Куриные котлеты с грибами – рецепт приготовления

Сколько же вкусностей можно приготовить с курицей и грибами! Это супы, салаты, выпечка, запеканки и множество аппетитных вторых блюд. Нежное мясо в сочетании с «дарами леса» позволяет не только получить удовольствие от еды, но и насытить организм белком. Сегодня я поделюсь 2 рецептами куриных котлет с грибами.

Сочные котлеты из курицы с грибной начинкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7-8.

В сущности, это блюдо является не котлетами, а зразами с нежной начинкой из грибов. Готовить их несложно, ингредиенты нужны простые и доступные, а результат получается превосходным.

Состав блюда:

• куриное мясо – 1 кг;
• грибы свежие (шампиньоны или вешенки) – 500 г;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• манка – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• панировочная смесь – 1 стакан;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как я готовлю котлеты:

1. Перекручиваю в мясорубке курятину с чесноком.
2. Добавляю манку, вбиваю яйцо, солю и перчу по вкусу.
3. Тщательно перемешиваю фарш и отправляю на 30-40 минут в холодильник.
4. Шинкую кубиками лук, припускаю на сливочном масле 3-4 минуты. Он должен стать мягким.
5. Режу мелкими кусочками грибы, высыпаю в сковороду, немного солю и продолжаю обжаривание на среднем огне, пока из них не выпарится жидкость.
6. Выкладываю будущую начинку в дуршлаг, чтобы она остыла и избавилась от лишнего жира.
7. Достаю фарш и снова перемешиваю.
8. Беру комочек котлетной массы, скатываю его в шарик. В центре делаю углубление, куда кладу примерно 2 ч. л. начинки. Формирую заготовку так, чтобы наполнитель оказался внутри, обваливаю в панировочной смеси. Таким же способом леплю остальные порции.
9. Обжариваю котлеты из курицы с грибами на сковороде с разогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Огонь должен быть средним.

Внимание! Обязательно дайте фаршу с манкой настояться не менее получаса – крупа должна разбухнуть и стать мягкой. В противном случае твердые частички будут ощущаться в готовом блюде.

Рубленные куриные котлеты с грибами

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8-9.

Для приготовления этого блюда лучше брать грудку – ее удобнее нарезать кубиками. А из всех разновидностей грибов я отдаю предпочтение шампиньонам – на мой взгляд, они лучше других сочетаются с курицей. Но вы можете выбрать вешенки, опята или лисички – на свой вкус.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• шампиньоны – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука или крахмал картофельный – 3 ст. л. с горкой;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец молотый – по вкусу;
• карри – щепотка;
• растительное масло – для обжарки.

Совет. Не размораживайте грудку до конца, пусть она останется твердой – так будет легче нарезать продукт.

Порядок работы:

1. Промываю куриное мясо и режу мелкими кубиками размером 1 см. Складываю в глубокую миску и даю окончательно оттаять при комнатной температуре.
2. Припускаю мелко порезанные шампиньоны в сковороде. Сильно зажаривать не надо, достаточно дождаться, пока из них выйдет вся влага, а затем снять с огня и остудить.
3. Соединяю подготовленные продукты, добавляю прочие ингредиенты по рецептуре, тщательно перемешиваю ложкой и отправляю в холодильник на 2 часа, затянув миску пищевой пленкой.
4. По истечении указанного времени достаю массу и снова хорошо вымешиваю.
5. Выкладываю ложкой порции в сковороду с разогретым растительным маслом и жарю по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Готовые куриные котлеты можно дополнить картофельным пюре, несладкой кашей, свежими или тушеными овощами. А когда они остынут, использовать для приготовления бутербродов, добавив любимый соус, салатные листья или другую зелень.