Суп из морской капусты – 2 вкусных рецепта из консервированной и сушеной ламинарии

Ламинария (морская капуста) считается ценным продуктом с незапамятных времен. Особенно она популярна в Азии и странах Латинской Америки. Эта водоросль содержит множество полезных веществ и особенно богата йодом. На ее основе готовят большое количество блюд, сочетают с самыми разнообразными ингредиентами. Я поделюсь 2 рецептами супа из морской капусты.

На заметку. Для приготовления первых блюд можно использовать как свежую, так и сушеную или консервированную ламинарию. Последнюю перед добавлением в бульон понадобится тщательно промыть в горячей воде от остатков рассола.

Суп с морской капустой и яйцом

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6-7.

Чтобы вкусно приготовить суп с ламинарией, требуется минимум дополнительных ингредиентов. Это облегчает работу и сокращает время пребывания на кухне. Всего полчаса – и вкусное блюдо к семейному обеду готово!

Необходимые продукты:

• вода или бульон (куриный, мясной, рыбный) – 2 л;
• ламинария консервированная – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Порядок работы:

1. Сварите яйца, остудите и нашинкуйте соломкой.
2. Нарежьте кубиками очищенный картофель и пересыпьте его в кипящую воду, убавьте огонь до среднего.
3. Промойте от рассола морскую капусту, отожмите от жидкости.
4. Припустите на растительном масле порубленный кубиками лук, а через 2-3 минуты, когда он начнет размягчаться, положите тертую морковь.
5. Готовьте зажарку 5 минут на среднем огне, а затем уберите с плиты.
6. К этому моменту картошка уже почти сварится. Введите в суп ламинарию, попробуйте бульон. Только после этого посолите по вкусу. Несмотря на то, что водоросль перед добавлением в кастрюлю промыли, в ней осталось много соли.
7. Спустя 3-4 минуты введите зажарку, рубленые яйца, приправы. Дождитесь закипания и снимайте с огня.

Я привела самый простой и минималистичный рецепт. Но по желанию можно ввести в состав блюда рыбу, мясо, птицу, морепродукты, горошек и любую зелень, а картошку заменить рисом или лапшой на его основе. Тогда суп станет более сытным, и ваши гости и домочадцы точно не останутся голодными.

По-корейски с сушеной ламинарией

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 5-6.

Этот суп очень популярен в Корее. Его готовят не только в будние дни, но и на праздники. В качестве основы азиатские повара берут говядину, курицу или рыбу и обязательно добавляют соевый соус. Попробуйте сделать такое блюдо на обед и насладитесь его оригинальным, насыщенным вкусом.

Ингредиенты на 2 л воды:

• говядина – 400 г;
• ламинария сушеная – 90 г;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Порежьте говядину полосками, как на бефстроганов. Сложите в миску.
2. Залейте мясо соевым соусом и кунжутным маслом, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
3. Замочите в холодной воде сушеную морскую капусту. Спустя полчаса достаньте, промойте и аккуратно отожмите.
4. Обжарьте говядину в маринаде на растительном масле 5 минут, затем введите давленый чеснок и подержите на огне, постоянно помешивая, еще столько же.
5. Вскипятите в кастрюле воду, немного подсолите, введите мясо. Оставьте на медленном огне на полчаса.
6. Спустя это время положите в бульон измельченную ножом ламинарию, готовьте еще 15 минут. Подавайте суп горячим, по возможности с острыми овощами, приготовленными по-корейски.

На заметку. Если вы не смогли приобрести сушеную морскую капусту, можете взять листы нори – вкус блюда от этого хуже не станет.