Утка, запеченная в духовке с картошкой, – пошаговый рецепт

Все привет! Сегодня я поделюсь рецептом утки, запеченной в духовке с картошкой. А также расскажу, как правильно выбрать птицу, чтобы получить потрясающе вкусное блюдо. Сразу отмечу, что лучше отдать предпочтение охлажденному, а не замороженному продукту. Кроме того, не стоит покупать тушку в вакуумной упаковке – неизвестно, как давно она хранится. Лучше отправиться на рынок или в магазин, где можно приобрести свежую утку и осмотреть ее со всех сторон.

На что обратить внимание при покупке:

1. Вес. Крупная тушка вполне может оказаться старой, и мясо ее при любом способе приготовления останется жестким. Лучше брать утку весом до 3 кг.
2. Кожа. Она должна быть без пятен, кровоподтеков и потемнений. Такие отметины говорят о неправильном хранении продукта или же о том, что птица была больной.
3. Жир. Он должен быть светлым, кремового оттенка. Желтый цвет – повод отказаться от покупки, перед вами утка весьма преклонного возраста, вкусной и сочной она не будет.

• Время приготовления: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 6-7.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• картофель – 12-14 клубней небольшого размера;
• соль, черный перец – по 1 ч. л. без горки;
• паприка – 2 ч. л.;
• сметана – 3-4 ст. л.

На заметку. Можете заменить сметану майонезом, медом, аджикой или горчицей – это наиболее популярные продукты, которые применяются в качестве основы для маринада. Только в двух последних случаях количество черного перца потребуется уменьшить, чтобы мясо не получилось слишком острым.

Как приготовить утку в духовке:

1. Промойте птицу, уберите остатки перьев, выскоблите кровь из брюшка.
2. Соедините сметану с солью и специями, нанесите соус на утку. Не забудьте хорошо ее смазать не только снаружи, но и изнутри, а затем уберите в холодильник на 1 час. Можете сделать это с вечера, а к приготовлению приступить на следующий день.
3. Очистите картошку, помойте, разрежьте пополам вдоль, немного подсолите.
4. Поместите в рукав для запекания половинки клубней, а на них уложите замариновавшуюся тушку.
5. Плотно завяжите пакет, сделайте 3-4 прокола ножом в верхней части, уложите на противень.
6. Готовьте утку с картошкой в духовке при 200 градусах 2 часа.
7. Затем разрежьте пакет и дайте птице подрумяниться в течение 15-20 минут. Можно на это время увеличить нагрев до 220-230 градусов. Тогда аппетитная зажаристая корочка появится быстрее.
8. Достаньте утку из духовки, немного остудите и выложите на блюдо. Вокруг расположите половинки запеченного картофеля. Можно присыпать их рубленым укропом. А теперь зовите домашних к столу!

Если у вас не нашлось рукава, не расстраивайтесь – положите птицу в глубокую емкость, рядом разместите картошку и добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала клубни. Затем прикройте блюдо куском фольги и готовьте в духовке при 200 градусах 2 часа, периодически поливая выделяющейся жидкостью. А минут за 15 до того, как вынуть утку, уберите металлическую бумагу и дайте ей зарумяниться. Приятного аппетита!