Котлеты с сыром внутри – 2 рецепта приготовления

Из всех вариантов мясных полуфабрикатов достойное место занимают котлеты с сыром внутри, рецепт которых должна знать каждая хорошая хозяйка. Я приведу всего лишь два способа приготовления. С ними изделия получаются с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Расскажу секреты, позволяющие сохранить начинку в изделиях и каждый раз создавать новые кулинарные шедевры.

Котлеты из смешенного фарша с сыром внутри

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 296.1 ккал.

Продуктовый набор:

• фарш свино-говяжий – 700 г;
• твердый сыр – 50 г;
• сухари панировочные – 80 г;
• чеснок – 1 зубок;
• хлеб – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.
• специи и соль – по вкусу.

Описание всех шагов:

1. Мякоть хлеба замочить на 10 минут кипяченной водой, отжать и размять вилкой.
2. Смешать с охлажденным фаршем, нашинкованным луком и яйцом, добавив специи, прессованный чеснок и соль. Иногда стоит отбивать массу о дно чашки или стол. Разделить на 6 частей.
3. Из них делать лепешки, в которые вложить по небольшому брусочку замороженного сыра. Завернуть в форме пирожка и обвалять в панировочных сухарях.
4. Выложить на смазанный лист, сбрызнуть сверху маслом и отпекать при 180 градусах около 35 минут.

Подавать на стол с картофельным пюре, тушенными овощами или макаронами.

Совет! Если заметили, что мясные котлеты начинают подгорать, снизьте температуру и прикройте изделия фольгой или пергаментом.

5 секретов, чтобы сыр не растекался

1. Правильно выбирайте сыр для начинки. При нагревании белок, входящий в его состав сворачивается с разной скоростью. Для блюд с кисломолочным продуктом внутри прекрасно подойдут мягкие и полутвердые сорта: моцарелла, рикотта, сулугуни, чеддер или грюйер.
2. Я описала первый рецепт с твердым сыром не зря. Его можно предварительно нарезать брусочками и заморозить перед внесением в котлеты.
3. Сомневаетесь в результате? Натрите молочный продукт и смешайте с небольшим количеством крахмала или муки.
4. Не приобретайте некачественный товар с большим содержанием эмульгатора, воды и белка, а также низким содержанием жиров.
5. Уделите особое внимание панировке.

Пошаговый рецепт блюда из куриного мяса

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 217.4 ккал.

Состав прост:

• сулугуни (мягкий сыр) – 70 г;
• фарш куриный – 500 г;
• белый хлеб – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сухари панировочные – 40 г;
• постное масло для фритюра – 2 стакана.

Рецептура:

1. Подготовить фарш, смешав перекрученное куриное мясо с 1 яйцом, мукой, нашинкованной луковицей, размоченным хлебом и специями.
2. Сыр нарезать кубиками, каждый из которых выкладывать на мясную лепешку, соединить края. Форма котлет должна получиться круглая и небольшого размера.
3. Изделия окунать во взбитое яйцо, обваливать в панировочных сухарях и обжаривать в разогретом фритюре на толстостенной сковороде до приятного золотистого цвета.
4. После тепловой обработки выкладывать на бумажные салфетки, удаляя лишний жир.

Совет! Экспериментируйте с начинкой, добавляя в нее зелень ил обжаренные грибы.

Куриные котлеты подавать в горячем виде, чтобы успеть насладиться хрустящей корочкой. Только осторожнее с начинкой, которая может обжечь. Для фуршета можно одеть изделия на шпажки.