Паштет из шампиньонов – 2 рецепта

Я решила сделать паштет из шампиньонов и сразу вспомнила 2 рецепта, которые больше всего нравятся моей семье. Они отличаются способом приготовления и, конечно, вкусом. Если первый больше подходит для бутербродов и канапе, то второй чаще использую для наполнения тарталеток и в салатах для проведения торжеств.

Паштет из шампиньонов по классическому рецепту

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 146.7 ккал.

Набор продуктов:

• шампиньоны – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• постное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• черный молотый перец, пряности, соль.

Руководство по изготовлению закуски:

1. Очистить луковицы и нашинковать. Обжарить на масле до прозрачности.
2. Грибы промыть, срезать почерневшие места и придать форму пластинок. Добавить к пассеровке и готовить до испарения всей жидкости.
3. Внести измельченный чеснок, соль, специи и еще немного потомить уже под крышкой. Остудить.
4. Отварить вкрутую яйца и нарубить кубиками.

Переложить все продукты в чашу блендера и измельчить в однородную массу вместе со сливочным маслом. Охладить.

Совет! Вместо шампиньонов использовать можно и лесные грибы в свежем виде во время сезона или сушеные, маринованные зимой.

Некоторые хитрости, которые помогут избежать ошибок, облегчить работу:

1. Некоторые используют кухонный комбайн или мясорубку, чтобы получить грибной паштет.
2. Вместо сливочного масла, которое необходимо довести до комнатной температуры, в качестве связующего компонента можно взять майонез или плавленый сыр.
3. Для бутербродов лучше подходит черный хлеб, свежий багет или тосты.

Вместо обжарки шампиньоны отваривают или запекают, как описано в следующем рецепте.

Готовим рубленым способом по-французски

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 72.5 ккал без заправки.

Продуктовый набор:

• морковь – 1 крупный корнеплод;
• грибы свежие – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• соевый соус – ½ ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло на обжарку;
• по желанию майонез или сливочное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие шампиньоны сполоснуть и тщательно обсушить. Поделить на 2 или 4 части в зависимости от размера.
2. Разложить на противне, застеленным пекарской бумагой, сбрызнуть маслом и запечь в течение получаса при 150 градусах. Отставить, чтобы остыли.
3. Пассеровать на растительном масле нашинкованный лук и тертую морковь до полной готовности.
4. Грибы очень мелко нарубить острым ножом. Смешать с обжаркой, прессованным чесноком и соевым соусом.

Совет! Следует аккуратней подсаливать блюдо, потому что в соевом соусе соли уже достаточно.

При необходимости внести майонез или сливочное размягченное масло и настоять в холодильнике.

Надеюсь, что вам тоже понравятся рецепты паштета из свежих шампиньонов, которыми обеспечите заряд белка, так необходимого для организма, и хорошее настроение во время обеденного перерыва или праздничного мероприятия.