Котлеты с гречкой и фаршем – 2 пошаговых рецепта

Гречка способствует очищению кишечника, попутно насыщая организм полезными веществами. Но в виде каши она быстро приедается, а если в доме есть дети, они нередко и вовсе отказываются от этого блюда. Всем, кто хочет разнообразить рацион и вкусно накормить не только взрослых, но и маленьких гурманов, предлагаю 2 рецепта котлет с гречкой и фаршем.

На заметку. Наиболее удачное соотношение мяса и крупы для такого блюда – 3:1.

Котлеты из куриного фарша с гречкой на сковороде

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5-6.

Гречневые котлеты по этому рецепту получаются румяными, с зажаристой хрустящей корочкой, а внутри они мягкие и нежные.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 600 г;
• гречка – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари для панировки – 1 стакан;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Примечание. Можно добавить в фарш 200-300 г отварных измельченных грибов – так вы повысите содержание белка в блюде.

Порядок работы:

1. Переберите крупу, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности в течение 15 минут.
2. Остывшую гречку вместе с куриным мясом и луком пропустите через мясорубку. Так фарш получится более однородным.
3. Введите в котлетную массу яйцо, сметану, соль и специи. Перемешайте руками.
4. Сформируйте округлые удлиненные порции, обваляйте в панировке.
5. Выложите котлеты в сковороду с прогретым маслом и обжарьте с обеих сторон по 4-5 минут до румяной корочки.

Удачным гарниром к такому блюду станет квашеная капуста, тушенная с помидорами или томатной пастой. Куриное мясо, как и гречка, пресновато, и такое дополнение придется как нельзя кстати.

На заметку. Котлеты по этому рецепту можно готовить и в мультиварке, панировать необязательно. Выложите их на смазанную жиром решетку, налейте в чашу воду и включите режим «На пару» на 25 минут. Получится вкусное диетическое блюдо.

Гречаники с говядиной в томатно-сметанном соусе в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8-9.

Не любите зажаристую корочку и предпочитаете мягкие, нежные котлетки? Приготовьте потрясающе вкусные гречаники с густым соусом в духовке.

Ингредиенты:

• говядина – 900 г;
• гречка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• укроп – пучок;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• вода – 150 мл;
• паприка молотая – 2 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Пошаговый рецепт:

1. Промытую гречку залейте кипятком на 15 минут, затем отцедите от воды.
2. Прокрутите говядину и лук в мясорубке, смешайте с распаренной крупой, яйцами. Посолите и поперчите.
3. Слепите небольшие округлые котлеты, обваляйте в муке (3 ст. л.) и немного обжарьте на растительном масле. Доводить до готовности не нужно, достаточно, чтобы они слегка «прихватились». При средней интенсивности огня это займет 1-2 минуты с каждой стороны.
4. В том же жире припустите измельченный чеснок, добавьте сметану и томатную пасту, посыпьте паприкой.
5. Постоянно помешивая, подержите смесь на огне несколько минут, затем влейте воду, предварительно размешав в ней до исчезновения комочков оставшуюся муку. Дождитесь закипания соуса и снимите с огня.
6. В огнеупорную форму подходящего размера выложите котлеты, так, чтобы они лежали плотно, залейте их соусом, посыпьте рубленым укропом.
7. Отправьте в духовку на 30 минут. Температура – 170 градусов.

Можно протушить котлеты в кастрюле с толстым дном или сковороде с высокими бортиками. При среднем огне они будут готовы через 15 минут после закипания соуса. А на гарнир предложите домашним картофельное пюре, тушеный овощи, жареные грибы или салат.