8 рецептов блюд с кокосовым молоком

В странах Азии особой популярностью пользуются рецепты с кокосовым молоком: напитки, супы, основные мясные и рыбные блюда. На прилавках местных магазинов продается кокосовое молоко и сливки, используемые на одном уровне в приготовлении блюд.

Суп Том Ям с кокосовым молоком

Незабываемые вкусовые ощущения подарит традиционное блюдо тайской кухни – суп Том Ям с кокосовым молоком, который завоевал популярность во многих странах.

Для приготовления необходимо использовать следующие ингредиенты:

• 10 крупных креветок;
• 100 мл кокосового молока;
• 500 мл куриного бульона (воды);
• 1 лайм;
• 1 пучок кинзы;
• 1 томат;
• 10 грибов: шиитаке, вешенки или шампиньоны;
• 5 стручков лемонграсса;
• 1 – 2 см кусочек корня галангала или имбиря;
• лаймовые листья;
• 5 перчинок чили;
• 1 луковица репчатая;
• 1,5 ст. л. соевого (рыбного) соуса;
• 10 зубков чеснока;
• ½ ст. л. сахарного песка;
• подсолнечное масло.

Поэтапное приготовление пасты для супа:

1. Разогреть сковороду с растительным маслом.
2. Поджарить до золотистого тона чеснок и поместить на тарелке.
3. Мелко нарезать лук и обжарить на масле, отправить также на тарелку.
4. Порезать перец чили и 60 сек держать на той же сковороде на медленном огне. Отправить обжаренные ранее компоненты к перцу.
5. Натереть на терке корень имбиря и отправить жариться с остальными ингредиентами.
6. При получении слишком густой смеси рекомендуется добавить немного масла.
7. Переложить состав в блендер и тщательно взбить до однородности.

Правильно приготовленная паста должна получиться густой.

Это интересно: лемонграсс

Пошаговое приготовление супа:

1. Для приготовления двух порций достаточно использовать 500 мл бульона.
2. В него поочередно добавить лемонграсс, галангал, листья лайма.
3. Варить 5 мин. для получения насыщенного аромата.
4. Достать все элементы, кроме лемонграсса.
5. Добавить 1 полную ложку приготовленной пасты. На завершающем этапе готовки по желанию можно ввести еще пасту для получения пикантности и остроты.
6. Остальные элементы поместить в кастрюлю. Варить 7 минут.
7. За пару минут до выключения плиты следует добавить 1 зубчик чеснока или луковицу и нарезанный томат.
8. При подаче на стол суп рекомендуется заправить 1 чайной ложкой сока лимона или лайма и измельченной кинзой.

Суп не должен кипеть. Блюдо допустимо употреблять вместе с рисом.

Рецепт кофейного напитка

Нежнейший кремовый вкус и необычный аромат раскрываются в кофе с кокосовым молоком.

Для приготовления классического напитка необходимо использовать компоненты:

• 1 ст. л. перемолотых кофейных зерен;
• 0,5 – 1 ст. л. сахарного песка (по вкусу);
• 30 мл молока ореха-кокоса;
• 130 мл обычного молока;
• 0,5 ст. очищенной воды.

Пошаговое приготовление:

1. Насыпать в турку мелко помолотые кофейные зерна.
2. Залить водой и оставить на медленном огне до момента закипания.
3. При поднятии кофейной пенки, посуду снять с огня.
4. Когда пена осядет, снова поставить на плиту. Процедуру повторить 2 раза.
5. В стакан вылить холодное кокосовое молоко.
6. Добавить в него свежеприготовленный кофе и сахар.
7. Перемешать.
8. Коровье молоко в охлажденном состоянии взбить до получения пышной пены. Тонкой струей вылить в стакан с готовой смесью.

Кофейный напиток подается в качестве дополнения с любимыми лакомствами на десерт.

Очень вкусные блины

Оригинальные блинчики на кокосовом молоке выпекаются быстрее, чем на всем привычном коровьем.

Для этого необходимо использовать:

• 2 яйца;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 0,4 л кокосового молока;
• 9 ст. л. муки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 20 г кокосовой стружки.

Поэтапное приготовление блинов:

1. В глубокой миске яйца взбить с сахарным песком.
2. Тщательно смешать с кокосовым молоком.
3. Порционно добавлять просеянную через сито муку.
4. Всыпать в смесь кокосовую стружку.
5. Влить оливковое масло.
6. Перемешать до получения однородной массы.
7. Тесто для выпекания тонких блинов готово.

Блинчики отлично подходят в качестве завтрака. Подаются с медом или вареньем по желанию.

Курица в кокосовом молоке

Одним из распространенных блюд тайской кухни, которое полюбилось нашим хозяйкам, является курица в кокосовом молоке.

Для ее приготовления нужно использовать следующие компоненты:

• куриные грудки – 3 шт.;
• кокосовое молоко – 0,25 л;
• рубленое луковое перо – 1 ст. л.;
• кинза – 1,5 ст. л.;
• рыбный соус – 2 ч. л.;
• порошок карри – ½ ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили – 1 шт.;
• корень свежего имбиря – 10 мм;
• листья лайма – 3 шт.;
• растительное масло – 4 ч. л.;
• соль по вкусу.

Поэтапное создание блюда:

1. Нарезать куриную грудку небольшими кубиками, не используя шкурку.
2. Очистить от семян чили, измельчить.
3. Мелко порезать имбирь.
4. По очереди добавляя, на растительном масле обжарить подготовленные компоненты.
5. Всыпать зелень и карри, продолжая жарить на огне.
6. Добавить мясо птицы.
7. Влить кокосовое молоко.
8. Протушить на маленьком огне 10 – 12 минут.
9. На последнем этапе готовки добавить в сковороду рыбный соус и листья лайма.
10. Довести до вкуса и подать к столу.

Готовим смузи

Для получения ощущения бодрости и правильного тонуса на весь рекомендуется выпить оригинальный ароматный напиток на основе кокосового молока.

При изготовлении двух порций питательного смузи из кокоса и банана используются компоненты:

• 1 банан;
• 130 мл кокосового молока;
• 120 мл кокосовых сливок;
• ½ мякоти кокосового ореха.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать банан некрупными кусками.
2. В чашу блендера поместить все элементы и тщательно взбить до однородности.
3. Налить напиток в бокалы, украсив кокосовой стружкой.

Для приготовления смузи с замороженным бананом, рекомендуется предварительно поместить фрукт в морозилку на 45 минут.

Суп с креветками

В качестве легкого ужина или угощенья при встрече друзей отлично подойдет суп на основе кокосового молока с креветками.

Необходимо использовать следующие ингредиенты:

• 0,5 кг креветок;
• 1 банка кокосового молока;
• 1 морковка;
• 1 лук порей;
• 2 см свежего имбиря;
• 1 стеблевой сельдерей;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 лайм;
• 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Проварить креветки в течение 5 минут.
2. Очистить морепродукты от панцирей.
3. Панцири проварить в бульоне 25 минут, процедить его и использовать в качестве базы для супа.
4. Порезать морковку и белую часть лука-порей кольцами, сельдерей – небольшими слайсами.
5. Обжарить по очереди нарезанные компоненты на медленном огне в оливковом масле.
6. Поместить обжаренные овощи в бульон, варить 8 – 10 минут.
7. Измельчить чеснок и имбирь. Добавить в основной состав, варить 4 минуты.
8. Влить кокосовое молоко, довести до кипения.
9. На финише поместить готовые креветки в суп, заправить блюдо свежевыжатым лаймовым соком и рубленным зеленым луком. Солить по вкусу.

При подаче каждая тарелка супа украшается аккуратным ломтиком лайма.

Чиа с кокосовым молоком и клубникой

Для приготовления одной порции изысканного и оригинального десерта потребуются такие компоненты:

• 25 г семян чиа;
• 80 г кокосового молока;
• 20 г сахарного сиропа;
• 1 г мяты;
• 40 г клубники;
• 2 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Приготовить сахарный сироп. Смешать с кокосовым молоком.
2. Замочить семена чиа в подготовленной жидкости.
3. В стакане выложить слоями нарезанную тонкими слайсами клубнику и семена чиа, повторить 2 раза.
4. Засыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.

Семена чиа – зерна испанского шалфея, растущие на территории Южной Америки.

Необычный рецепт йогурта в мультиварке

Полезный и вкусный йогурт можно приготовить в домашних условиях. Калорийность 100 г десерта составляет 229 кКал.

Для создания йогурта применяются компоненты:

• 2 л кокосового молока;
• 20 г закваски;
• 20 г желатина.

Поэтапное приготовление:

1. Вскипятить молоко кокоса.
2. Остудить до 40 градусов, добавить желатин, тщательно размешивая до растворения.
3. Добавить закваску, помешать.
4. Разлить в стаканчики для приготовления в мультиварке.
5. Поставить емкости в чашу прибора.
6. Установить специальный режим «Йогурт». Сигнал о завершении должен прозвучать через 8 часов.
7. Чтобы готовый йогурт стал еще более густым, его можно оставить в холодильнике на 3 – 5 часов.

Для приготовления различных блюд допускается использовать и сухое кокосовое молоко.