Заварной крем со сгущенкой – универсальное дополнение к любой выпечке. Но особенно хорошо он сочетается со слоеным тестом. А приготовить его можно по-разному, да еще и со всевозможными добавками.
Классический заварной крем – быстрый вариант дополнить вкус торта или же другого десерта. Он получается достаточно сладким, нежным и насыщенным.
Необходимые ингредиенты:
300 грамм масла сливочного;
банка сгущенки;
60 грамм сахара;
ванилин кладите по своему желанию;
два яйца;
250 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
В емкость вбиваем содержимое яиц, туда же засыпаем сахар и перетираем смесь.
Молоко заливаем в кастрюлю, хорошо его нагреваем и добавляем к нему яйца с сахаром. Мешаем массу, пока она не станет густой, после чего снимаем с огня.
Дождитесь, когда состав немного остынет, добавьте порезанное на куски масло и тщательно взбейте так, чтобы объем увеличился вдвое.
Туда же выложите сгущенное молоко, а также ванилин, если решили его использовать, и все перемешайте.
Рецепт для торта «Наполеон»
Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона», это то, без чего лакомство приготовить невозможно. Он идеально сочетается именно с этим десертом.
Необходимые продукты:
банка сгущенки;
20 грамм муки;
0,25 литра молока;
120 грамм масла;
две ложки сахарной пудры.
Процесс приготовления:
В емкость, желательно с толстым дном, заливаем молоко, сразу же добавляем муку и сахарную пудру. На медленном огне, постоянно помешивая смесь, нагреваем ее.
Буквально через пару минут она начнет густеть, после этого варите крем не более 10 минут, при этом, не забывая все время его перемешивать.
Снимите крем с плиты и оставьте на некоторое время, чтобы он остыл. Добавьте масло, сгущенное молоко и воспользуйтесь миксером для того, чтобы масса получилось однородной.
Со сгущенным молоком и сливочным маслом
Если хотите насыщенный вкус десерта, то для вас вариант со сгущенкой и сливочным маслом. Он получается достаточно жирным и калорийным, поэтому особо часто злоупотреблять им не стоит.
Необходимые продукты:
полторы ложки сахара;
200 грамм сгущенки;
полпачки сливочного масла;
две ложки муки.
Процесс приготовления:
Поместите в кастрюлю муку и сахар, покройте их указанным количеством молока, уберите смесь на плиту и грейте, постоянно помешивая, чтобы исключить появление комков.
Варите крем, пока он не станет достаточно густым, после чего снимите с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Осталось добавить к полученной массе нарезанное масло, сгущенку и все это взбить венчиком или миксером. В результате у вас должна выйти пышная масса.
Готовим с вареной сгущенкой для «Медовика»
Заварной крем для торта можно сделать и из вареной сгущенки. Такой вариант идеально подходит к медовым коржам.
Необходимые продукты:
350 миллилитров молока;
100 грамм сметаны;
банка сгущенки;
мед на свой вкус, но примерно, две ложки;
три яйца;
около 130 грамм масла сливочного;
столовая ложка кукурузного крахмала.
Процесс приготовления:
Яйца смешиваем с крахмалом и взбиваем.
Отдельно прогреваем молоко, но не даем ему закипеть. После этого его аккуратно заливаем в яичную смесь и хорошо взбиваем при помощи миксера.
То, что получилось снова отправляем на плиту и греем на медленном огне, постоянно мешая, около пяти минут до того момента, как крем станет густым.
Ждем, когда он полностью остынет, кладем сгущенку, мед, масло и еще раз взбиваем.
Содержимое яиц вбиваем в кастрюлю и взбиваем его при помощи миксера. Добавляем сгущенку, молоко и просто перемешиваем полученный состав.
Затем засыпаем указанное количество муки, снова мешаем массу и ставим нагреваться.
Варим крем, пока его консистенция не станет достаточно густой. Обычно это происходит очень быстро.
Дожидаемся полного остывания состава, добавляем масло и взбиваем. После этого наполнитель можно сразу использовать.
Вариант на основе молока
Необходимые продукты:
две с половиной ложки муки;
ванилин по своему вкусу;
0,25 литра молока;
три ложки сахара;
полпачки сливочного масла;
банка сгущенки.
Процесс приготовления:
В емкость, подходящую для нагрева, влейте молоко. Затем засыпьте сахар и муку, поставьте смесь на средний огонь и ждите, когда она нагреется. При этом постоянно ее помешивайте.
Как только начнется процесс кипения, сразу же снимайте состав и остужайте.
Отдельно смешайте масло и сгущенку. Их необходимо взбить, а затем добавить к молоку и довести до однородности.
Как сделать с яйцами
Необходимые продукты:
300 грамм масла;
три яйца;
250 грамм сахара;
20 грамм муки;
250 грамм сгущенного молока;
0,35 литра молока.
Процесс приготовления:
Яйца взбейте, добавьте к ним муку и сахар и перемешайте смесь.
Туда же залейте молоко. Поставьте состав на плиту и прогрейте в течение нескольких минут.
Влейте сгущенку и варите еще около семи минут на слабом огне. Как только масса начнет загустевать, снимите ее, дайте немного остыть, выложите масло и взбейте до однородной консистенции.
С добавлением орехов
Необходимые продукты:
две ложки орехов;
банка сгущенки;
одно яйцо;
0,25 литра молока;
две ложки сахара;
полпачки сливочного масла;
полторы ложки муки.
Процесс приготовления:
Содержимое яйца вбейте в миску, туда же добавьте сахар с мукой.
Молоко нагрейте, затем влейте к нему смесь из яиц и поставьте полученный состав нагреваться.
Орешки слегка обжарьте на сковороде и перебейте в блендере.
Как только крем на плите начнет становиться более густым (обычно на это уходит около семи минут), сразу же снимайте его с плиты и оставьте на некоторое время для полного остывания.
После этого добавьте в него масло, сгущенку, орешки и взбейте миксером.
Как видно из рецептов, сделать домашний заварной крем очень просто. Главное, иметь под рукой необходимые ингредиенты и немного свободного времени. Радуйте себя и близких вкусной выпечкой, но не забывайте о высокой калорийности таких десертов.
