Рыбные котлеты с картофелем – рецепт

Всем привет! Сегодня я расскажу, как приготовить рыбные котлеты с картофелем. Я кладу его вместо хлеба – так фарш получается сочнее и мягче. А оттеняю вкус приправами и свежей зеленью.

Полезные советы:

1. Если для приготовления блюда вы приобретаете целую тушку, а не филе, лучше берите морскую рыбу – в ней меньше костей, чем в речной, и убрать их намного проще.
2. Картошку перед добавлением в фарш лучше отварите, предварительно очистив, – так масса станет более плотной, и будет легче вылепить котлеты.

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 7-9.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• картофель отварной – 2-3 клубня;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 7-8 веточек;
• сливки или молоко – 3-4 ст. л.;
• мука или толченые сухари – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• карри – ½ ч. л.;
• растительное масло – для обжарки.

На заметку. Если сливок или молока у вас нет, сдобрите рыбный фарш 2 ст. л. растопленного сливочного масла – это придаст котлетам дополнительную сочность и мягкость.

Порядок работы:

1. Размораживаю рыбу (у меня филе пангасиуса) при комнатной температуре, затем мою и режу на куски.
2. Отварной картофель измельчаю небольшими кубиками. Важно, чтобы он успел полностью остыть.
3. Чищу луковицу и делю на 4-5 частей.
4. Пропускаю подготовленные ингредиенты через мясорубку.
5. Добавляю яйцо, мелко порубленный укроп, соль, специи, молоко или сливки.
6. Тщательно вымешиваю массу. Лучше делать это смоченными в холодной воде руками, а не ложкой или лопаткой – так справиться с работой получится быстрее.
7. Делю фарш на 7-9 частей, формирую приплюснутые котлеты, обваливаю в муке или сухарях. Подготавливаю их все сразу, чтобы потом не пришлось отвлекаться от процесса обжаривания, и раскладываю на подносе или разделочной доске.
8. Грею в сковороде растительное масло, выкладываю порции и готовлю на среднем огне до золотистого цвета по 5-6 минут с каждой стороны.

Подавать котлеты из рыбы и картофеля можно со сметаной, чесночным соусом или горчицей. А в качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, жареные грибы или стручки фасоли, тушеная капуста (белокочанная, цветная или брокколи).