Котлеты из сазана – 3 рецепта вкусных рыбных котлет

Если решили устроить рыбный день, то стоит приготовить котлеты из сазана. Эта пресноводная особь с плотным светлым филе подходит к этому блюду, потому что не относится к костлявым, а жирность позволяет обойтись минимальным набором продуктов. К тому же обычно тушки довольно крупные и не доставляют больших хлопот при разделывании.

Рубленые котлеты из сазана на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 172.9 ккал.

Состав:

• сазан – 1 тушка на 1 кг;
• мука – 80 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 40 мл;
• черствый хлеб – 100 г;
• лук – 1 головка;
• соль – ½ ч. л.;
• специи.

Совет! Старайтесь не переборщить со специями, которые могут полностью перебить вкус и запах рыбы.

Пошаговое приготовление:

1. Снять с сазана чешую, начиная от хвоста. Разрезать брюшко и удалить внутренности. Тщательно промыть рыбу под краном.
2. Отрезать голову, хвост и плавники. Ножом аккуратно отделить филе от скелета. Нарубить мякоть мелкими кусочками.
3. Хлеб залить молоком, подождать пока он разбухнет и отжать. Измельчить вместе с очищенной луковкой в блендере.
4. Добавить вместе с яйцами к фаршу, посолить и внести немного специй.
5. Перемешав оставить в прохладном месте на четверть часа.
6. Формировать мокрыми руками котлеты, обваливать в муке и жарить на среднем огне.
7. Добившись корочки с одной стороны, довести до готовности под крышкой, снизив пламя до минимума.

Выкладывать вкусные рыбные изделия на салфетку и подавать с картофелем или рисом.

Рецепт запекания в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 10.
• Калорийность: 134.5 ккал.

Продуктовая корзина:

• филе сазана – 1,5 кг;
• картофель – 1 клубень;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перо зеленого лука – ½ пучка;
• сыр – 100 г.

Совет! Голова, хвост и жабры могут быть использованы для приготовления домашней ухи.

Инструкция по приготовлению:

1. Филе разморозить при комнатной температуре и мелко нарубить.
2. Очистить картофель, крупно натереть. Масса даст сок, который лучше отжать.
3. Смешать оба состава вместе с майонезом, солью и яйцами.
4. Добавить нарубленный зеленый лук.
5. Формировать рыбные котлеты и выкладывать на застеленный лист.
6. Присыпать тертым сыром и готовить при 180 градусах в разогретой духовке в течение 25 минут.

К этому времени должен уже быть готов гарнир или подавать изделия как самостоятельное блюдо.

Как сделать из фарша

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 12.
• Калорийность: 146.4 ккал.

Набор продуктов:

• филе сазана и щуки – по 1 кг;
• лук – 2 головки;
• картофель – 2 клубня среднего размера;
• уксус яблочный – 5 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец и соль.

Совет! Для обжарки старайтесь использовать панировку из сухарей, муки или манки, чтобы изделия лучше сохраняли форму.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбье мясо пропустить через мясорубку не менее 2-х раз.
2. Отдельно измельчить очищенный картофель и лук. Сбрызнуть овощной фарш уксусом.
3. Лавровый лист размолоть в кофемолке.
4. Смешать все, внеся в состав соль и перец.
5. Смочить руки в воде и налепить котлеток.
6. Обжарить с двух сторон на топленом масле до румяной корочки, влить немного воды и довести до готовности на слабом пламени.

Это знаменитый рецепт котлет по-астрахански, который пользуется большой популярностью среди домохозяек, доставит удовольствие всей семье.