Котлеты в тесте – 4 рецепта приготовления в духовке и на сковороде
Вкусные и сочные котлеты в тесте получаются далеко не у всех мастериц. В представленном рецепте большое значение имеет оформление теста. Чтобы обеспечить его мягкими и нежными качествами, нужно знать некоторые кулинарные тонкости приготовления. Представленные рецепты помогут раскрыть все тайны аппетитной основы для сочного блюда.
У котлеты, жаренной на сковороде, образуется очень привлекательная хрустящая корочка.
Для начала нужно подготовить следующие ингредиенты:
цельное молоко – ½ л;
масло сливочное – 50 г;
сахарный песок – 0,1 кг;
постное масло – 2 ст. л.;
мука высшего сорта – 3 ст.;
куриные яйца – 1 шт.;
пекарские дрожжи – 30 г;
соль – 1 ч. л.;
мясной фарш – 300 г.
Пошаговое приготовление:
Растворяем в теплом молоке сахарный песок, соль и пекарские дрожжи.
Вбиваем в массу одно яйцо, добавляем обе вида масел.
Замешиваем эластичное тесто и оставляем его на время «отдыхать».
Через полчаса нарезаем основу на необходимое количество порций.
Раскатываем каждую деревянной скалкой в виде лепешек.
Из мясного фарша, соединенного с измельченным луком, приправленного солью и перцами, лепим котлеты, поджариваем с обеих сторон до готовности мясной составляющей, а также образования розовой корочки.
На каждое кружок из теста укладываем по котлетке, заворачиваем пласты рулетами.
Обжариваем полуфабрикаты на сковороде.
Аппетитные котлеты готовы. В качестве гарнира можно подать пюре картофельное или макароны.
Запекаем в духовке
Можно получить восхитительные котлеты в тесте в духовке. Для создания вкусного мясного кушанья потребуется совсем немного времени и минимум личного участия.
Необходимые компоненты:
фарш из двух видов мяса – 0,5 кг;
лук – 2 головки;
масло сливочное – 50 г;
дрожжевое тесто – 0,4 кг;
соль и приправа – по 1 щепотке;
рафинированное масло – 100 мл.
Приготовление:
Смешиваем измельченные луковицы с мясным фаршем.
Подсаливаем и приправляем мясо.
Формируем котлеты.
Тесто нарезаем небольшими кусочками.
Раскатываем при помощи скалки нетолстые лепешки.
Помещаем на каждую по котлете и защепляем края.
Укладываем мясные полуфабрикаты в форму, которую предварительно застилаем бумагой для выпечки. Отправляем заготовки в духовой шкаф, нагретый до t 180 °C.
Выпекаем ровно 30 минут. Вкусный обед готов.
Из куриного мяса с грибами
Очень нежными и ароматными получаются в духовке котлеты из куриного мяса с добавлением шампиньонов.
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
куриный фарш – ½ кг;
шампиньоны – 0,5 кг;
луковица – 1 головка;
постное масло – 0,1 л;
кефир – 250 мл;
пшеничная мука – 0,6 кг;
яйцо – 1 шт.;
пекарские дрожжи – 1/2 пакета;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.
Приступаем к готовке.
Из муки, дрожжей, яйца и кефира замешиваем мягкое тесто, оставляем его на 40 минут «отдыхать».
Обжариваем измельченную луковицу на сковороде.
Через 5 минут добавляем к овощу мытые и нарезанные грибы, тушим их 10 минут.
Соединяем шампиньоны с мясом, солим массу, а после лепим небольшие котлеты.
Обваливаем мясные заготовки в панировочных сухарях и обжариваем в горячем масле.
Раскатываем тесто, нарезаем на небольшие квадраты.
Укладываем на каждый по одной обжаренной котлетке и заворачиваем так, чтобы кончики полуфабриката оставались открытыми.
Укладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, выпекаем в духовке (180 °C).
Через 25 минут можно доставать куриные котлеты в тесте – они готовы.
Как приготовить в слоеном тесте
Можно получить котлеты немного иным способом, завернув их в слоеное тесто. Такое блюдо получается особенно вкусным и привлекательным.
Для создания еды необходимо подготовить:
слоеное тесто – 1 упаковка;
мясной фарш из свинины и говядины – 0,5 кг;
цельное молоко – 1 стакан;
батон – 2 кусочка;
репчатая луковица – 1 головка;
чеснок – 2 зубка;
соль и специи – по одной щепотке;
рафинированное масло – 100 мл.
Пошаговое приготовление:
Заливаем молоком ломтики батона без корочки, оставляем хлеб набухать.
Нарезаем мелко лук и чеснок и смешиваем их с мясным фаршем.
Солим массу, добавляем специи и размокший мякиш.
Отбиваем фарш, формируем небольшие котлеты.
Обжариваем изделия до появления аппетитной корочки, оставляем на тарелке до полного охлаждения.
Размораживаем слоеное тесто, слегка раскатываем, нарезаем на полоски.
Заворачиваем каждую котлету в «ленточки» способом внахлест, выкладываем на противень, выпекаем в духовом шкафу при 190 °C.
Через 20 минут вкуснейшее яство будет готово. Если хочется получить красивую румяную корочку, то необходимо смазать тесто яичным желтком. Прекрасным гарниром к таким котлеткам станет рис.