Жареные каштаны – редкое сегодня блюдо. В России его регулярно готовят лишь жители Краснодарского края, так как именно в этом регионе произрастают съедобные плоды. Как жарить каштаны, и какие из них подходят для приготовления, рассмотрим в нашей статье.
Содержание материала:
Какой каштан можно жарить
Самый распространенный каштан – конский. Дерево с такими плодами можно встретить в самых разных российских регионах. Но эти каштаны совершенно непригодны в пищу. Более того – их запрещено есть. Лучше использовать их для изготовления различных поделок с детьми или для украшения интерьера.
Для приготовления и употребления в пищу подходят плоды деревьев следующих сортов:
- каштан посевной;
- китайский;
- японский.
Встретить их удастся только в регионах с теплым климатом и высокой влажностью воздуха. В России это Краснодарский край. Также такие культуры произрастают в Азербайджане, на юге Украины, в Армении, Испании, Италии, Франции. Такие орехи плохо хранятся и имеют минимальный срок годности, поэтому редко попадают в магазины тех регионов, в которых они не растут. Разве что, в свежемороженом и маринованном виде.
Но для жарки лучше всего подходят именно свежие съедобные каштаны.
Польза и вред жареных каштанов
Уникальный состав съедобных каштанов делает их очень полезными для организма человека, а низкая калорийность (в отличие от других орехов) еще и позволяет добавлять продукт в рацион диетического питания. Каштаны идеально подходят и для меню вегетарианцев. Высокое содержание растительного белка в составе позволяет ими в некоторой степени заменять мясо в рационе человека.
Жареные каштаны оказывают следующее благотворное влияние на организм:
- улучшают состояние сосудов (особенно полезно есть такие орехи при варикозе);
- снижают и приводят в норму уровень «плохого» холестерина в крови;
- нормализуют работу нервной системы;
- оздоравливают и укрепляют костную ткань, после травм способствуют ее естественному восстановлению;
- укрепляют иммунитет;
- приводят в норму работу ЖКТ;
- повышают выносливость.
Но нельзя забывать о том, что между пользой и вредом обсуждаемого продукта очень тонкая грань. Поэтому нельзя злоупотреблять таким угощением в жареном виде. Например, очень большие порции блюда могут негативно отразиться на фигуре. Некоторые худеющие, узнав, что этот вид орехов один из самых малокалорийных, начинают есть их в огромных количествах. В этом случае любая диета окажется напрасной.
Запрещены жареные каштаны к употреблению людям с тяжелыми патологиями сердца, сосудов, ЖКТ и заболеваниями крови.
С особой осторожностью нужно вводить их в рацион женщин в «интересном» положении, кормящих мам и маленьких детей.
Химический состав и калорийность
Как уже было отмечено выше, калорийность таких орехов в жареном виде оказалась небольшой. Она составляет всего 247,3 ккал на 100 г готового продукта. Преобладают в его составе углеводы – более 50 г на 100 г продукта.
Из микроэлементов в обсуждаемом угощении содержится большое количество калия и железа, а также кальций, фосфор, множество витаминов группы В (в том числе, фолиевая кислота), витамины С, Е, К, РР, А, бета-каротин.
Отдельно стоит отметить жирные и аминокислоты. Среди первых: омега-3 и омега-6, среди последних: лейцин, лизин, аргинин, валин и другие.
Какие на вкус жареные каштаны
Правильно выбранные и приготовленные жареные каштаны имеют приятный вкус. Они напоминают приготовленные таким же образом орешки (больше всего – арахис) или семечки. Вкус блюда может несколько отличаться в зависимости от сорта каштанов и от способа приготовления.
Некоторые гурманы отмечают, что приготовленные на углях плоды напоминают жареную в костре картошку со сладковатым привкусом.
Как жарить каштаны на сковороде
Ингредиенты:
- орехи каштана – 1 кило;
- любое растительное масло – ½ л.
Приготовление:
- Прежде чем жарить каштаны на сковороде, емкость нужно почти доверху наполнить качественным рафинированным растительным маслом.
- Когда жир хорошо прогреется, можно опустить в него плоды. Очень важно предварительно каждый слегка надрезать или просто проколоть вилкой.
- Выступающие из масла части каштанов покрыть бумажными полотенцами и периодически смачивать их в жире, чтобы плоды не пересушились.
- Накрыть емкость крышкой. Готовить содержимое сковородки полчаса на огне чуть меньше среднего. Периодически встряхивать орехи, не убирая крышку.
Подать готовое угощение, присыпав солью или сахарным песком.
Жареные каштаны в микроволновке
Для реализации такого простого и быстрого способа приготовления каштанов, их также нужно обязательно надрезать, чтобы появилось отверстие для выхода пара.
Ингредиенты:
- каштаны – 1 кг;
- горячая вода – 5 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Сложить подготовленные плоды в широкую посуду с невысокими бортиками, которая подходит для микроволновой печи.
- Сверху вылить горячую воду. Присолить плоды по вкусу.
- Закрыть емкость крышкой. Стеклянная тарелка для этой цели не подойдет! Если подходящей крышки под рукой не оказалось, можно взять пленку.
- Готовить блюдо 8 минут при максимальной мощности устройства.
Далее следует попробовать один орех и при необходимости вернуть плоды в микроволновку еще на пару минут. Или же сразу подать их к столу с любимым соусом.
Готовим в духовке
Этот способ приготовления каштанов позволяет сделать угощение менее калорийным, чем при жарке в большом количестве масла. А плоды в процессе отлично пропекаются.
Ингредиенты:
- каштаны – 1 – 2 кг.
Приготовление:
- Заранее разогреть духовку до 180 – 190 градусов.
- На каждом каштане сделать надрез или проткнуть плоды вилкой, чтобы они не взорвались при запекании.
- Выложить заготовки на противень в один слой. Ничем не накрывать!
- Отправить каштаны в таком виде в духовку на 35 – 40 минут.
- Подать готовое угощение к столу.
Приготовленные в духовке очищенные каштаны можно сделать основой салата. Идеальной заправкой для закуски с ними станет масло оливы со свежевыжатым соком цитруса и пряностями.
Каштаны, жаренные на углях
Очень удобно готовить каштаны на природе. Например, на углях. Но для такого способа их приготовления потребуется вооружиться сковородкой с продырявленным дном.
Ингредиенты:
- сырые каштаны – 1 порция.
Приготовление:
- Правильно жарить каштаны по такому рецепту следует на уже заранее подготовленных углях. Сверху них устанавливается особая сковородка с продырявленным дном.
- В емкость высыпаются каштаны. Обязательно укладывать их всего в один слой, иначе плоды будут очень долго оставаться сыроватыми. Заранее их кожицу нужно прорезать острым ножом до белого слоя.
- Жарить каштаны без масла в дырявой сковороде 15 – 17 минут. В процессе постоянно встряхивать емкость, чтобы плоды не подгорели.
Жар не должен вплотную подходить к каштанам. Их готовит тепло углей, а не открытое пламя.
Независимо от того, какой способ жарки каштанов выбран, блюдо будет действительно вкусным только сразу после приготовления. Когда лакомство остынет или вовсе полежит в прохладе несколько часов, его вкусовые качества значительно ухудшатся. Поэтому стоит пробовать угощение только в свежеприготовленном виде.
