Цукаты из имбиря – 2 рецепта, как сделать в домашних условиях, польза и противопоказания

Цукаты из имбиря трудно назвать сладким лакомство, потому что блюдо имеет жгучий вкус. Но полезные свойства этого продукта неоспоримы. В статье опишу: кому необходимо употреблять этот десерт и какие есть противопоказания. Также расскажу, как правильно его приготовить в духовом шкафу и электросушилке.

Польза имбирных цукатов

• Засахаренный имбирь помогает укрепить, ослабленный болезнями и нехваткой витаминов, иммунитет.
• Противовоспалительное, отхаркивающее и потогонное свойство ведет борьбу с заболеваниями дыхательных путей.
• Восстанавливает гормональный дисбаланс.
• Оздоравливает сердечно-сосудистую систему.
• Очищает кровь.

Совет! Не стоит употреблять цукаты людям с сахарным диабетом, язвенных поражениях желудка и кишечника, а также при желчнокаменной, мочекаменной болезни.

Классические цукаты из имбиря

• Время приготовления: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность: 106.3 ккал.

Состав:

• имбирный корень – 450 г;
• сахар – 2 стакана;
• вода – 300 мл.

Совет! Покупайте плотный и крупный корень имбиря, чтобы минимизировать потери при чистке.

Процесс приготовления:

1. Главный продукт тщательно промыть, снять лишнюю влагу салфетками и острым ножом срезать кожицу.
2. Придать форму пластин толщиной не менее 5 мм.
3. Переложить все в эмалированную посуду и варить 10 минут нас среднем огне с момента закипания. (Это количество жидкости не указано среди ингредиентов). Этот процесс снизит жгучесть продукта и немного его размягчит.
4. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Сахарный сироп варить до загустения на медленном огне.
6. Сбросить кусочки имбиря и дождаться, когда они станут прозрачными.
7. Выловить шумовкой и раскинуть на пергаменте. Подсушить, оставив на ночь.
8. Довести до готовности в приоткрытой духовке, разогретой до 60 градусов в течение 2-х часов.

Приготовленные в домашних условиях цукаты не должны прилипать к рукам и хорошо сгибаться. Продукт переложить в стеклянную баночку и плотно закрыть пекарской бумагой.

Способ приготовления в сушилке

• Время приготовления: 2,5 дня.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 23.2 ккал.

Ингредиенты для цукатов:

• имбирь (корень) – 1 кг;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 700 г;
• вода – 300 мл.

Совет! Нарезать корень можно как пластинками, так и кубиками.

Рецептура:

1. Имбирь почистить под краном с помощью жесткой мочалки, чтобы сохранить больше продукта.
2. Нарезать кружками и замочить на 8 часов в холодной воде. Процесс повторить еще 2 раза, меняя жидкость.
3. Отварить 2 раза по 20 минут, заменяя воду.
4. Приготовить сахарный сироп с лимонным соком, сбросить кругляши имбиря и оставить на плите в течение четверти часа.
5. Откинуть на подготовленный дуршлаг.
6. Разложить на решетке и оставить в сушилке на 5 часов при 55 градусах.

Конечно, можно воспользоваться первым способом подготовки имбиря, но этот вариант позволяет сделать цукаты светлыми и с меньшим содержанием жгучего вкуса. Сахарный песок можно заменить пчелиным медом. Если заболит горло, сразу можно взять такой «леденец» и полечиться.