Кролик, запеченный в духовке – 7 вкусных рецептов приготовления

Высокая цена мяса кролика, а также необходимость знания некоторых хитростей его приготовления практически исключают из повседневного меню этот диетический продукт. Однако это не умаляет его достоинств: низкая калорийность и высокая пищевая ценность делают блюда из кролика необычайно полезными. А кролик, запеченный в духовке, – и вовсе изысканное блюдо, достойное центрального места на праздничном столе.

Кролик, запеченный в духовке целиком

Поскольку, как правило, крольчатина из-за своей высокой ценовой категории готовится по особым случаям, нельзя допустить, чтобы блюдо не удалось. Многие опытные кулинары в подобных обстоятельствах предлагают запечь кролика целиком.

Для этого, кроме основного продукта, потребуются:

• ½ лимона;
• 100 г майонеза;
• 15 г зёрен горчицы;
• ½ чесночной головки;
• соль.

Очерёдность действий:

1. Тушка кролика хорошо промывается и освобождается от плёнок.
2. В пиале смешиваются майонез и зёрна горчицы.
3. В смесь выдавливается сок лимона.
4. Туда же вмешивается чесночная кашица, подготовленная при помощи чеснокодавки.
5. Тушка натирается соусом, выкладывается на противень и закрывается фольгой.
6. Запекается крольчатина 80 минут при 190 °C.

Подавать кролика можно в сочетании с гарниром из картофеля или рассыпчатого риса.

Нежное мясо в сметане

Кролик в сметане – это превосходное кушанье, которое подарит массу положительных эмоций всем дегустаторам. Каждый гость получит огромное наслаждение, попробовав таящую во рту крольчатину.

Ингредиенты:

• 2 кг кролика;
• морковка;
• луковица;
• ½ чесночной головки;
• ½ л сметаны;
• стопка растительного масла;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Тушка промывается, освобождается от плёнок и делится на части, которые тщательно натираются солью, перцем и толчёным чесноком. После, заготовки отправляются мариноваться хотя бы на час.
2. По прошествии указанного времени кролик обжаривается на интенсивном огне, чтобы из него не вышел сок. Подрумяненные кусочки перекладываются в утятницу.
3. Лук и морковь измельчаются привычным способом, пассеруются на той же сковороде, а затем распределяются по крольчатине.
4. Заготовка заливается сметаной и отправляется в горячую духовку (180 °С) на 40 минут.

Если кусочки оказались большими, то может понадобиться больше времени для доведения их до готовности.

Больше материалов: как приготовить кролика в духовке

В рукаве для запекания

Специи придают крольчатине удивительный аромат и насыщенность вкусовой палитры.

Чтобы в этом убедиться, достаточно, кроме самой тушки, под руками иметь следующее:

• 3 стопки оливкового масла;
• по 10 г базилика и розмарина;
• 5 г карри;
• немного соли по вкусу.

Пошаговая инструкция исполнения блюда:

1. Специи тщательно измельчаются в ступке и заливаются оливковым маслом.
2. Далее тушка натирается полученной ароматной смесью и маринуется на протяжении ночи. Это позволяет ей напитаться изысканным вкусом и ароматом букета пряностей.
3. По прошествии указанного времени кролик помещается в рукав, в котором и отправляется в духовку (180 °C) на 1 – 1,5 часа.

Читайте также: как готовить кролика – рецепт

Перед подачей кролика можно разделить на порционные кусочки, поскольку гостям самостоятельно отделять их будет довольно сложно: у зверька очень крепкие кости.

Кролик с картошкой в духовке

Начинающим хозяйкам, которые боятся испортить крольчатину, поскольку готовят её впервые, стоит воспользоваться этим рецептом.

Тем более что, кроме тушки кролика, понадобятся лишь:

• 2 морковки;
• 5 картофельных клубней;
• 2 луковицы;
• 50 г майонеза;
• 50 мл соевого соуса;
• соль и специи.

Последовательность манипуляций:

1. Тушка вымачивается около 12 часов в систематически обновляющейся воде.
2. Затем она натирается маринадом из соевого соуса, соли и перца.
3. Маринуется кролик ещё аналогичный отрезок времени.
4. Картофель нарезается брусками, как и морковка. Из луковицы подготавливаются кольца.
5. Овощи перемазываются майонезом.
6. После, тушка делится на куски, которые перемешиваются с овощами и помещаются в рукав. Он размещается на противне в разогретой до 180 °C духовке.

Время приготовления, как правило, составляет 50 – 60 минут, но может варьироваться, в зависимости от веса кролика и мощности духового шкафа.

Это интересно: суп из кролика

Готовим в фольге

Вкусно приготовить мясо кролика легко.

Достаточно дополнить блюдо из тушки:

• луковицей;
• морковкой;
• стопкой оливкового масла;
• ½ стопки сока лимона;
• перцем, солью и небольшим количеством воды.

Очерёдность действий:

1. Луковица превращается в кашицу, которая в пиале смешивается с лимонным соком, оливковым маслом, солью, любимыми приправами и водой.
2. Тушка маринуется в холоде около 12 часов, что позволит мясу стать сочнее и нежнее.
3. Затем кролик делится на кусочки, укладывается на противень и дополняется кружками морковки.
4. Противень с крольчатиной плотно закрывается фольгой и устанавливается в духовку, которая продолжает работать при температуре 200 °C ещё на протяжении 90 минут.

Для образования румяной корочки, за 10 минут до готовности фольга снимается.

С добавлением овощей

Несмотря на то, что крольчатина – животное мясо, его не спроста называют белым. Оно богато белком и фосфором, что делает его очень ценным. А если кролика приготовить с овощами, то переоценить пользу блюда невозможно.

Читайте также: кролик тушеный в сметане – рецепт

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 5 помидоров;
• 1 кг картофеля;
• в 3 раза меньше грибов;
• 2 морковки;
• ½ чесночной головки;
• петрушка;
• несколько маслин;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу;
• 200 мл белого вина.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезается кружками, как и морковь. Грибы шинкуются пластинками, помидоры – дольками.
2. Чеснок пропускается через пресс, а петрушка рубится.
3. Перед подготовкой овощей тушка натирается солью и специями.
4. На противень слоями выкладываются: картофель, морковь, томаты, грибы и измельчённые маслины.
5. Сверху выкладывается мясо.
6. Блюдо сбрызгивается маслом, посыпается чесноком с зеленью.
7. Финальным аккордом становится вино, после которого противень отправляется в горячую духовку (200 °C) на 60 минут.

Если приготовить подобное блюдо на торжество, праздник навсегда запомнится приглашённым.

Вкусный кролик с грибами в духовке

Ценители грибного вкуса и аромата возьмут этот рецепт на заметку, поскольку в нём присутствуют:

• тушка кролика;
• 350 г шампиньонов;
• 150 мл соевого соуса;
• головка чеснока;
• 3 луковицы;
• морковка;
• стопка постного масла;
• 150 мл воды;
• соль и перец.

Это интересно: кролик в мультиварке

Основные шаги создания кулинарного творения:

1. Кролик промывается, делится на куски и маринуется в смеси соевого соуса, перца, соли и чесночной кашицы на протяжении 30 минут.
2. Морковь нарезается соломкой, а лук шинкуется.
3. На сковороде сначала обжаривается крольчатина до образования корочки, а затем готовится овощная зажарка из лука, морковки и пластинок грибов.
4. В форму для запекания выкладывается в качестве подушки половина обжаренных овощей с грибами, а затем мясо.
5. После того как кролик будет покрыт оставшейся зажаркой, вливается вода, и форма отправляется в духовку на 60 минут.

Важно! Запекание проводится под фольгой, которую снимать не требуется, поскольку мясо уже имеет подрумяненную корочку.

Кролик в духовке – изысканное блюдо, которое не разочарует ни домочадцев, ни званых гостей.