Categories: Супы

Уха из налима – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Уха из налима – очень вкусное блюдо, которое необходимо использовать в повседневном рационе питания. Существует множество рецептов приготовления ухи, шесть из которых будут рассмотрены в нашей публикации.

Классическая уха из налима

Налим считается сезонной рыбой, блюда из него готовят преимущественно зимой. Приготовить уху из налима в домашних условиях довольно просто.

Для 3 литров наваристой ухи потребуется:

  • вода – 2,5 литра;
  • мясо налима – 3 кг;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • головка лука;
  • корень моркови;
  • соль;
  • перец;
  • лавровый лист.

Готовится по следующему алгоритму:

  1. В кипящую воду помещают нарезанное кусками мясо рыбы, добавляют специи – лист лаврушки, перец.
  2. Нарезают лук мелкими кубиками, очищенную морковь шинкуют круглыми кусочками.
  3. Петрушку рубят тонкой соломкой.
  4. После 15 минут варки добавляют в кастрюлю нарезанные овощи.
  5. Добавляют соль, другие специи для улучшения вкусовых качеств.
  6. Оставляют томиться на среднем огне, пока не будут готовы овощи.
  7. После приготовления крошат в бульон зелень петрушки.

Опытные кулинары советуют использовать чёрный или душистый перец – он придаст супу острую нотку.

Готовим по-царски

Уха по-царски более сложна в приготовлении, но и вкусовые качества у неё соответствующие.

Здесь понадобятся:

  • тушка налима;
  • курятина – 1,5 кг;
  • мелкая рыба – до 1,5 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • чищеная морковь;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • специи – соль, перец.

Способ приготовления ухи по-царски:

  1. Заливают порубленную курицу водой, солят, варят на медленном огне. Готовое мясо выкладывают, понадобится только бульон.
  2. Оборачивают в ткань мелкую рыбу, помещают в кастрюлю с бульоном, варят, пока рыба не начнёт распадаться. Процеживают получившуюся жидкость.
  3. Налима разрезают на средних размеров части, варят в бульоне около 15 мин. Извлекают мясо из бульона, саму жидкость процеживают, добавив при этом белок 2 яиц.
  4. Нарезают очищенные картофелины, помещают в суп, варят 10 мин. За это время делается зажарка из моркови с добавлением лука.
  5. Мясо рыбы помещают в глиняную закрытую посуду, добавляют сваренный картофель, гарнир. Заливают готовым бульоном, получившуюся смесь ставят в духовой шкаф на 30 минут. Температура в духовке – 200 градусов.

Специалисты советуют варить рыбу крупным куском, она получается вкуснее и сочнее.

Рыбный суп в мультиварке

Главным отличием здесь является способ приготовления. Уха в мультиварке готовится проще и быстрее.

 

Нужные продукты:

  • тушка или голова, хвост налима;
  • клубни картофеля – 6 шт.;
  • лук-порей – 50 г;
  • очищенная морковь;
  • корень петрушки или сельдерея – ½ часть;
  • головка репчатого лука;
  • приправы – перец, соль;

Метод готовки:

  1. До начала приготовления включают мультиварку, выставив в режим жарки.
  2. Шинкуют репчатый и зелёный лук.
  3. Протереть коренья в тёрке.
  4. Обжаривают овощи в масле.
  5. Очищенные клубни картофеля шинкуют на кубики, кладут в мультиварку.
  6. Промывают мясо налима. Если используется голова – избавляются от жабр и глаз. Кладут в чашу мультиварки.
  7. Доливают 1 л воды, солят, перчат, меняют режим с «Жарка» на «Суп». Устанавливают таймер – 60 мин.

Уха из головы налима

Необходимые ингредиенты для приготовления ухи из головы налима:

  • несколько голов рыбы;
  • картофель – 4 шт.;
  • головка лука;
  • морковь;
  • соль, перец, лист лаврушки.

Порядок действий:

  1. Удаляют жабры, глаза, тщательно промывают голову под краном.
  2. Ставят кастрюлю с водой, после закипания кладут головы. Варят 15 мин.
  3. Достают из воды, получившийся бульон ставят остужаться.
  4. Остывшую жидкость процеживают, кости – выкидывают.
  5. Лук, морковь шинкуют на мелкие кубики. Картофель нарезают кусочками.
  6. Добавляют в бульон нарезанные кусочки лука, моркови, картофеля, специи для вкуса.
  7. Получившуюся смесь доводят на среднем огне до кипения, варят до готовности. После выключают плиту и дают супу настояться.

Готовность супа можно проверить так: картофель легко разламывается, но сохраняет свою форму.

Первое блюдо по-фински

Перечень продуктов:

  • тушка налима – 0,5 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • петрушка – 50 г;
  • головка лука – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молочные сливки – 150-200 мл;
  • корень моркови;
  • лавровый лист – 4 листа;
  • зубчик чеснока;
  • специи.

Уха по-фински готовится так:

  1. Тушку налима моют под проточной водой, разделывают – отрезают голову, хвост, вырезают молоки.
  2. Нарезают лук, петрушку, картофель, морковь.
  3. Готовят бульон, используя молоки и голову. Добавляют в смесь нарезанные овощи и специи. Держат на огне, пока рыба не начнёт развариваться.
  4. Бульон процеживают, им заливают нарезанные кубики картофеля. Готовят, поставив на медленный огонь, около 10 мин. В процессе снимают образующуюся пенку.
  5. Растапливают в сковородке масло, обжаривают морковь, лук.
  6. Обжарку добавляют в суп, заливают сливками. Доводят до кипения и оставляют уху томиться. На это уйдет 10-12 мин. В порции досыпают зелень, чеснок, перец.

Это интересно: рецепт ухи из семги

Как сварить с рисом

Рецепт требует:

  • головы и филе налима – 2 кг;
  • рисовая крупа – 50 г;
  • укроп или петрушка;
  • морковь;
  • лук – 2 шт.;
  • перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Филе режут кусочками, очищают от костей. Варят в кастрюле вместе с головами.
  2. Делают разрез крестом на очищенной луковице, морковь шинкуют на кусочки среднего размера.
  3. Лук с морковью переложить в кастрюлю с рыбой, варить в течение 20 мин., периодически снимая пену.
  4. Извлечь рыбу, процедить получившийся бульон.
  5. Вторую луковицу нарезают мелкими кубиками, обжаривают. Шинкуют картофель, петрушку, промывают рис.
  6. После повторного закипания бульона, в него кладут рис, картофель, после 10 мин. варки добавляют рыбу, лук.
  7. Приправляют солью, перцем, петрушкой. Варят 5 мин., дают настояться четверть часа.

Готовое блюдо украсить дольками лимона и маслинами. Лимонный сок придаст рыбе особый вкус.

Любой из рецептов прост в приготовлении и предназначен для тех людей, кто заботится о своем здоровье.

Пожалуйста, поделитесь материалом в соц сетях:

Вам может быть интересно:

Избавление от сахарной зависимости и тяги к сладкому

Любые изменения в питании, снижение веса начинаются с отказа от сахара. Но изменить привычки не так легко, ведь сахар присутствует…

18.06.2020

Котлеты из тунца – рецепт диетического рыбного блюда

В кулинарной книге хорошей хозяйки обязательно должен быть рецепт полезных котлет из тунца, которые относят к диетическому питанию.

15.04.2020

Котлеты как в столовой – рецепт школьных котлет советского времени

Изучив рецепт котлет как в школьной столовой, вы сможете воспроизвести их дома, чем удивите своих родных.

14.04.2020

Салат из кальмаров с сыром и яйцом – самый вкусный рецепт

Кальмаровый салат с яйцом и сыром станет украшением на празднике или порадует вашу вторую половинку вкусом.

14.04.2020

Котлеты из сайры – 2 вкусных рецепта рыбных котлет

Изготовление в домашних условиях котлет из консервированной сайры сбережет время. Вкус полезного блюда не оставит никого равнодушным.

13.04.2020

Котлеты из окуня – 2 простых рецепта очень вкусного рыбного блюда

Вкусные и полезные котлеты из окуня можно быстро приготовить, если прочитать статью, где есть рецепты и подробное описание чистки.

13.04.2020