Котлеты из мяса – 3 вкусных рецепта мясного блюда

Некоторым хозяйкам никак не удается приготовить вкусные котлеты из мяса. Я выбрала самые простые рецепты, подробно их описала и дала советы, способные исправить ситуацию. Не важно, взяли вы говядину, свинину или курицу – сегодня на столе будет замечательное блюдо. Остается только выбрать способ термической обработки.

Котлеты из рубленого мяса в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 330.7 ккал.

Состав котлет:

• свинина (лучше брать нежирные куски) – 450 г;
• луковка – 1 шт.;
• крахмал – 30 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• специи.

Совет! Облегчить нарезание мяса можно, если его предварительно обработать и немного подморозить.

Пошаговое приготовление:

1. У филе удалить сухожилия и пленку. Сполоснуть и сразу собрать воду бумажными салфетками. Подержать в морозилке четверть часа.
2. Нарубить кубиками со стороной не менее 5 мм.
3. Очищенную луковку можно нашинковать очень мелко или измельчить блендером.
4. Добавить прессованный чеснок, соль, яйцо, майонез, крахмал и специи.
5. Тщательно перемешать руками и немного отбить в конце.
6. Дать постоять в холодном месте, чтобы масса скомковалась.
7. Формировать котлеты из рубленного мяса и выкладывать сразу на противень, который лучше покрыть пергаментом и смазать маслом.
8. Отпекать полчаса при 180 градусах, следя, чтобы изделия не подгорели.

Есть время приготовить гарнир. Можно отварить макароны, сделать пюре из картофеля.

Простой рецепт на сковороде

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 207.2 ккал.

Ингредиенты:

• фарш из телятины – 750 г;
• хлебный мякиш – 300 г;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 60 мл;
• панировочные сухари – 70 г;
• соль и специи.

Совет! Если фарш только из говядины вам кажется слишком постным, добавьте немного свинины.

Инструкция по приготовлению:

1. Первым залить мякиш хлеба молоком и дать размякнуть. Отжать рукой и размять вилкой.
2. Очистить чеснок и лук. Пюрировать овощи в чаше блендера или просто мелко нашинковать.
3. Добавить подготовленные продукты вместе с яйцами, солью и перцем в фарш. Вымешивать руками не менее 10 минут, иногда отбивая о дно чаши, чтобы добиться эластичности.
4. Сформировать мясные котлеты, обвалять в панировке.
5. Жарить на сковороде с добавлением масла на среднем огне.
6. Как только образуется румяная корочка с одной стороны, перевернуть и довести до готовности под крышкой.

Есть еще один способ тепловой обработки, когда изделия обжариваются с двух сторон, а потом томятся в закрытом состоянии с добавлением небольшого количества кипятка.

Как сделать из курицы

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 144.1 ккал.

Продуктовый набор:

• фарш куриный – 0,5 кг;
• манка – 4 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка.

Совет! Котлеты из курицы можно сделать низкокалорийными, если использовать только белое мясо, добавить в фарш морковь или кабачок и готовить на пару.

Пошаговая инструкция:

1. В подготовленный фарш внести манку, соль, манку и яйцо.
2. Луковицу лучше измельчить блендером и добавить к остальным продуктам.
3. Отставить в сторону, чтобы крупа разбухла, забрав лишнюю влагу.
4. Сформировать котлетки и выложить на решетку мультиварки.
5. Готовить в режиме «Мультиварка» около 20 минут.

Одновременно можно в основной чаше сварить гарнир (гречневую и рисовую кашу).