочную доску.
2. Накрываем ломтики мяса пищевой пленкой, после чего осторожно отбиваем их молотком. Прилагать больших механических усилий не нужно: курятина довольно нежная, и волокна могут «разойтись».
3. Взбиваем в миске яйца, смешиваем с солью и приправами, высыпаем на плоскую тарелку панировку.
4. Разогреваем в сковороде жир, после чего убавляем огонь до среднего.
5. Каждый кусочек курицы обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в смеси для панировки и укладываем на сковороду.

Отбивные из куриного филе жарятся не более двух-трех минут с каждой стороны. Употреблять их можно в горячем виде с любым гарниром или же остывшими, положив на кусочек хлеба и украсив долькой огурца.

Сырная панировка

Сырная панировка, расплавляясь под воздействием высокой температуры, создает плотную корочку на мясе, что не даёт ему утратить сочность. Куриное филе, приготовленное этим способом, получается особенно нежным и мягким.

Хозяйке понадобится подготовить такие составляющие:

• 5-6 кусков куриного филе;
• пару яиц;
• небольшой кусок сыра твердого вида;
• 2-3 столовых ложки панировочной смеси;
• соль и приправы для курицы.

Как готовить блюдо:

1. Отмываем под краном филе, режем, немного отбиваем.
2. Измельчаем на терке с мелкими ячейками сыр, смешиваем с панировочными сухарями.
3. Взбиваем яйца с солью и специями.
4. Опускаем каждый кусок птицы в яичную смесь, а затем тщательно обваливаем в панировке так, чтобы мяса под ней не было видно.
5. Выкладываем отбивные на сковороду и поджариваем на среднем огне.

На заметку. Куриное филе по приведённому рецепту можно готовить не только на сковороде, но и в духовке. Но в этом случае лучше постелить на противень пергаментную бумагу.

Готовим отбивные из куриных грудок в духовке

Хозяйкам, которые больше любят готовить блюда в духовке, нежели на плите, очень понравится рецепт ароматной курицы с чесноком, в панировке с добавлением зелени.

Чтобы приготовить блюдо, нужно запастись продуктами из этого списка:

• 5 кусков филе курятины;
• несколько зубчиков чеснока;
• яйцо;
• любая сушеная зелень;
• пакетик смеси для панировки;
• соль и черный перец;
• калька для запекания.

Как готовить отбивные из курятины в духовом шкафу:

1. Моем курицу, режем и отбиваем.
2. Давим чеснок, смешиваем с солью и перцем, натираем получившейся массой каждый кусок с обеих сторон.
3. Смешиваем панировку с сушеной зеленью, взбиваем в миске яйцо.
4. Каждый кусочек обмакиваем сначала в яичную смесь, а потом обваливаем в панировке и выкладываем в жаропрочную посуду, дно которой застелено кулинарной калькой.
5. Отправляем блюдо в прогретую духовку примерно на 20 минут.

Внимание! Курятина готовится довольно быстро, и главное ее не пересушить. Через четверть часа стоит извлечь и разрезать одну отбивную. Если мясо готово, нужно сразу же вынуть его из духовки.

Необычное куриное филе в панировке из чипсов

В популярных точках фаст-фуда, вроде KFC или McDonalds, можно попробовать потрясающую куриную грудку в хрустящей панировке. «Секрет фирмы» сотрудники не раскрывают, и получить сведения о рецептуре посетители у них не могут.

Это интересно: куриное филе

Но можно сделать аналогичное блюдо и дома, если подготовить следующие продукты:

• лоток филе курицы;
• упаковку чипсов с любимым вкусом;
• пару столовых ложек муки;
• куриное яйцо;
• соевый соус;
• молотую паприку и острый перец.

Как готовить курятину в панировке из чипсов:

1. Нарезаем вымытую курицу, складываем в глубокую миску и заливаем соевым соусом, после чего оставляем промариноваться на час.
2. Выкладываем чипсы в тонкий полиэтиленовый пакет, а затем измельчаем, раскатывая скалкой.
3. Перемещаем получившуюся массу в тарелку, смешиваем с мукой.
4. Взбиваем яйцо со специями. Соль добавлять не нужно, поскольку в соевом соусе она содержится в приличных количествах.
5. Обмакиваем каждый кусок курятины в яичную смесь, затем обваливаем в панировке и жарим на сковороде.

На заметку. Есть и другой вариант приготовления этого блюда. Кусочки грудки в панировке помещаются на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляются в духовой шкаф запекаться.

Из овсяной крупы

Для приготовления блюда потребуется овсянка, которую не нужно варить. Поэтому перед покупкой продуктов следует обратить внимание на информацию, прописанную на упаковке.

Чтобы сделать курицу в панировке, понадобятся такие составляющие:

• упаковка курятины;
• яйцо;
• стакан геркулесовых хлопьев;
• соль и приправы.

Как готовить блюдо:

1. Нарезаем промытую курятину, немного отбиваем.
2. Взбалтываем в миске яйцо с солью и специями.
3. Измельчаем овсяные хлопья в кофемолке и высыпаем на плоскую тарелку.
4. Опускаем куски курицы в яйцо, обваливаем в панировке и отправляем на сковороду.

На заметку. При желании можно смешать овсяные хлопья с гранулированным чесноком, сушеной зеленью и другими специями. Всё зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и членов ее семьи.

Картофельная панировка

Приготовление этого блюда потребует немало времени и терпения, но результат того стоит. Курица в картофельной панировке вполне сойдет за самостоятельное блюдо, и заботиться о гарнире уже не придётся. Достаточно будет подать к кушанью нарезанные свежие овощи и зелень.

Для работы понадобятся такие составляющие:

• лоток курятины;
• 5-7 картофелин;
• яйцо;
• по 50-70 г майонеза и кетчупа;
• немного соли и любимые приправы.

Этапы создания блюда:

1. Нарезаем курятину плоскими кусками, наносим на неё смесь майонеза и кетчупа, оставляем немного промариноваться.
2. Трем сырой картофель на терке с мелкими ячейками, а затем смешиваем с яйцом, солью и любимыми специями.
3. На каждый кусок курицы наносим получившуюся массу сначала с одной стороны, а затем, осторожно перевернув, с другой, после чего выкладываем в сковородку.
4. Обжариваем мясо с обеих сторон, пока картошка не станет золотисто-коричневой.

Внимание! Такие отбивные должны помещаться только на горячую сковороду, в противном случае картофельный слой отвалится и прилипнет ко дну посуды.

Готовим хрустящую панировку

Это еще один вариант приготовления курицы в хрустящей панировке, для которой используются кукурузные хлопья. Можно поджарить блюдо на сковороде или же запечь в духовке, как удобно.

Потребуются такие составляющие:

• 3-4 куска филе курицы;
• несколько зубцов чеснока;
• яйцо;
• столовая ложка сметаны;
• 120-150 г хлопьев кукурузных;
• соль и любимые приправы.

Читайте также: куриное филе в кляре – рецепт

Как готовить курятину в хрустящей панировке:

1. Нарезаем курицу, отбиваем молотком через плёнку.
2. Смешиваем пропущенный через пресс чеснок со сметаной, наносим получившийся соус на куски птицы, даем замариноваться не менее получаса.
3. Взбиваем яйцо с солью и приправами, насыпаем хлопья на плоскую тарелку.
4. Замариновавшуюся птицу опускаем сначала в яйцо, а затем в панировку.
5. Отправляем отбивные на сковороду или в духовой шкаф.

Можно сделать блюдо еще вкуснее, если добавить к кукурузным хлопьям измельченный твердый сыр.

Курица в панировке — беспроигрышный вариант. Она всегда получается потрясающе вкусной, причём подготовка не требует особенных затрат по времени и приобретению дорогостоящих продуктов. Но простое на первый взгляд блюдо можно подавать не только в обычные дни, но и делать к приходу гостей.

Это интересно: рецепт куриного филе в сметанном соусе