Как приготовить бычьи яйца – 7 правильных и вкусных рецептов

Яйца быка подаются к столу как деликатес после особой, длительной подготовки. Эту часть туши можно не только запекать в духовке, но также жарить на сковородке, мангале. Ниже рассказывается, как приготовить бычьи яйца вкусно и правильно.

Подготовка бычьих яиц к приготовлению блюд

Чтобы вкусно и правильно приготовить обсуждаемую часть бычьей туши, первым делом нужно провести подготовку семенников.

Покупать можно только свежий субпродукт – с плотной текстурой, бледно-розовой оболочкой и четко просматривающимися сосудами. Яйца серо-зеленого или сероватого оттенка непригодны для приготовления.

Схема подготовки бычьих семенников:

1. Тщательно промыть продукт.
2. Посушить на воздухе 10 – 12 минут. Обветренную оболочку легче снять без повреждения основного продукта.
3. На подсохшей шкурке сделать продольные разрезы. Оптимальная глубина каждого – около 2 см.
4. Аккуратно стянуть пальцами верхний слой, как бы вывернув субпродукт наизнанку.
5. Далее, удалить внутреннюю оболочку.
6. Оставшуюся мягкую часть порезать произвольными кусочками.
7. Повторно тщательно промыть субпродукт. Важно в процессе водных процедур удалить из мяса всю оставшуюся семенную жидкость. Работать с мякотью семенников нужно аккуратно, так как она может легко развалиться и превратиться в фарш.

Дальше нужно опустить мякоть яиц в кипяток и поварить 6 – 8 минут. После такой обработки стоит еще раз промыть продукт горячей (!) водой и обжарить или запечь.

Жареные бычьи яйца на сковороде

Ингредиенты:

• бычьи яйца – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль и ароматные травы;
• масло.

Приготовление:

1. Подготовить субпродукт по описанной выше схеме.
2. Лук порубить крупными полуколечками и обжарить на разогретом масле до размягчения.
3. Отправить к овощу на сковороду кусочки бычьих яиц.
4. Посолить, всыпать пряные травы.
5. Жарить 12 – 14 минут при частом помешивании.

Подать с чесночным соусом.

Как вкусно приготовить в духовке

Ингредиенты:

• яйца быка – 580 – 600 г;
• паста из помидоров – 70 г;
• сметана – 90 г (жирная!);
• соль, укроп.

Приготовление:

1. Чтобы вкусно приготовить бычьи яйца по такому рецепту, первым делом их нужно очистить и порезать.
2. Затем без предварительной варки положить в керамический горшок.
3. Для соуса смешать оставшиеся ингредиенты. Разбавить их половиной стакана воды.
4. Залить соусом мясо семенников.
5. Отправить емкость в холодную духовку.

Запекать при 150 градусах 55 минут. Подать со свежим укропом.

В мультиварке

Ингредиенты:

• бычьи яйца – 2 шт.;
• сметана – 2/3 ст.;
• петрушка (только листья) – 10 – 15 г;
• подсолнечное масло – 3 десертные ложки;
• лимон – половинка;
• лук – 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Очистить яйца от всего лишнего. Каждое разрезать на 4 части.
2. Аккуратно, но тщательно промыть продукт и залить водой. Первую жидкость сразу слить и добавить новую порцию.
3. Оставить заготовку вымачиваться на 12 – 14 минут. Снова промыть и выложить мякоть на дуршлаг.
4. Присолить кусочки, залить процеженным от косточек соком цитруса. По желанию добавить специи.
5. Подготовленный субпродукт отправить в чашу кухонной «помощницы». Готовить в режиме выпечки до тех пор, пока выпарится вся выделившаяся жидкость, и мясо значительно уменьшится в размере.
6. Вынуть кусочки семенников, когда они станут слегка золотистыми.
7. Добавить еще масло и зажарить до румяности крупные кусочки лука. К овощу отправить рубленую зелень, соль, сметану.
8. Через 5 – 6 минут томления соуса в том же режиме вернуть в чашу яйца.
9. Включить режим тушения на 20 минут.

Подать готовые кусочки субпродукта вместе с получившимся густым соусом и свежим хлебом.

Шашлык из бычьих яиц

Ингредиенты:

• бычьи яйца – 3 шт.;
• бекон – 3 полоски;
• черри – 1 горсть;
• соль, приправы.

Приготовление:

1. Очистить яйца. После чего замочить их в холодной воде на 2 часа.
2. Варить в чистой соленой воде 7 – 8 минут. Слить жидкость, а мясной продукт снова промыть.
3. Порезать яйца крупными кусочками. Натереть солью и приправами, сбрызнуть любым маслом. Оставить на полчаса.
4. Насадить на шпажки поочередно мясо и черри. Сверху обернуть заготовки полосками бекона. Можно закрепить его зубочистками.
5. Жарить шашлык в духовке при 190 градусах около 20 минут. При этом нужно включить режим «гриль».

По желанию, можно готовить блюдо и на мангале, разложив кусочки на решетке, или на углях, нанизав на шампуры, как обычный шашлык. В таком случае он будет готов, когда из ломтиков перестанет выпариваться жидкость, и они зарумянятся.

Технология приготовления с грибами

Ингредиенты:

• бычьи яйца – 7 шт.;
• лук – 3 – 4 головки;
• сметана – 170 – 200 г;
• грибы – 280 – 300 г;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Замочить очищенные мясные продукты в воде на полчаса. Промыть. Дать стечь жидкости.
2. Лук произвольно порубить.
3. Грибы крупно порезать. Отлично подойдут к такому рецепту вешенки.
4. В глубокий сотейник с любым жиром отправить сразу лук и грибы. Жарить до прозрачности овоща и до тех пор, пока грибы не размягчатся. Если в сковородке образовалось большое количество жидкости, нужно подождать, пока она выпарится.
5. Яйца порезать тонкими длинными полосками. Еще раз промыть.
6. Опустить в кипящую соленую воду на 8 – 9 минут. В процессе варки обязательно нужно удалять пену.
7. Промыть вареный продукт горячей водой.
8. Отправить его в сковородку с зажаркой. Посолить, присыпать специями. Переместить к остальным ингредиентам сметану.
9. Готовить 12 – 14 минут. При необходимости можно долить в сковородку бульон/воду.

Подать готовое угощение с любым гарниром.

С картошкой

Ингредиенты:

• бычьи семенники – 1 кило;
• картофель – 300 г;
• томат и красный сладкий перец – по 2 шт.;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• соль, мука, базилик и кинза в свежем виде.

Приготовление:

1. Очищенные яйца проварить 6 – 7 минут, после чего промыть.
2. Далее опустить в свежий кипяток и готовить еще 17 – 20 минут. Снова промыть.
3. Мясо порезать тонкими ломтиками. Обвалять в муке с солью и обжарить на сковородке с маслом до готовности.
4. В отдельной сковороде обжарить до размягчения брусочки картошки с солью. Затем добавить к ним кусочки остальных овощей.
5. Когда все компоненты в сковородке станут мягкими, переложить сюда же готовый продукт.

Все перемешать и подать блюдо к обеду, присыпав рубленой зеленью.

Готовим бычьи яйца со сметаной

Ингредиенты:

• яйца быка – 6 шт.;
• лук и чеснок – по вкусу;
• сметана – 1 полный стакан;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Очищенные и уже отваренные 6 – 7 минут в кипятке яйца порезать средними кусочками.
2. В сковородке обжарить мелкие кусочки лука и чеснока. Можно взять для этого сливочное масло.
3. Добавить к зажарке сметану и горчицу. Все посолить. Потомить пару минут.
4. Выложить в сковородку кусочки яиц. Тушить блюдо 17 – 20 минут на маленьком огне под крышкой.

Подавать бычьи яйца в сметане с вареным молодым картофелем.

Многие хозяйки отказываются от кулинарных экспериментов с бычьими семенниками из-за специфического запаха такого продукта. Но, если правильно его подготовить, то неприятный «аромат» полностью уйдет. Для вымачивания семенников можно использовать не только воду, но также и молоко.