Салат с соленой скумбрией – 2 очень вкусных рецепта

Всем привет! Сегодня я расскажу, как быстро приготовить простой ужин из привычных овощей и рыбы. Если приелся «Цезарь» или наскучил винегрет – возьмите на вооружение лёгкие рецепты на основе полезного рыбного филе. Главная героиня – солёная скумбрия!

Рыбный салат со стручковой фасолью и яблоком

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 3-4.
• Уровень сложности: простой.

Освежающий, но питательный салат с солёной скумбрией подходит для ужина. Сочные овощи и яблочная кислинка оттеняют нежность рыбной мякоти.

Ингредиенты:

• солёная скумбрия – 1 шт.;
• фасоль спаржевая – 1 ст.;
• луковица – 0,5 шт.;
• консервированная кукуруза – 0,5 ст.;
• зелёное яблоко – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Стручки фасоли нарезать кусочками по 2-3 см, положить в кипяток. Варить около двух минут. Затем поместить овощи в дуршлаг и промыть холодной водой.
2. Очистить лук от шелухи и накрошить полукольцами, а яблоки – тонкими ломтиками. Смешать продукты, посыпать сахаром и полить соком лимона.
3. Рыбу отделить от костей и нарезать филе кубиками.
4. Все компоненты, включая кукурузу, сложить в салатник и заправить растительным маслом.

На заметку. Скумбрию можно заменить на филе сельди, а вместо фасоли использовать консервированный зелёный горошек.

Такой салатик вкусен в паре с гарниром. Но если хочется лёгкой вечерней трапезы – подавайте соло, в качестве самостоятельного блюда.

“Скумбрия под шубой”

• Время приготовления: 1 час и 2-3 часа для пропитки.
• Количество порций: 3-4.
• Уровень сложности: средний.

Предлагаю попробовать вариацию на тему классического салата с сельдью. Только рыбку будем использовать другую. Таким блюдом можно разнообразить праздничное меню или порадовать близких вкусным ужином в будни.

Для приготовления понадобится:

• картофель – 3 клубня средней величины;
• головка лука – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свёкла – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• скумбрия солёная – 1 тушка;
• майонез – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить в мундире картофель, морковь, свеклу и отдельно яйца. Овощи очистить и натереть на крупной тёрке, но не смешивать, яйца покрошить.
2. Удалить хребет, кости, плавники, хвост у рыбы. Нарезать подготовленное филе на небольшие кусочки.
3. Очистить луковицу и нашинковать мелкими кубиками.
4. После этого можно приступать к сборке салата. Первый слой – картофель (посолить и поперчить), второй – лук и скумбрия, третий – морковь, четвёртый – яйца, пятый – свёкла. Между слоями нанести сеточку из майонеза, а в финале густо обмазать им верх и бока салата.
5. Желательно отправить блюдо в холодильник пропитаться на несколько часов, а лучше на ночь.

На заметку. При приготовлении можно заменить солёную рыбу на копчёную. Аромат «дымка» придаст пикантности.

Готовую «шубу» декорируйте по своему усмотрению веточками зелени или кружками моркови.