Тушеные баклажаны – 8 быстрых и вкусных рецептов

С приходом лета, когда на улице устанавливается жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминной и лёгкой пищей. Отличным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Тушеные баклажаны с овощами

Питательное и богатое витаминами блюдо вкусно и быстро можно приготовить из:

• 3 баклажанов;
• 3 помидоров;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 моркови;
• луковицы;
• 2 чесночных зубчиков;
• пучка зелени;
• стопки растительного масла;
• 5 мл уксуса;
• небольшого количества соли и специй.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаются кубиками, которые солятся и оставляются на 20 минут.
2. Спустя указанное время выделившаяся жидкость сливается.
3. Лук режется маленькими кусочками, морковь и перец нарезаются полосками, помидоры – дольками, а чеснок давится при помощи чеснокодавки.
4. Первым пассеруется лук, к которому спустя 5 минут добавляется морковь.
5. Далее через каждые 7 минут в сковороду выкладываются поочерёдно все остальные овощи в следующей последовательности: перец, баклажаны, помидоры.
6. В финале блюдо солится, перчится и отправляется в сотейнике в духовку, разогретую до 180°C на 10 минут.
7. Перед подачей баклажаны с овощами притрушиваются рубленой зеленью.

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, достаточно приобрести:

• 4 баклажана;
• 250 мл сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• зелень;
• 15 г муки;
• соль.

Порядок действий:

1. Баклажаны нарезаются средними кубиками, которые отвариваются на протяжении 5 минут в подсоленной воде, после чего они откидываются на дуршлаг.
2. После того как они обсохнут, кубики обваливаются в муке и отправляются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Далее овощи заливаются сметаной, солятся и посыпаются зеленью.
4. Блюдо тушится под крышкой около получаса до приобретения мягкости.

С кабачками

Тушеные овощи могут подаваться как самостоятельно, так и служить прекрасным гарниром к рыбным либо мясным вторым блюдам.

Для исполнения рецепта следует иметь под руками:

• 1 морковь;
• 2 баклажана;
• луковицу;
• кабачок;
• 3 помидора;
• головку чеснока;
• немного муки и масла для жарки;
• соль и специи.

Порядок действий:

1. Корнеплод нарезается соломкой.
2. Из кабачка, луковицы и баклажанов подготавливаются кубики.
3. Помидоры ошпариваются и ошкуриваются, после чего режутся дольками.
4. Очищенный чеснок толчется.
5. На сковороду с маслом выкладываются баклажаны.
6. После приобретения овощами золотистости добавляется морковь.
7. Спустя 5 минут в сковороду отправляется кабачок, а через такой же временной промежуток – лук.
8. Когда выложенные овощи обжарятся, всыпается мука.
9. Рагу пережаривается около 5 минут и смешивается с помидорами, солью и специями.
10. Тушатся овощи на медленном огне до готовности.
11. В готовое рагу выкладывается чеснок.

Баклажаны, тушенные с мясом

Любители мяса, не представляющие без него ни дня, по достоинству оценят сочетание баклажанов с говядиной.

Для приготовления потребуются:

• 400 г говяжьей мякоти;
• 4 баклажана;
• луковица;
• 1 морковь;
• 1 клубень картофеля;
• 3 помидора;
• 2 шт. болгарского перца;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• немного зелени.

Этапы подготовки:

1. Мясо нарезается крупными кусками, которые солятся, перчатся и обжариваются в сотейнике.
2. Лук шинкуется, а морковь нарезается колечками, после чего измельчённые овощи отправляются к мясу.
3. Картофель режется брусками, перец – кусочками, а помидоры и баклажаны – кубиками, после чего овощи выкладываются в ёмкость с мясом слоями: картофельные бруски, перец, баклажаны и томаты.
4. Тушится блюдо под крышкой до готовности.
5. В тарелках вкусное кушанье притрушивается зеленью.

С помидорами и чесноком

Баклажаны тушеные с помидорами и чесноком отличаются насыщенностью вкуса и непревзойдённой ароматностью.

При подготовке используются:

• 4 баклажана;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 мл винного уксуса;
• немного оливок и каперсов;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Технология исполнения рецепта:

1. Баклажаны нарезаются кубиками, солятся.
2. Спустя 30 минут овощные кубики промываются и откидываются на дуршлаг.
3. Лук шинкуется тонкими колечками.
4. Каперсы рубятся, оливки также измельчаются.
5. Помидоры нарезаются дольками.
6. На оливковом масле обжариваются лук и чеснок, при этом спустя 2 минуты последний удаляется.
7. Далее отправляются баклажаны, помидоры, соль и специи.
8. При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего в сковороду выкладываются каперсы, оливки и заливается уксус.
9. Тушится содержимое под крышкой не более 7 минут.

Сытное блюдо с картошкой

Сытный ужин из баклажанов и картофеля, для приготовления которого требуются:

• 4 баклажана;
• 2 клубня картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 шт. болгарского перца;
• 2 помидора;
• ½ головки чеснока;
• зелень, соль, специи и немного масла.

При приготовлении:

1. Лук шинкуется и обжаривается в кастрюле с толстым дном.
2. На луковую подушку выкладываются кубики баклажанов, которые подсаливаются и приправляются.
3. Далее выкладываются картофельные брусочки, которые покрываются кусочками перца и колечками томатов.
4. Последними выкладываются зубчики чеснока.
5. Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

Тушеные баклажаны в мультиварке

Вкусно потушить баклажаны можно при помощи современного кухонного устройства, которое превращает процесс приготовления любого блюда в удивительно приятное занятие, не требующее много времени.

Используются:

• крупный баклажан;
• луковица;
• 50 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. На режиме «Выпечка» обжариваются измельчённые лук и чеснок.
2. Спустя 10 минут в чашу отправляются кубики баклажана.
3. Через полчаса блюдо заливается сметаной, солится и приправляется.
4. По прошествии 10 минут блюдо готово.

Готовим с грибами

Грибы придают овощному блюду ароматность и оригинальные нотки.

Для приготовления требуются:

• 400 г баклажанов;
• столько же грибов;
• луковица;
• 50 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи.

Основные этапы создания:

1. Луковица нарезается кубиками, чеснок измельчается.
2. Из грибов подготавливаются пластинки, а из баклажанов – кубики.
3. Первыми пассеруются лук с чесноком, к которым затем добавляются грибы.
4. Спустя 10 минут в ёмкость отправляются кубики баклажанов.
5. По прошествии 10 минут блюдо заливается сметаной, разбавленной стопкой воды, солится и приправляется.
6. Уже через 5 минут баклажаны с грибами можно дегустировать.

Тушеные баклажаны – прекрасная альтернатива тяжёлой пище, обладающая насыщенным вкусом и ароматом.