Салат «Грибная поляна» с шампиньонами – 3 рецепта красивой закуски

Предлагаю 3 легких рецепта салата «Грибная поляна» с шампиньонами. Блюдо состоит из нескольких слоев, его собирают сверху вниз, а перед подачей переворачивают.

Важные моменты:

• Чтобы верх получился красивым и аккуратным, лучше выбирать небольшие грибы одного размера.
• Салат-перевертыш удобнее делать в разъемной форме.
• Чтобы лук не горчил, перед добавлением в блюдо его можно замариновать в стакане воды, 40 г сахара и 50 мл столового уксуса на 20 минут.

Салат с курицей и шампиньонами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Сложность: легко.

Освоив базовый рецепт «Грибной поляны», вы сможете изменять состав блюда по своему вкусу: добавлять соленые, острые или копченые ингредиенты для пикантности, увеличивать количество любимых продуктов, менять очередность слоев.

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны – 300 г;
• отварное куриное филе – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• картофель (средний) – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• укроп и петрушка – 30 г;
• майонез – 150 г;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца отвариваю вкрутую, картофель и морковь – до мягкости.
2. Остывшие ингредиенты измельчаю на средней терке.
3. Вареное куриное мясо режу кубиками.
4. Мелко шинкую лук, петрушку и укроп.
5. Салатник или форму застилаю пищевой пленкой. Выкладываю грибы ножками вверх, посыпаю их зеленью и луком.
6. Следующий слой – тертая морковь. Сверху выдавливаю немного майонеза и разравниваю его ложкой.
7. Затем выкладываю продукты в следующем порядке: курица, яйца, картошку. Каждый ингредиент промазываю майонезом.
8. Убираю в холодильник на 30 минут.
9. Затем кладу на салат плоскую тарелку, быстро и аккуратно переворачиваю форму. Пленку снимаю.

На заметку. Если вы готовите «Грибную полянку» уже не первый раз, можете устроить «фокус с переворотом» прямо на глазах у изумленных гостей.

С копченой курицей и плавлеными сырками

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6-8.
• Сложность: легко.

Для приготовления салата подойдет любая часть куриной тушки. Я обычно использую грудку, это проще и быстрее. Маслины можно заменить черносливом: он придаст блюду кисловато-сладкий вкус.

Потребуются:

• маринованные грибы – 300 г;
• копченая курица – 250 г;
• плавленые сырки с зеленью – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• фиолетовый лук – 1 шт.;
• маслины – 50 г;
• майонез – 130 г.

Шаги приготовления:

1. Шампиньоны укладываю на шляпки в форму, застеленную пленкой, посыпаю их нашинкованным луком.
2. Сверху кладу тертый отварную картошку, смазываю майонезом.
3. Натираю сырки (предварительно держу их в морозильнике 15 минут), распределяю следующим слоем.
4. Курицу рублю кубиками и плотно укладываю поверх сырков. Смазываю майонезом. Последним слоем станут разрезанные пополам маслины.
5. Перед тем как перевернуть салат с курицей и грибами, держу его в холодильнике около часа.

С ветчиной и корейской морковью

• Время: 1 час 20 мин.
• Количество порций: 6-8.
• Сложность: легко.

Острая морковь придаст грибному салату пикантность и умеренную сочность. Перед добавлением ее лучше откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Состав:

• маринованные шампиньоны – 200 г;
• соленый огурец – 1 шт.;
• корейская морковь – 100 г;
• ветчина – 100 г;
• твердый сыр – 150 г;
• крупная луковица – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• свежий укроп – 20 г;
• майонез – 150 г.

Порядок приготовления:

1. В форму укладываю шампиньоны шляпками вниз.
2. Посыпаю грибы луком, укропом и крупно натертым вареным картофелем (1 шт.). Смазываю майонезом.
3. Укладываю слои порезанной ветчины, огурца. Сверху натираю оставшуюся картофелину, распределяю соус.
4. Предпоследний слой – корейская морковь, затем – тертый сыр.
5. Чтобы салат хорошо пропитался майонезом, держу его в холодильнике не менее часа.

На заметку. Закуска будет смотреться еще эффектнее, если по кругу салатника выложить хлебные палочки. Такую красоту можно поставить в центр праздничного стола!

Салат, напоминающий корзинку с грибами, всегда обращает на себя внимание необычным оформлением. Но перед тем как подавать блюдо гостям, советую потренироваться и приготовить его, например, для семейного обеда или ужина.