Грибы по-корейски – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

С приходом осени на столах всё чаще начинают появляться консервация: помидоры, огурцы, капуста, перец и грибочки. Чтобы разнообразить список солений и острых овощных закусок, стоит попробовать приготовить грибы по-корейски, отличающиеся яркостью вкуса и ароматностью.

Грибы шампиньоны по-корейски

За считанные минуты можно приготовить вкусную закуску из:

• ½ кг грибов;
• головки чеснока;
• 15 г сахара;
• 30 мл соевого соуса;
• такого же количества уксуса;
• стопки подсолнечного масла;
• 6 горошин чёрного перца;
• щепотки кориандра;
• ¼ морковки;
• 7 г соли;
• стакана воды;
• зелени и лаврового листка.

Способ приготовления:

1. Грибы очищаются, промываются и делятся на несколько частей, которые отправляются в кипящую воду с лавровым листом на 5 минут, после чего отбрасываются на дуршлаг.
2. Морковь натирается.
3. Для маринада в 50 мл горячей воды растворяются сахар и соль, после чего раствор смешивается с оставшейся холодной частью воды, уксусом, соусом и маслом растительным.
4. В закипевший маринад отправляются измельчённые чеснок и зелень, все специи, грибы и морковь.
5. Маринуются грибы в течение 24 часов в холоде.https://www.youtube.com/watch?v=1-3JLRcu_pU

Готовим из древесных грибов

Ещё одна очень простая в исполнении острая закуска готовится из:

• 1 белого древесного гриба;
• 30 мл кунжутного масла;
• 15 мл соевого соуса;
• такого же количества яблочного уксуса;
• 5 г мёда;
• кориандра, тмина, чёрного перца, горчицы и соли.

При подготовке:

1. Гриб очищается, промывается и нарезается небольшими кусочками, удобными для еды.
2. В одной пиале смешиваются все жидкие ингредиенты, в другой – сухие специи.
3. Содержимое 2 ёмкостей объединяется, после чего грибочки заливаются заправкой и подсаливаются.https://www.youtube.com/watch?v=-X3SjWR60g4

Рецепт острой закуски

Маринованные грибы – универсальная закуска, которая будет востребована, как на праздничном, так и на повседневном столе особенно с гарниром из картофеля.

Для приготовления необходимо взять:

• 2 луковицы;
• 50 мл уксуса;
• 1 сладкий перец;
• 10 г соли;
• 70 мл масла подсолнечного;
• 15 г сахара;
• головка чеснока;
• пучок зелени;
• 1 кг шампиньонов;
• перец чили.

Способ создания закуски:

1. Очищенные грибы отвариваются в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Луковица нарезается колечками, а чеснок – пластинками.
3. Перец чили измельчается, а сладкий нарезается полосками.
4. Зелень мелко рубится.
5. В глубокой ёмкости смешиваются уксус, масло, соль, сахар, специи, после чего туда же отправляются перец, грибы, лук и чеснок.
6. Маринуются грибы по этому рецепту 10 часов в холодильной камере.

Вешенки по-корейски

Любителям пикантного вкуса блюд корейской кухни придётся по душе оригинальная закуска, приготовленная из:

• 1 кг вешенки;
• 2 луковиц;
• стопки уксуса;
• 15 г сахара;
• 20 г соли;
• ½ головки чеснока;
• молотого перца;
• 3 бутонов гвоздики;
• 2 лавровых листиков;
• пряных трав.

В процессе исполнения:

1. Грибы промываются, очищаются от жёстких чешуек и нарезаются полосками.
2. Грибные полоски отправляются вместе с лавровыми листками, гвоздикой и ½ соли в кастрюлю, где заливаются водой.
3. Варятся вешенки до готовности 10 минут, а затем откидывается на дуршлаг.
4. Лук режется полукольцами, а чеснок измельчается.
5. В одной ёмкости смешиваются все подготовленные ингредиенты, включая уксус, масло, сахар, оставшуюся соль и прочие специи.
6. Спустя сутки закуска подаётся к столу.https://www.youtube.com/watch?v=gLNq0uASzPA

Вариант для гурманов из коралловых грибов

Питательные коралловые грибы, богатые витаминами и минералами, растут на пнях или стволах деревьев и по виду напоминают кораллы. По этой причине они получили столь морское название.

Для приготовления понадобится приобрести:

• 100 г грибов;
• пёрышки лука;
• головка лука;
• ½ головки чеснока;
• немного соли и белого молотого перца;
• 30 мл неароматного масла.

Порядок действий:

1. Грибы делятся на соцветия, которые провариваются в течение двух минут. Затем откидываются на дуршлаг, где промываются проточной водой.
2. Луковица шинкуется тонкими колечками, пёрышки измельчаются, а чеснок давится.
3. Все овощи и грибы смешиваются, солятся, приправляются, а затем слегка обжариваются.

С соевой спаржей

Благодаря большому ассортименту предлагаемых продуктов в супермаркетах нет необходимости платить за готовое блюдо высокую стоимость, можно приготовить корейскую закуску самостоятельно.

Достаточно приобрести:

• 250 г сухой соевой спаржи;
• столько же шампиньонов;
• морковку;
• 1 заправку для фунчозы;
• ½ головки чеснока;
• 50 мл майонеза;
• немного соли, перца.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Спаржа ломается кусочками длиной в 10 см и заливается водой.
2. В подсоленной воде отвариваются поделенные на части грибы.
3. Морковь натирается и остаётся присыпанной солью 10 минут.
4. Спустя 3 часа спаржа промывается и режется брусками.
5. В одной посуде смешиваются грибы, спаржа, заправка, морковка, майонез и чесночная кашица

Баклажаны с грибами по-корейски

Перед тем, как приготовить грибы с баклажанами по-корейски, стоит приобрести:

• 1 кг грибов;
• 1 кг баклажанов;
• 4 шт. болгарского перца;
• 180 мл масла;
• 150 мл уксуса;
• 50 мл воды;
• 3 луковицы;
• 15 г сахара;
• столько же соли;
• головку чеснока;
• зелень.

Схема приготовления представляет собой выполнение следующих действий:

1. Баклажаны и грибы нарезаются примерно одинаковыми кусочками, которые отвариваются в подсоленной воде на протяжении 10 минут, после чего откидываются на дуршлаг.
2. Перец очищается от сердцевины и нарезается полосками.
3. Лук нарезается колечками, чеснок пропускается через пресс, зелень рубится ножом.
4. Измельчённые овощи смешиваются и заливаются, маслом, кипячёной водой, с растворёнными в ней солью и сахаром.
5. Баклажаны, перец и грибы помещаются в кастрюлю с маринадом и отправляются в холод на 6 часов для приобретения необходимого состояния.

Таким образом, любителям корейской кухни обязательно стоит приготовить грибы по-корейски, которые разнообразят меню насыщенностью вкуса и неповторимым ароматом.