Японские блюда давно стали завсегдатаями на русских столах, бесцеремонно подвинули традиционные винегреты и оливье. Неудивительно, что такое блюдо, как салат «Суши», становится все более популярной и востребованной закуской. Однако приготовить ее правильно — с тонким вкусом и чудесным ароматом Востока — удается далеко не каждой хозяйке. Представленные рецепты откроют все тайны и секреты азиатской кухни.
Содержание материала:
Классический салат «Суши» слоями
Привлекательность этой закуски кроется в простых способах обработки продуктов и возможности импровизировать с компонентами блюда в соответствии с личными вкусами и предпочтениями.
Ингредиенты классического салата:
- васаби — 25 г;
- рис (желательно японский или круглозерный) — 300 г;
- яйца — 4 шт.;
- морковь;
- соус соевый, кунжут;
- лосось (слабосоленый) — 250 г;
- авокадо;
- уксус рисовый — 50 мл;
- огурцы свежие — 2 шт.
Главным компонентом любого суши является рис. Лучше всего приобрести японское зерно или крупу круглой формы. Длиннозерный продукт исключается!
Способ приготовления:
- Итак, тщательно промываем рис до исчезновения мутной жидкости. Заливаем состав питьевой водой (без соли) в количестве, вдвое превышающем объем продукта. Для аромата используем небольшую часть водоросли комбу. Отвариваем крупу не более 20 минут в закрытой посуде, не мешая кашу.
- Соединяем уксус (только рисовый!), обычный сахар (½ ст. л.) и соль (½ ч. л.), нагреваем пищу до растворения кристаллов. Готовую еду пропариваем 10 минут, затем помещаем заливку, хорошо перемешиваем массу.
- Отвариваем морковь и яйца, очищаем, крупно натираем.
- Выкладываем на сервировочную тарелку слои подготовленных компонентов яства. Первым идет рис, затем часть нарезанной кусочками рыбы, потом ½ измельченного огурца и нарубленная мякоть авокадо. Следующим помещаем огуречный ряд, затем располагаем ломтики лосося (другой сорт рыбы), стружку яиц и моркови, кунжут.
- Каждый слой закуски пропитываем соусом из разведенного в питьевой воде порошка жгучего васаби (2:1).
Чтобы салат «Суши» слоями достойно держал форму, оставляем блюдо на 2 часа в холодильнике, а уж потом наслаждаемся вкусом и красотой созданного яства.
С красной рыбой
Представленная закуска настолько привлекательна, что больше напоминает изысканно оформленный торт.
Состав продуктов:
- морковь и огурцы — по 2 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- рис — 160 г;
- семга — 200 г;
- натуральный майонез — до 170 г;
- васаби (можно заменить японским хреном) — 1 ч. л.;
- петрушка и укроп — по 1 пучку;
- перец, соль.
Процесс приготовления:
- Прежде всего, отвариваем рис в порядке, изложенном в классическом рецепте салата «Суши».
- Заливаем жгучий порошок горячей питьевой водой. Когда смесь остынет, смешиваем ее с качественным майонезом.
- Крупно натираем отваренные и очищенные яйца и морковь. Мелко шинкуем огурец, семгу нарезаем слайсами. Рубим промытую и просушенную зелень.
- Укладываем на блюдо плотный слой риса. Сверху располагаем кусочки филе рыбы, посыпаем их зеленью. Далее размещаем огурцы и яйца, слегка прижимаем верхний слой, чтобы скрепить «сооружение». Завершаем сборку салата натертой морковью, соединенной с майонезной заправкой. Прячем еду часа на два в холодильник.
Подаем салат «Суши» в виде целого блюда. При желании разделяем его на порции, используя сервировочные кольца.
Готовим с нори
Предлагаем оригинальный способ презентации закуски, в которой кулинарная палитра европейской кухни искусно сочетается с элементами азиатского стиля.
Перечень компонентов:
- огурцы свежие — 200 г;
- уксус яблочный — 30 мл;
- рыба (слабосоленая красная) — 350 г;
- нори — 1 прессованный лист;
- предварительно сваренный рис (круглый или японский) — 400 г;
- белый сахар — 25 г;
- сыр (мягкий сорт или творожный продукт) — 150 г;
- кунжут используем по вкусу.
Этапы приготовления:
- Нарезаем рыбное филе тонкими пластинами (до 1,5 см). Шинкуем очищенные огурцы, лист нори измельчаем ножницами до состояния крошки.
- Выстилаем квадратную форму пищевой пленкой (можно просто обработать маслом). Выкладываем на дно емкости дольки слабосоленой рыбы, накрываем ее сырной стружкой.
- Далее размещаем огуречные слайсы, затем новый слой кисломолочного продукта.
- Соединяем обычный сахар с уксусом, еще теплым рисом и измельченными водорослями. Аккуратно вымешиваем состав, выкладываем его на верхний слой салата. Мокрыми руками слегка «прессуем» зерно, чуть прижимая его к уже сформированным рядам.
- Накрываем салат пленкой, сверху выставляем не очень тяжелый гнет и отправляем кушанье в холодильник. Перед представлением блюда убираем целлофан, накрываем еду тарелкой, аккуратно переворачиваем, убираем пленку.
Посыпаем закуску кунжутом, подаем роскошное кулинарное творение к столу.
Салат «Ленивые суши»
А сейчас приготовим на собственной кухне один, но большой, вкусный и очень «ленивый» ролл.
Необходимые продукты:
- листы нори — 2 шт.;
- лосось (другая красная рыба) — 500 г;
- огурцы свежие — 2 шт.;
- авокадо;
- отваренный рис — 250 г;
- уксус рисовый — 50 мл;
- обычный сахар и кунжут — по 2 ст. л.;
- соль и масло оливы — по 1 ч. л.;
- икра красная, каперсы, васаби, имбирь маринованный — элементы украшения.
Технология приготовления:
- Отваренный рис заправляем соусом из смешанных уксуса, соли и сахара. Зерно должно хорошо пропитаться смесью, чтобы салат не развалился в процессе сборки и порционной подачи.
- Очищаем плод авокадо, удаляем косточку, мелко режем нежную мякоть. Тонко рубим освобожденные от кожуры огурцы. Рыбу шинкуем кубиками, сбрызгиваем маслом оливы.
- Помещаем листы нори вверх шерховатой стороной на широкое блюдо. Выкладываем на водоросли половину состава подготовленного риса. Выравниваем зерновую массу, слегка его придавливаем.
- Далее размещаем слоями огурцы, ароматные части авокадо и вновь нарезку из овощей и сладкого плода. Затем укладываем пластины красной рыбы. Повторяем формирование блюда в той же последовательности, завершаем сборку закуски кунжутом.
Украшаем салат «Ленивые суши» розочками из имбиря или другими элементами по своим предпочтениям.
С крабовыми палочками
При всей незамысловатости восточной закуски, итогом ее приготовления станет изысканно оформленное и очень вкусное блюдо. Яркие краски салата подчеркиваем любимыми крабовыми палочками.
Набор компонентов:
- рис шлифованный (круглый или японский) — 100 г;
- сыр творожный — 170 г;
- уксус (винный или яблочный) — 10 мл;
- палочки крабовые — 10 шт.;
- количество имбиря маринованного и васаби устанавливаем по желанию.
Особенности приготовления:
- Отвариваем промытый рис, пользуясь нашими советами и рекомендациями. Вливаем небольшими порциями уксус, хорошо перемешиваем всю массу.
- Достаем «крабовый» продукт из упаковки, тщательно промокаем и шинкуем небольшими кубиками.
- Мелко нарезаем мякоть зрелого авокадо, освобожденного от кожуры и косточки.
- Соединяем порошок васаби с маринованным имбирем и качественным творожным сыром.
- Выкладываем подготовленные продукты в остывший рис, мешаем состав, распределяем закуску по небольшим порционным емкостям.
Представленный салат «Суши» подойдет для фуршетного, праздничного стола или выручит на дружеской вечеринке, ведь приготовление кушанья не доставило нам особых забот.
Как сделать с креветками
Рецептами салатов с морепродуктами сегодня интересуются многие любители вкусной и полезной еды. Блюда отличаются не только сытностью, но и возможностью проявить свое оформительское мастерство.
Состав ингредиентов:
- соус соевый — 30 мл;
- салат латук — 600 г;
- авокадо — 2 шт.;
- масло кунжутное — 15 мл;
- креветки (желательно крупные тигровые) — 10 шт.;
- имбирь — 230 г;
- правильно отваренный рис — 100 г;
- уксус рисовый — 160 мл;
- лист нори;
- масло постное — 100 г;
- кресс-салат — 90 г;
- кунжут — 20 г.
Способ приготовления:
- Подержим пластину водоросли над огнем конфорки, обжигая каждую сторону в течение 30 секунд.
- Очищенный корень имбиря рубим крупными дольками, отвариваем 20 минут, добавив в питьевую воду щепотку соли и 60 мл рисового уксуса. Остальную часть кислого состава соединяем с постным и кунжутным маслом, соевым соусом. Перемешиваем смесь венчиком, приправляем солью.
- Освобождаем плоды авокадо от кожуры и косточек, мелко нарезаем душистую мякоть. Крупно рубим кресс-салат и латук.
- Опускаем креветки в жгучую воду, специально оставленную после приготовления имбиря, добавляем уксус и белый сахар, нагреваем продукты не дольше минуты.
- Помещаем в чашу готовый рис, присоединяем остальные подготовленные компоненты блюда, хорошо все перемешиваем, заправляем полученным соусом.
Подаем салат «Суши», расположив кушанье на обработанном пламенем листе нори. Обязательно попробуйте это экзотическое блюдо!
Салат-торт «Суши Филадельфия»
Это украшение праздничного стола можно смело назвать нестандартным вариантом традиционной закуски, которую мы привыкли видеть на всяком торжестве. С недавних пор салат «Суши торт Филадельфия» стал настоящим хитом новогоднего застолья!
Требуемые компоненты:
- японский рис — 500 г;
- соус соевый — 110 мл;
- семга (другая слабосоленая «благородная» рыба) — 500 г;
- огурцы свежие — 4 шт.;
- сыр «Филадельфия» — 350 г;
- икра красная — 120 г;
- уксус рисовый — 40 мл;
- кунжут (желательно светлый и мелкий), соль;
- листы салата.
Этапы приготовления:
- Отвариваем рис привычным способом, но в представленном блюде крупа должна обязательно сохранить рассыпчатость. Для этого промываем зерно после термической обработки теплой водой, убирая лишний крахмал. Добавляем в остывший продукт уксус, тщательно перемешиваем массу.
- Как всегда, очищаем плоды авокадо, ложечкой извлекаем косточки, мякоть мелко рубим. Красную рыбу делим на тонкие дольки длиной до 15 см.
- Выкладываем на порционную тарелку листья салата, на них ставим кулинарное кольцо, вокруг него располагаем половину количества риса, формируя своеобразный «венок».
- На дне емкости размещаем часть авокадо и очищенных, мелко нарезанных огурцов.
- Следом располагаем кусочки сыра, слой рыбы и оставшегося риса. Учитывая предложенную схему, используем остальные продукты.
Венчаем роскошный салат красной икрой и небольшими светлыми зернышками кунжута. Блюдо настолько восхитительно, что не знаем, любоваться им, или лакомиться!
Рецепт с авокадо
Этот экзотический плод не только полезен для нашего здоровья, но и обладает удивительным привкусом орехов, зелени и сливочного масла. Предлагаем простой, но очень интересный рецепт блюда с авокадо.
Список продуктов:
- рис для суши — 500 г;
- плод спелого авокадо;
- салат-латук — 4 листа;
- сливы маринованные — до 4 шт.;
- пластины нори, обработанные пламенем — 2 шт.;
- морковь.
Приготовление блюда:
- Отвариваем рис для суши, сливаем жидкость, откидываем зерно на сито, чтобы стекла лишняя влага.
- Очищаем авокадо, разрезаем пополам, острым ножом отделяем косточку, рубим душистую мякоть соломкой толщиной до сантиметра. Чтобы готовую закуску можно было легко разделить на порции без повреждения целостности конструкции, используем непременно зрелый и мягкий плод.
- Шинкуем сладкую морковь соломкой, отвариваем в чуть подсоленной воде.
- Выкладываем нори на специальный бамбуковый коврик или доску, распределяем на поверхности листа ровный слой из половины количества риса. Край пластины (до 2 см) оставляем свободным.
- Далее располагаем 2 листа латука, затем помещаем кусочки авокадо и остывшую морковь.
- Заворачиваем нори вместе с продуктами в тугую трубочку. Удерживаем изделие в таком положении до 5 секунд, не позволяя пластине развернуться, затем разрезаем на маленькие кусочки.
- Аналогичным способом оформляем второй рулетик и выкладываем компоненты салата на широкую тарелку.
Подавая закуску, украшаем блюдо специально оставленными дольками авокадо и мелко нарубленными сливами.
Салат «Суши» — это великолепная возможность разнообразить наш повседневный рацион, «приправить» его волшебством японской экзотики, наполнить ярким колоритом восточной кухни.
