Пышные оладьи с творогом на кефире – 2 рецепта, как приготовить в духовке и на сковороде

Бабушка научила меня печь оладьи с творогом на кефире. Пышные изделия получаются всегда и просто разлетаются со стола. Есть 2 способа: на дрожжах и без яиц. Их можно попробовать оба, чтобы решить, какой вам подходит больше. Не стоит давать полезным продуктам залеживаться в холодильнике, тем более, если в семье есть дети или внуки.

Пышные оладьи с творогом на кефире в духовке

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 166.1 ккал.

Набор продуктов:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир комнатной температуры – 500 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• творог – 125 г;
• соль – ½ ч. л.;
• мука – 1,5 стакана;
• дрожжи сухие – 10 г.

Совет! Тесто на дрожжах долго заводить, а утром времени мало. Я пробовала делать основу с вечера, ставила ее в холодильник в накрытом состоянии и больше не мешала. Пекла на завтрак.

Пошаговое приготовление:

1. В кефире развести дрожжи с сахаром. Внести 2 ст. л. муки и размешать. Необходимо, чтобы состав активировался. Для этого поставить опару в теплое место.
2. В это время размять творог с яйцом и солью. Степень однородности регулировать самостоятельно.
3. Соединить по готовности оба состава. Муку посыпать постепенно, добиваясь нужной консистенции.
4. Дать подойти тесту 1 раз, еще раз перемешать.
5. Разогреть сковороду с постным маслом. На нее выкладывать ложкой тесто и обжаривать с 2-х сторон.

Пышные оладушки будут не сильно сладкими. Поэтому, лучше их подавать с вареньем или сгущенкой. Но у всех свой вкус, можно и со сметаной.

Домашняя выпечка на сковороде

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 233.8 ккал.

Состав выпечки:

• сахар – 1,5 ст. л.;
• творог зернистый – 100 г;
• мука – 150 г;
• кефир – 200 мл;
• соль и сода – по ½ ч. л.;
• масло постное – 1 ст. л.

Совет! Этот рецепт оладьев без яиц можно разнообразить, добавляя в тесто кусочки свежих фруктов.

Приготовление пошагово:

1. Творог смешать с кефиром погружным блендером.
2. Подогреть совсем немного, чтобы растворился сахар с солью.
3. Влить ложку масла.
4. Муку лучше 2 раза просеять, чтобы насытить состав кислородом. Добавить в подготовленную массу.
5. Соду внести самой последней. Иначе, творожные оладьи потеряют свою пышность после термической обработки.
6. Подержать тесто в тепле и начать жарить на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Подать можно горкой, полив подогретым медом.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Кефир, мука, творог должны быть комнатной температуры. Только это обеспечит пышность изделий и полное их пропекание.
• Если чувствуете, что оладьи сильно напитались маслом, выложите их со сковороды сразу на салфетки, которые соберут остатки жира.