Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке – 5 рецептов

Неизвестно кому и когда пришла в голову блестящая идея объединить мясо и картофель в одном блюде. Сочетаний и способов приготовления великое множество, от самых простых до изысканных. Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке не считается сложным в приготовлении шедевром кулинарии, но никто не знает, как далеко может зайти фантазия повара, священнодействующего над картошкой и фаршем, особенно если в его распоряжении умная кастрюля – мультиварка.

Картофельная запеканка с мясным фаршем в мультиварке

Это классическое блюдо легко описать несколькими словами: быстро, вкусно и сытно.

Продукты по рецепту:

• 0,5 кг картофеля одного сорта;
• 0,3 кг свиного фарша;
• 0,2 кг говяжьего фарша;
• 2 луковицы;
• 5 куриных яиц;
• 1 стакан сметаны (15%);
• 50 грамм сливочного маргарина;
• 1/2 стакана пшеничной муки;
• 2-3 щепотки приправы Хлели-сунели;
• 3 столовые ложки подсолнечного с добавлением оливкового масла;
• Морская соль по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Картофелины очистить от кожуры, вымыть. Нарезать кухонным комбайном или овощечисткой на тонкие чипсины;
2. Снять шелуху с луковиц, разрезать каждую на 6-8 частей и тонко нашинковать;
3. В миске смешать 2 вида обработанного мяса, добавить лук, щепотку соли, пару щепоток приправы и тщательно вымесить руками;
4. Подготовьте связующую заливку, взбив яйца со сметаной, чайной ложкой соли и щепоткой Хмели-сунели. Не спеша просеивайте в жидкую массу муку, чтобы не образовались комочки, размешивайте до однородной консистенции;
5. Тарелочку с кусочками сливочного маргарина поставьте в теплое место. Когда кулинарный жир станет мягким (но не жидким) смажьте им кастрюлю мультиварки;
6. Выложите дно и боковинки кастрюли несколькими рядами тонких сырых чипсин. Залейте их небольшим слоем жидкого теста. Равномерно разложите фарш поверх картофеля;
7. Накройте мясную прослойку несколькими рядами картофельных чипсин и залейте оставшимся тестом;
8. Выберите в меню режим «Выпечка» и запекайте при закрытой крышке 1 час с четвертью.

Рецепт приготовления с куриным фаршем

Вам потребуются:

• 0,4 кг картофеля;
• 2 отборных куриных яйца;
• 1 крупная луковица;
• 0,3-0,4 кг филе куриной грудки;
• 0,1 кг твёрдого сыра;
• 1/2 стакана сметаны (15-20%);
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1/3 чайной ложки порошка чёрного перца;
• 20-30 миллилитров растительного масла для смазки формы;
• морская соль по вкусу.

Ход работ:

1. Снимите с луковицы верхние шелушащиеся слои, порежьте овощ тонкими полукольцами;
2. Куриное филе оботрите влажной салфеткой, положите на разделочную доску и порежьте вдоль и поперек. Мясную крошку пару минут порубите ножом. Рубленный фарш сложите в глубокую тарелку, приправьте луком и чёрным перцем, посолите и перемешайте;
3. Почистите картофелины, вымойте, порежьте кубиком или небольшими брусочками, отправьте в миску к курице;
4. Отдельно взбейте яйца со сметаной венчиком, посолите, положите вымытую измельчённую петрушку;
5. Соедините все составляющие запеканки в кастрюле, слегка подсолите, перемешайте;
6. Смажьте чашу прибора маслом, уложите в неё смесь из кастрюли. Потрите на крупной тёрке сыр и посыпьте им содержимое чаши;
7. Закройте крышку мультиварки и выставите в меню час в режиме «Выпечка». Вынимайте запеканку из формы после того, когда она остынет.

Картофель и рыба – запекаем в мультиварке

Продукты:

• 0,6 кг картофеля;
• 0,3 кг охлаждённого филе красной рыбы;
• головка репчатого лука;
• 100-150 миллилитров молока или сливок;
• специи для рыбы;
• 1 красный или оранжевый сладкий перец;
• 2 плавленых сырка;
• 1,5 столовых ложки оливкового масла
• 5-6 оливок без косточек;
• 1 пучок зелени кинзы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Плавленые сырки предварительно положите на 20-30 минут в морозилку;
2. С рыбного филе снимите кожу (если есть), обмойте, порежьте небольшими кусочками. Добавьте в рыбу специи, пол чайной ложки соли, нарезанную полупрозрачными четверть кольцами головку репчатого лука, и оставьте мариноваться;
3. Очищенный картофель нарежьте средними (до 1,5 см) цельными ломтиками;
   Выпотрошите перец, сполосните и порежьте тонкими колечками. Порубите зелень кинзы. Оливки разрежьте надвое;
4. Смажьте кастрюлю оливковым маслом. Выложите на дно ломтики картофеля, залейте половиной от общего количества сливок. Уложите сверху пряную рыбную прослойку;
5. Филе красной рыбы посыпьте зеленью, разложите половину нарезки перца и оливок и залейте остатками сливок;
6. Потрите плавленые сырки на тёрке и посыпьте стружкой запеканку. Украсьте кольцами перца и половинками оливок;
7. Готовьте при закрытой крышке около часа в режиме «Мультиповар». Для современной мультиварки, например, Редмонд, достаточно выставить температуру для запекания в 125 градусов.

Оригинальная слоеная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• 0,4-0,5 кг картофеля;
• 0,3-0,35 кг свиного фарша;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• луковица;
• 1 морковка;
• стакан сметаны (15-20%);
• 3-4 куриных яйца;
• 1/2 стакана пшеничной муки;
• 50 грамм тертого сыра;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 50 грамм маргарина для смазки формы;
• соль по вкусу.

Ход работ:

1. Овощи и грибы очистить. Луковицу порежьте кубиком, морковку потрите на средней тёрке. Шампиньоны порежьте пластинками;
2. Пассеруйте овощи и грибы на сковороде в небольшом количестве растительного масла около 7-10 минут. Посолите;
3. Очищенные промытые картофелины нарежьте пластинками толщиной до 1 см;
4. Приготовьте заливку для запеканки, смешав яйца, сметану и муку;
5. Промажьте чашу мультиварки размягчённым маргарином;
6. Последовательно выкладывайте слои запеканки, сдабривая их солью: 2/3 от объёма всего картофеля (полить 1/2 заливки), фарш, грибную обжарку, сырную посыпку.
7. Сверху уложите оставшиеся пластинки картофеля и полейте заливкой;
8. Установите чашу в прибор, закройте крышку и запекайте около 80 минут в режиме «Выпечка».

Читайте также: рецепт картофельной запеканки с мясом

С добавлением сыра и помидоров

Ингредиенты:

• 0,7-0,8 кг очищенного картофеля;
• 0,3 кг мясного фарша;
• 30-40 миллилитров оливкового масла;
• 20-30 грамм сливочного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• 1-2 куриных яйца;
• 2-3 спелых помидора;
• 1/3 стакана сметаны (10-15%);
• 2 зубчика чеснока;
• 80-120 грамм тёртого сыра;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Картофель отварите до готовности. Толкушкой или блендером сделайте пюре с добавлением сливочного масла, куриного яйца и соли по вкусу;
2. Мясной фарш обжарьте на сковороде в оливковом масле вместе с мелко порезанным луком и двумя измельчёнными томатами, приправить солью и специями;
3. Оставшийся помидор нарежьте тоненькими пластинками. Зубчики чеснока потрите на мелкой тёрке и смешайте со сметаной и сыром;
4. Слегка смажьте чашу прибора оливковым маслом. Первым выкладывайте картофельное пюре, на него обжаренный фарш, пластинки томата и остренькую сырную шапку;
5. В меню мультиварки выберите режим «Выпечка» и готовьте 40-45 минут при закрытой крышке прибора.

Вкусный рецепт: картофельная запеканка с курицей

Нюансы приготовления в мультиварке: Редмонд, Поларис

Моделей мультипомощниц и фирм-производителей необъятное множество. Основное отличие приборов в их исходном функционале, мощности, качестве исполнения, дополнительных аксессуарах, покрытии и объёме чаши и, как следствие, стоимости. Лидирующие позиции на российском рынке не первый год удерживают мировые бренды Редмонд и Поларис. Основное отличие мультиварок заложено в их цене. Редмонд обойдется своему обладателю несколько дороже. Как правило, электронные помощницы этого производителя обладают большей мощностью, поэтому пища готовится в них быстрее. Трудно переоценить значение опций мультиповар и 3D нагрев, которые значительно облегчают и ускоряют процесс готовки. На самом деле, нюансы приготовления заложены во встроенных функциях, а не в названиях брендов. Готовьте в удовольствие на радость родным и близким.