Сало в духовке в фольге – 5 пошаговых рецептов приготовления

Необычным кушаньем, к которому необходимо минимальное количество ингредиентов является сало. Сочный кусок очень сложно испортить – сухим он не выйдет даже при большом желании. Приготовить аппетитное сало в духовке в фольге может каждый, кто владеет продуманным рецептом, набором специй и несколькими часами времени.

Рулет из сала, запечённый в духовке

Шпик для запекания будет как нельзя кстати. Это тонкое сало рядом с хребтом, зачастую употребляется с кожей.

Рулет из него не требует много специй:

• сало – 500 г;
• соль – не менее 2 ст. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• любимые специи – по вкусу;
• петрушка – несколько травинок.

Пошаговый рецепт прост:

1. Промыть кусок шпика и обсушить салфетками.
2. Толстую шкуру срезать ножом.
3. Нарезать петрушку и чеснок помельче.
4. Кусок обтереть со всех сторон солью и приправами.
5. Насыпать на одну сторону петрушку с чесноком.
6. Скатать шпик в рулет и обернуть шкурой.
7. Зафиксировать ниткой и поместить в рукав.
8. Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке один час.

Рецепт приготовления в банке

Настоящим искушением для любителя свинины может стать мягкий кусок сала, приготовленный в банке.

Для этого необходимо:

• сало – около 1 кг;
• приправы для приготовления свинины – 1,5 ст. л.

Секрет ароматного блюда в следующем:

1. Сало промыть, обсушить и поскоблить шкуру от волосинок. Кусок нарезать на более мелкие части, которые войдут в банку.
2. Натереть приготовленными приправами с солью.
3. Выложить в банку и поместить в духовку.
4. Прогревать духовку заранее не нужно – банка может треснуть.
5. Выставить температуру 160 градусов, выдержать 60 минут.
6. После выключения духовки, банку оставить, дождаться остывания.
7. Сало не перекладывать – хранить в холодильнике.

С добавлением чеснока и лука

Для запекания в фольге подойдёт кусок бело-розового сала, лучше молодой самки (самцы имеют резкий запах).

Простота ингредиентов подкупает заядлых гурманов:

• сало – около 1кг (предпочтение отдать с наличием мясных прослоек);
• сахар – 10 г;
• лук репчатый – 400 г;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• горчица, лучше зёрнами – 10 г;
• чёрный перец молотый – 5 г;
• чеснок – 4 средних размеров зубчика;
• кориандр – 5 г;
• соль – в зависимости от предпочтений.

Запечённое сало в фольге получится вкусным благодаря таким шагам:

1. Промыть ломоть сала, дать подсохнуть. Для ускорения процесса можно обтереть его одноразовыми салфетками.
2. Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части, предварительно очистить от шелухи.
3. Лук почистить, нарезать полукольцами, засыпать сахаром и помять ладонями, перемешать с кориандром, горчицей, перцем.
4. Разделить смесь на две части. В одну положить лавровый лист, сверху сало. На сало выложить оставшуюся смесь и лавровый лист.
5. Накрыть верхний слой тарелкой, придавить и оставить в холодильнике на 10 часов.
6. Сало выложить вместе со специями и луком в рукав или фольгу.
7. Запекать около 45 минут, духовку предварительно нагреть до 200 градусов.

Чем больше мясных прослоек, тем больше потребуется времени для запекания.

Готовим в рукаве

Если говорить о способах приготовления, вкусно запечь сало в духовке поможет рукав. Не для всех подобное блюдо будет знакомым на вкус, однако гармоничность ингредиентов не позволит отказаться от закуски:

• сало – около 1 кг;
• молотый черный перец – 4-5 г;
• тмин и кориандр – 5 г;
• паприка – 10-12 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – в зависимости от предпочтений.

Приготовить в рукаве легко:

1. Сало или тонкий шпик промыть, высушить и надрезать отверстия.
2. Почистить чеснок, нарезать на 4 части.
3. Смешать приправы, натереть сало смесью.
4. Не ставить в холодильник, оставить на час, чтобы кусок промариновался.
5. В рукав положить маринованный шпик и завязать, чтобы не вытекал расплавленный жир.
6. Проколоть отверстия для выхода избыточного пара.
7. В предварительно нагретую до 180 градусов духовку поставить сало на 45 минут.

Сало, запечённое с картошкой

Исключительность картофеля с салом в количестве главенствующих продуктов. Если в прошлых рецептах ломоть свинины был главным в блюде, то здесь он эту роль делит с картошкой. Количество специй может отличаться у различных хозяек, но главный набор ингредиентов остаётся неизменным:

• картофель – 15 шт.;
• растительное масло;
• сало – 20 г;
• перец, соль, другие специи.

При запекании с сала лучше удалить шкурку, чтобы та не стала жёсткой, а картофелины подбирать примерно одинакового размера – так всё пропечётся равномерно.

Сам способ приготовления экономит время:

1. Разогреть духовку до 220°С.
2. Картошку и сало промыть. Почистить клубни.
3. Разрезать картофель на две части и сложить в миску.
4. Несколько щепоток соли и специй добавить в картофель, перемешать.
5. Сало нарезать кусками чуть меньше картофеля.
6. Противень для выпекания смазать маслом и выложить половинки картошки срезами вверх.
7. На них положить кусочки сала.
8. Накрыть половинками картофеля, уложив срезами вниз.
9. Выпекать 50 минут. Для проверки проткнуть овощ зубочисткой – мягкий картофель означает готовность блюда.

Кроме вышеперечисленных кулинарных изысков, сало маринуют в аджике, солят в специях и соли, коптят и запекают по другим технологиям. Какой бы способ не был выбран – это отличное дополнение к полноценному питанию. Все приятного аппетита!