Курица в кефире на сковороде – 5 пошаговых рецептов приготовления
Курица остается доступным и одним из полезных видов мяса. Она содержит мало жира и углеводов, зато много аминокислот и витаминов. Существует множество рецептов ее приготовления, один из них – курица в кефире на сковороде.
Курятина популярна из-за доступности и низкой калорийности. Белое мясо считается диетическим и полезным. Курица, выдержанная в кефире, получается сочной, обладает необычным вкусом с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
куриное филе – 600 г (или 1 большая грудка);
кефир – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
лук зеленый – 2-3 шт.;
зелень – небольшой пучок;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
специи, черный перец – по необходимости;
масло для жарки.
Рецепт:
Если подготовлена грудка, необходимо отделить филе от кожи и кости, промокнуть бумажной салфеткой. Нарезать мясо кусочками. Их размер зависит от личных предпочтений.
Сложить кусочки в глубокую емкость. Добавить кефир, специи, соль и чеснок. Порезать зелень, отправить в миску. Мариновать курицу в кефире 1,5-2 часа, поставив в холодильник.
Подготовить лук. Очистить, нарезать полукольцами.
Порубить зеленый лук.
Поставить сковороду на плиту, прогреть. Добавить масло. Обжарить репчатый лук.
Выложить курицу, обжарить со всех сторон.
Влить маринад.
Тушить под закрытой крышкой 30 минут. Время зависит от размера кусочков. Перемешивать, периодически проверяя на готовность.
Высыпать зеленый лук.
Курица, приготовленная по этому рецепту, получается ароматной и мягкой. У нее ярко выраженный вкус, поэтому подавать ее стоит с нейтральным гарниром: рисом, макаронами или картофелем.
Как вкусно потушить птицу
Тушение – более полезный вариант по сравнению с обжариванием в большом количестве масла.
Тушеные блюда получаются менее калорийными и более питательными.
Известно множество рецептов, но достаточно знать несколько правил.
Основные ингредиенты:
курица, любая часть – 1 кг;
соль, специи;
маринад: сметана или кефир – 400 мл;
зелень.
Принципы приготовления:
Курятину порезать на куски. От их размера будет зависеть время приготовления.
Мясо замариновать сметаной или кефиром, добавить специи и оставить часа на 2 минимум, можно заготовить мясо с вечера и оставить в холодильнике на ночь. Кисломолочный продукт запускает первичное расщепление белка, поэтому мясо получается особенно мягким.Понятие «вкусно» относительно, и количество приправ следует менять в зависимости от личных предпочтений. Стоит поэкспериментировать, чтобы найти лучшее сочетание. Если использовать лук, его сначала обжарить на сковороде.
Далее мясо выложить без маринада и обжарить со всех сторон.
Влить маринад и тушить до готовности. Время варьируется от 20 до 50 минут в зависимости от количества, размера кусков и качества мяса.
Готовить курицу можно как самостоятельное блюдо или добавить к ней овощи, грибы.
Подавать курицу с любым гарниром. Хорошо подойдет к картофелю, рису, макаронным изделиям.
Куриное мясо само по себе является продуктом диетическим. Его рекомендуют тем, кто придерживается диеты и принципов правильного питания. При этом оно богато белком и витаминами. Этот рецепт курицы в кефире подойдет тем, кто следит за своим рационом.
Ингредиенты:
куриное филе – 400 г;
кефир 0% – 200 г;
петрушка;
укроп;
соль – по вкусу, для диетического блюда желательно исключить.
Рецепт:
Подготовить филейную часть. Удалить, в случае необходимости, кожу, промокнуть бумажным полотенцем.
Порезать курицу тонкими полосками.
Мелко порубить петрушку, укроп. Смешать с кефиром. Добавить соль.
Полученным маринадом обмазать мясо. Оставить мариноваться на срок от 1,5 до 8 часов.Хорошо прогреть сковороду. Чтобы курица получилась диетической, масло использовать не желательно, его лучше заменить водой. Мясо выдержать под крышкой без маринада до получения белого оттенка.
Вылить оставшийся кефир с зеленью, накрыть крышкой и продолжить тушение в течение 30-40 минут.
Чтобы курица оставалась диетической, важно не использовать масло и майонез, мариновать в кисломолочном продукте, например, кефире или йогурте, с минимальным процентом жирности.
Шашлык из курицы в кефире
Шашлык получается вкусным не только из красного мяса, но и из курицы, особенно если мариновать ее в кефире. Рецепт очень простой, ингредиентов много не потребуется, а результат оправдает все ожидания.
Ингредиенты:
курица – 2 кг;
кефир – 0,5 л;
репчатый лук – 4-5 головок;
чеснок – 3-4 зубчика;
укроп, петрушка, другая зелень по вкусу;
соль, перец.
Рецепт:
Для шашлыка подойдут любые части курицы, освобожденные от кожи. В случае необходимости порезать ее на куски.
Почистить лук, порезать кольцами. Смешать с кефиром, добавить мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Залить курицу маринадом. Посолить, поперчить. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, в идеале – на ночь.
Курица готова к готовке. Осталось нанизать на шампур и пожарить.
Куриный шашлык, маринованный в кефире, получается очень нежным и мягким. Подавать его можно с овощами, а также вареным и печеным картофелем.
Готовим из куриного филе
Куриное филе может быть проблемным ингредиентом, так как содержит мало жира, и его легко пересушить. В таком случае особенно хорош кефирный маринад, тогда курица, тушеная на сковороде, получится особенно мягкой.
Ингредиенты:
куриное филе – 700 г;
кефир – 400 г;
лук зеленый – 2-3 шт.;
базилик – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу;
специи, черный перец – по вкусу;
немного масла.
Рецепт:
Нарезать куриное филе и отправить в глубокую миску.
Подготовить маринад. Для этого в кефир добавить мелко шинкованный лук, базилик, пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль и специи. Хорошо перемешать.
Соединить мясо и маринад. Оставить на 2,5-3 часа в прохладном месте.
Добавить на хорошо разогретую сковороду масло. Отправить туда кусочки курицы, маринад остается в миске. Обжарить со всех сторон.
Вылить оставшийся маринад. Курицу тушить в течение 30-40 минут под крышкой. Периодически проверять готовность.
Маринад на основе кефира и специй – удачное решение для диетического куриного филе. Кефир можно заменить сметаной или йогуртом с подходящим процентом жирности.
