Котлеты с грибами и сыром – необычный и очень вкусный рецепт

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом котлет с грибами и сыром в кунжутной панировке. Это одна из многочисленных вариаций оригинального блюда – котлет с начинкой. В кухнях некоторых стран Центральной и Восточной Европы их называют зразами.

• Время приготовления: 1 ч.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Уровень сложности: средний.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• хлеб – 100 г;
• лук – 50 г;
• грибы – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• сыр – 100 г;
• белое вино – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• молотый мускатный орех –1/2 ч. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• кунжут – 75 г.

А вы знали? Кунжут содержит в среднем 0,7-1 г (иногда до 1,4 г) кальция на 100 г. Семена богаты и другими макро- и микроэлементами, такими как железо, калий, магний, фосфор, цинк, медь, марганец, и витаминами A, E, PP и группы B.

Описание процесса приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку. Посолить, посыпать специями, добавить вино. Перемешать фарш и отложить в холодильник на 1-2 ч.
2. Хлеб залить ½ частью сливок, оставить на 15 мин.
3. Промыть и очистить грибы. Нашинковать тонкими пластинками. Нарезать лук кубиками.
4. Разогреть сковороду, налить масло. Обжарить 2-3 мин. грибы, добавить лук, подержать на огне еще 2-3 мин. Долить сливки, тушить до загустения. В остывшую массу положить натертый сыр и перемешать будущую начинку для котлет.
5. Соединить фарш и размоченный в сливках хлеб. Добавить муку, взбитое яйцо. Вымешать в течение 5 мин и разделить на 4 равные части.
6. Смочить руки холодной водой. На доске сформировать из каждой порции фарша лепешку величиной примерно с ладонь и толщиной около 1 см. Выложить на середину сырно-грибную начинку. Сформировать котлету, обвалять в кунжуте.
7. Зразы поместить в керамическую форму, смазанную маслом. Отправить в духовку, разогретую до 180-190°С. Запекать 20-25 мин.

Куриные котлеты с грибами и сыром в кунжутной панировке – новый взгляд на полезную еду. Сочетание ингредиентов обеспечивает большое количество растительного и животного белка.