Котлеты из печени с манкой – рецепт приготовления

Сегодня я хочу предложить вам рецепт пышных котлет из печени с манкой, которые получаются восхитительно нежными и обычно нравятся как взрослым, так и детям. А чтобы блюдо удалось, необходимо учесть пару важных моментов:

1. При покупке лучше отдать предпочтение свежему продукту, поскольку в замороженном меньше пользы. Выбирая печень на рынке, надо оценить её внешний вид: на ней не должно быть пятен, слизи, сгустков крови и остатков разлитой желчи. Отсутствие неприятного запаха – ещё один показатель высокого качества.
2. Перед приготовлением необходимо вымочить печень в холодной подсоленной воде (20-25 г на 1 л) в течение 2-3 часов, предварительно разрезав её на куски и удалив пленки и крупные желчные протоки. Эта процедура поможет избавиться от горечи, которая особенно характерна для свиного субпродукта.

Интересно! Печень полезна наличием в ней легкоусвояемого железа, влияющего на процесс кроветворения и повышающего уровень гемоглобина. Её употребление в пищу способствует укреплению иммунитета, детоксикации организма и профилактике болезней сосудов (тромбоза, атеросклероза, варикоза и пр.).

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 500 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сало свиное – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• манная крупа – 5 ст. л.;
• сметана густая 15-20% – 1 ст. л.;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.;
• соль и черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Совет. Куриная печень с успехом заменит говяжью, тем более  что её не нужно предварительно вымачивать, а достаточно лишь промыть холодной водой и удалить плёнки.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать печенку, лук и сало кусочками произвольной величины. Пропустить эти продукты через мелкую решетку мясорубки или разбить блендером.
2. Положить яйцо, соль, перец и манку. Поставить смесь в холодильник на 30-40 минут, чтобы крупа впитала лишнюю влагу и набухла.
3. Развести соду в сметане и добавить в фарш. Хорошо перемешать.
4. Выкладывать котлеты столовой ложкой, смоченной в холодной воде, в сковороду с разогретым маслом и жарить одну сторону на среднем огне 5-6 мин. Затем осторожно перевернуть и довести до готовности под крышкой в течение 6-8 мин., убавив мощность конфорки до минимума.

Хорошо подать печеночные котлеты с воздушным картофельным пюре или отварной гречкой. А салат из пекинской капусты, черешкового сельдерея и свежих огурцов с любимой заправкой не только добавят пользы, но и отлично дополнят блюдо.