Суп из кальмаров – 3 рецепта первого блюда

Из моллюсков мы привыкли готовить разнообразные блюда. Я предлагаю попробовать легкий и полезный суп из кальмаров. Ароматное первое блюдо с нежным мясом и неповторимым ароматом обязательно понравится вашей семье. Опишу 3 замечательных рецепта: от классического до оригинальных с добавлением дополнительных морепродуктов.

Классический суп из кальмаров в азиатском стиле

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность: 38 ккал.

Состав супа:

• кальмары – 2 тушки;
• лук шалот – 2 шт.;
• бульон рыбный – 500 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• белая фасоль (мелкая) – 1/3 стакана;
• китайская капуста – 300 г;
• перец чили – 1 стручок;
• помидор – 900 г.

Пошаговая инструкция:

1. Фасоль заранее замочить на 4 часа и отварить до полуготовности.
2. Блендером измельчить в пюре помидоры без кожицы, лук-порей, чеснок и перец чили без семян.
3. Смешать с рыбным бульоном и довести до кипения.
4. Добавить бобовые и нашинкованную соломкой капусту. Проварить около 10 минут.
5. Очищенные кальмары нарезать лапшой. Вместе со специями (если будете использовать) и лавровым листом добавить в суп.
6. Готовить еще 3 минуты и сразу снять с огня.

Подавать на стол рекомендуют с листиками свежего базилика.

Совет! Быстрее приготовить блюдо получится, если фасоль заменить рисом.

Первое блюдо с морепродуктами и сливочным сыром

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 10.
• Калорийность: 41.6 ккал.

Ингредиенты для блюда:

• морской коктейль (креветки, кальмары, осьминоги, мидии) – 500 г;
• морковь, лук, черешковый сельдерей – по 1 шт.;
• сыр плавленый – 250 г;
• картофель – 3 клубня;
• зелень.

Руководство по приготовлению:

1. Картофель почистить и придать ему форму мелких кубиков.
2. Овощи мелко нашинковать и пассеровать до мягкого состояния.
3. Вскипятить 1,5 л воды, добавить плавленый сыр. С этого момента мешать требуется не прерывно, чтобы суп из морепродуктов не подгорел.
4. Когда кисломолочный продукт растворится, внести картофель, а через 4 минуты после него и обжарку с морским коктейлем.
5. Убавить пламя и оставить на плите еще 7 минут.

Разливать в горячем виде, посыпать рубленой зеленью.

Совет! Советую подавать такое первое блюдо с крутонами (сухариками, обжаренными на сливочном масле и посыпанными паприкой и молотым чесноком).

Оригинальная уха из свежей горбуши и моллюсков

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 141.4 ккал.

Продуктовый набор:

• филе горбуши – 200 г;
• моллюски – 150 г;
• бульон рыбный – 700 мл;
• томатная паста – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• лимон – ¼ часть;
• маринованные огурцы – 150 г;
• постное масло – 160 мл;
• картофель – 4 клубня;
• оливки – по вкусу.

Инструкция пошагово:

1. Обжарить лук, измельченный тонкими полукольцами. В остатке масла пассеровать томатную пасту.
2. Отварить до полуготовности огурцы, порезанные соломкой, в рыбном бульоне.
3. Добавить картофель в виде кубиков и кусочки горбуши.
4. Спустя 5 минут ввести обжарку, отварные кальмары, которым заранее необходимо придать форму лапши, оливки. Готовить еще 5 минут.

Подавать в тарелочках с ломтиками лимона.

Для информации! Красная рыба не любит бурного кипения, из-за которого она разваливается.

Каждый способ оригинален. Советую попробовать каждый.