Ленивые пирожки – 7 простых рецептов

Наверное, все слышали про ленивые голубцы или вареники. Но далеко каждая хозяйка знает о том, что можно легко приготовить и ленивые пирожки. Львиная доля времени при выпечке обычных пирогов уходит на приготовление теста. Кулинары придумали, как обойтись без этого трудоемкого занятия.

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Технология приготовления этого блюда похожа на выпечку оладий, но результат несколько отличается. Начинка из зеленого лука и яйца делает их похожими на настоящие пирожки.

Ингредиенты:

• пучок лука зеленого;
• пакетик разрыхлителя;
• 0,5 л кефира или простокваши;
• 0,5 стакана сметаны;
• 4 яйца;
• примерно 0,5 кг муки.

Как готовить:

1. Отваренные и остуженные яйца крошим кубиками.
2. Лук мелко рубим.
3. Замешиваем тесто из взбитых со сметаной и кефиром яиц, разрыхлителя соли и муки. По консистенции оно должно быть похоже на тесто для приготовления оладий.
4. Добавляем в него начинку, тщательно перемешиваем.
5. Жарим на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
6. Подают ленивые пирожки с луком и яйцом, так же как и оладьи – со сметаной.

Похожим способом готовятся и пирожки с капустой и яйцом.

С начинкой из капусты

Для начинки лучше брать раннюю капусту.

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• яйца – 1 для теста и 3 для начинки;
• 300 г капусты;
• пучок зелени;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• около 2 стаканов муки.

Как готовить:

1. Молодую капусту достаточно просто нашинковать и слегка присыпать солью. Капусту зимних сортов отвариваем примерно 3 минуты, подсолив воду. Откидываем ее на дуршлаг и даем остыть.
2. Сваренные вкрутую яйца мелко крошим. Также подготавливаем зелень.
3. Замешиваем тесто из яйца, кефира, соли и муки, смешанной с разрыхлителем. Сначала вводим в тесто капусту, перемешиваем, а затем добавляем яйца и зелень.
4. Жарим ленивые пирожки с капустой также как оладьи, подаем со сметаной.

Как испечь с картошкой

Для пирожков с картошкой придется приготовить тесто, но вот лепить их не понадобится.

Нам понадобится:

• постного масла – 2 ст. ложки;
• стакан воды;
• картофеля – 700 г;
• лука – 1 шт.;
• ч. ложка соли;
• муки столько, сколько возьмет тесто.

Как готовить:

1. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде.
2. Обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета.
3. Отливаем картофель, оставив немного картофельного отвара. Теперь его нужно растолочь и смешать с луком. Начинка будет вкуснее, если добавить туда кусочек сливочного масла.
4. Замешиваем пресное тесто из подсоленной воды и муки. Оно должно оставаться эластичным, но не липнуть к рукам. Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть примерно полчаса на холоде.
5. Отдохнувшее тесто разрезаем на 5 частей, каждую из которых нужно раскатать в тонкую лепешку.
6. Смазываем их начинкой слоем толщиной в 5 мм. Хорошо разравниваем и скатываем рулет. Края защипываем. Режем на кусочки толщиной от 2 до 3 см. Обваливаем срезы в муке.
7. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.

Добавление мяса придает сытности любому блюду. Не исключение и ленивые пирожки.

Читайте также: пирожки с капустой в духовке

Сытные ленивые пирожки с фаршем

Для этого блюда не потребуется тесто, его заменят вафельные листы.

Ингредиенты:

• 4 больших вафельных листа, 2 из них для формирования пирожков, остальные – для панировки;
• луковица;
• 2 зубочка чеснока;
• 1 куриная грудка весом примерно в 300 г;
• ст. ложка майонеза;
• 80 г тертого твердого сыра;
• три яйца, одно пойдет в фарш, а из 2-х будем делать кляр;
• 4 ст. ложки нарубленной петрушки.

Не забудьте посолить и поперчить фарш и приготовить постное масло для жаренья.

Как готовить:

1. Прокручиваем через мясорубку или с помощью кухонного комбайна мясо курицы, чеснок, луковицу с добавлением яйца и майонеза.
2. Вводим в фарш сыр, зелень и приправляем специями. Хорошо вымешиваем.
3. Смазываем вафельный лист получившимся фаршем, накрываем вторым листом и даем постоять 20 минут.
4. Тем временем превращаем остальные листы в крошку.
5. Готовим кляр из взбитых яиц.
6. Режем коржи на квадратики или треугольники. Обмакиваем в яйцо и обваливаем в вафельных крошках.
7. На небольшом огне обжариваем с 2 сторон до золотистого цвета.

На кефире

Внешне они напоминают котлеты, но по составу это настоящие пирожки.

Ингредиенты:

• по 2 стакана кефира и муки;
• по 0,5 ч. ложки соли, соды и сахара;
• 2 луковицы;
• пару зубков чеснока;
• 0,5 кг готового фарша, можно сделать его и самостоятельно.

Как готовить:

1. Слегка подогреваем кефир, он должен быть теплым, но не горячим.
2. Вводим соду, сахар и соль, перемешиваем и даем постоять 5 мин.
3. Добавляем муку, постоянно мешая тесто. Оно не должно быть слишком густым.
4. Для фарша измельчаем лук и чеснок, можно прокрутить их на мясорубке. Если есть желание, добавляем нарубленную зелень.
5. Смешиваем фарш и тесто. Выкладываем ложкой на сковороду с растительным маслом будущие пирожки и жарим с 2 сторон до румяной корочки.

Рецепт из лаваша

Такие пирожки можно приготовить с любым фаршем, в этом рецепте выбрана капуста.

Ингредиенты:

• по 400 г капусты и лаваша;
• луковица;
• 2 яйца.

Как готовить:

1. Обжариваем нарезанный кубиками лук до полуготовности на постном масле.
2. Шинкуем капусту и прибавляем к луку. Жарим, пока не будет готово. Для этого блюда лучше выбрать раннюю капусту, фарш будет сочнее и скорее приготовится.
3. Приправляем солью и перцем.
4. Режем лаваш на полоски. На край каждой выкладываем начинку и сворачиваем треугольником.
5. Взбиваем яйца, обмакиваем в них свернутый лаваш и обжариваем с 2-х сторон, пока не зарумянятся.

Это интересно: бездрожжевое тесто для пирожков – рецепт

Пирожки Ленивая жена без муки

Это блюдо для тех хозяек, которые не любят себя утруждать приготовлением пищи. Оно одновременно напоминает и пирожки, и горячие бутерброды.

Ингредиенты:

• филе любой, лучше белой рыбы – 400 г, ее можно заменить грибами;
• один багет;
• 2 стакана молока;
• луковица;
• 100 г тертого твердого сыра;
• 3 ст. ложки майонеза или сметаны;
• любимая зелень;
• 0,5 ч. ложки соли.

Как готовить:

1. Мелко режем рыбу и лук, его нужно дополнительно порубить.
2. Также подготавливаем зелень.
3. Все смешиваем, приправляем солью, можно и молотым перцем или другими специями.
4. Багет режем на кусочки толщиной около 5 см.
5. Подготавливаем противень, нужно смазать его сливочным маслом.
6. Выливаем в мисочку молоко и пропитываем им каждый кусочек багета.
7. Выкладываем на противень. Пусть 5 минут постоят. За это время хлебный мякиш разбухнет и станет сочным.
8. Ложкой вынимаем мякоть из багета так, чтобы получилась чашечка, в которую помещаем начинку. Кладем сверху кусочек сливочного масла, промазываем сметаной или майонезом.
9. Выдерживаем в средне нагретой духовке около 40 мин. Посыпаем тертым сыром. Снова ставим в духовку, и ждем, пока пирожки Ленивая жена зарумянятся.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы приготовленные пирожки не разочаровали, следует соблюдать определенные рекомендации.

• Это блюдо быстрого приготовления, поэтому для фарша нужно выбирать такие продукты, которые будут готовы при минимальной тепловой обработке.
• Если решили готовить пирожки с мясом, лучше подойдет курятина.
• Лучше выбирать ранней сорт капусты.
• Для обжаривания нужно использовать рафинированное растительное масло.
• Корочка на пирожках должно быть румяной и хрустящей.
• Если готовятся пирожки из теста, смешанного с фаршем, оно не должно быть слишком густым. В противном случае перемешать тесто и фарш хорошо не получится.
• Не бойтесь экспериментировать. Ваша фантазия позволит приготовить настоящий кулинарный шедевр, причем очень быстро.