Как приготовить дикую утку – 7 вкусных рецептов приготовления

Дикая птица менее жирная чем домашняя и специфическая на вкус. Чтобы сделать вкусное блюдо, необходимо знать все тонкости. Мы расскажем, как приготовить дикую утку правильно и в результате получить нежное и ароматное мясо.

Подготовка птицы к приготовлению

Чтобы получить вкусные блюда, необходимо правильно подготовить птицу:

1. Подготовку птицы начинают с ощипывания. Чтобы упростить процесс, необходимо обдать тушку крутым кипятком. Либо опустить на три минуты в горячую, но не кипящую воду.
2. Удалите все перья. Чтобы избавиться от коротких перышек, которые невозможно достать вручную, опалите птицу на огне. Этот процесс будет более эффективным, если заранее натрете тушку мукой.
3. Затем найдите и удалите дробинки, которые способны сломать зубы.
4. Выпотрошите утку. Отрежьте лапы, голову, кончики крыльев и пищевод с кишечником. Участки, пропитанные желчью, срежьте. Тщательно промойте.

Опытные охотники рекомендуют сразу не приступать к приготовлению, а подержать полуфабрикат три дня в холодильнике. Это поможет сделать вкус гармоничным и убрать специфический аромат.

Дикая утка, запеченная в духовке

Дикая утка в духовке получается нежной и мягкой. Варенье из брусники выгодно подчеркивает вкус дичи, делая его более насыщенным.

Ингредиенты:

• черный перец;
• брусничное варенье;
• дикая утка – 1700 г;
• морская соль – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. С потрошенной тушки обрезать лишний жир. Натереть снаружи и внутри обильно солью и перцем. Поместить решетку для запекания на противень. Выложить утку.
2. Прогреть духовую печку. Режим 230 градусов. Поместить противень. Запекать полтора часа. Каждые полчаса обливайте выделяющимся жиром.
3. Подавать птицу с брусничным вареньем.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Вкусное первое блюдо

Чтобы суп получился вкусным и ароматным, строго соблюдайте рекомендованные пропорции и не переварите. Суп из дикой утки получается полезным и сытным.

Ингредиенты:

• морская соль – 1,5 ч. ложки;
• мясо дикой утки – 430 г;
• вода – 2100 мл;
• картошка – 550 г;
• морковка – 1 шт.;
• зелень – 65 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• томаты – 3 шт.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Порубить на порционные кусочки дичь. Залить кипятком. Когда жидкость закипит – подсолить. Удалить пену. Проварить полтора часа.
2. Порубить луковицу. Нарезать морковку. Отправить в бульон. Варить 8 минут.
3. Измельчить картошку. Поместить в суп. Проварить четверть часа. Влить сметану. Вскипятить.
4. Нарезать томаты. Добавить в готовый суп вместе с нашинкованной зеленью. Подсолить. Посыпать перцем. Сразу подавать.

Как потушить с картофелем в мультиварке

Приготовить дикую утку не составит большого труда, зная тонкости приготовления.

Чтобы утиное мясо получилось сочным и таяло во рту, следует готовить его долго, но не пересушивать.

Мультиварка создает идеальные условия и помогает контролировать весь процесс.

Ингредиенты:

• дикая утка – 350 г;
• соль;
• лаврушка – 2 листа;
• утиный жир – 110 г;
• специи;
• вода – 240 мл;
• картошка – 550 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Тонкими полукольцами понадобится нарезать лук. Морковка – слайсами.
2. Нарезать утиный жир. Поместить в чашу. Включить режим «Подогрев». Таймер – 5 минут.
3. Переключить на «Жарка». Жир быстрее вытопится и станет золотистым. Достать шкварки.
4. Поместить в жир лук. Через две минуты морковку. Через три минуты закинуть утиные кусочки. Жарить 7 минут.
5. Нарезать картошку. Отправить в чашу. Подсолить и присыпать специями. Закинуть лаврушку. Влить воду.
6. Закрыть прибор. Переключить на «Тушение». Таймер повернуть на 120 минут.

Шулюм из дикой утки

Охотничье блюдо, которое принято готовить на костре. Все составляющие нарезаются обязательно крупными кусками.

Ингредиенты:

• черный перец;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• лук – 4 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• дикая утка – 3 тушки;
• томаты – 4 шт.;
• укроп – 25 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• картошка – 5 шт.;
• чеснок – 8 зубков.

Приготовление:

1. Порубить зелень. Ощипанную утку опалить. Выпотрошить и порубить на куски. Нарезать луковицы. Перец – полукольцами. Измельчить помидоры. Порубить морковку.
2. Нашинковать чесночные зубки. Разрезать яблоко. Удалить семена. Нарезать ломтиками. Порубить картошку.
3. В казан поместить утиные куски. Залить маслом. Жарить полчаса. Закинуть морковку, следом лук. Через четверть часа залить продукты кипятком. Жидкость должна заполнить казан практически до верха. Варить полтора часа.
4. Закинуть картошку. Через четверть часа оставшиеся продукты. Подсолить, посыпать специями. Варить четверть часа.
5. Закрыть крышкой и настоять без огня четверть часа.https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Простой рецепт в утятнице

Дичь для приготовления не придется разделывать. Тушку готовят целиком, что помогает мясу оставаться сочным.

Ингредиенты:

• соль;
• сухое красное вино – 0,5 стакана;
• сливки – 50 мл;
• дикая утка – тушка;
• специи;
• яблоко – 2 крупных;
• лук – 2 шт.;
• перец;
• вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Натереть специями, перцем и крупной солью дичь. Промариновать три часа. Выложить в сковородку и прожарить со всех сторон.
2. Нарезать яблоки. По форме подойдут дольки либо кубики. Нашинковать лук.
3. Тушку переместить в утятницу. Спинка должна быть вверх. Выложить со всех сторон яблоки и посыпать луком.
4. Смешать с водой сливки и вино. Полить тушку. Закрыть крышкой.
5. Переместить в духовой шкаф. Выдержать два часа.
6. Для сочности периодически поливайте дичь выделяющимся жиром. Перед подачей приготовленную тушку обязательно обсушите.

Дичь, приготовленная на костре

Деликатесное мясо дикой утки обладает нежным вкусом. У охотников принято очищать птицу сразу после охоты и готовить вкуснейшие блюда на костре.

Ингредиенты:

• дикая утка – тушка;
• вода – 1600 мл;
• крупная соль – 8 ст. ложек;
• маринованные грибы – 2 банки;
• тонкие ломтики сала – 500 г.

Приготовление:

1. Выщипать перья и опалить тушку. Лишний жир срезать.
2. Растворить соль в воде. Поместить подготовленную утку. Отставить на полдня.
3. В центр тушки выложить грибы. Края закрепить деревянными шпажками.
4. Птицу обернуть сальными ломтиками. Замотать шпагатом. Насадить на вертел.
5. Обжаривать над костром. Огонь должен быть сильным. Когда появится золотистая корочка переместить на более слабый жар. Постоянно переворачивая томить около часа.

Дикая утка, жаренная на вертеле с фруктовым соусом и рисом

Нет ничего вкуснее, чем приготовленная сразу после охоты добыча. Костер пропитает мясо особенным ароматом. Утка получится нежной и сытной.

Ингредиенты:

• морская соль;
• дикая утка – тушка;
• апельсиновый сок – 130 мл;
• перец – 1 ч. ложка;
• ананасовый сок – 130 мл;
• сметана – 5 ст. ложек;
• ананас кубиками – 1 банка;
• желтый рис – 1 стакан;
• яблоко – 1 шт.

Приготовление:

1. Удалить с тушки перья. Выпотрошить. Опалить над костром.Срезать жир. Подсолить. Посыпать перцем. Настоять пару часов.
2. Отварить рис. Поместить в центр утки. Края закрепить зубочистками. Надеть на вертел.
3. Постоянно переворачивая жарить час. Регулярно обмакивайте силиконовую кисточку в сметану и смазывайте тушку.

Яблоко натереть. Обжаривать вместе с ананасами пять минут. Залить соком. Тушить 3 минуты. Полить готовую утку.