Котлеты из конины – 2 рецепта, как приготовить на сковороде и в духовке

В нашей стране редко встретишь хозяйку, которая умеет готовить вкусные котлеты из конины. Это мясо имеет свои особенности и требует внимательности. Но блюдо этого стоит, потому что содержит в составе больше белков и меньше углеводов. Чтобы не получить сухие и жесткие изделия, прочитайте статью до конца.

Котлеты из конины на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 321.5 ккал.

Состав:

• филе конины – 500 г;
• бекон – 500 г;
• чеснок – 2 зубка;
• хлеб – 1 кусочек;
• лук – 1 головка;
• зира – 1 ч. л.;
• кунжут для панировки – 4 ст. л.

Совет! Бекон добавлен, чтобы добавить сочности котлетам, потому что конина – постное мясо.

Пошаговая инструкция:

1. Филе обработать, срезав прожилины и сняв пленку. Промыть большой струей воды и замочить на несколько часов.
2. Обтереть, немного порезать и пропустить 2 раза через мясорубку вместе беконом, очищенным чесноком и луком.
3. Хлеб вымочить в воде и отжать.
4. Внести в состав специи и соль и тщательно перемешать. Отбить несколько раз кусочки фарша о дно чашки для придания однородности.
5. Сформировать изделия и обвалять в кунжуте.
6. Жарить на среднем огне на сковороде с раскаленным постным маслом.
7. Степень прожарки определить, нажав на котлетку. Прозрачный сок укажет на готовность. В противном случае влить немного кипятка и тушить под крышкой до ее испарения.

Подавать на стол с любимым гарниром.

Рецепт запекания в духовке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 191.6 ккал.

Продуктовый набор:

• конина – 750 г;
• картофель – 2 клубня;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 75 мл;
• белый хлеб – 150 г;
• луковица – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 75 г;
• мука для панировки.

Совет! Котлеты из фарша конины будут более аппетитными, если в состав добавить рубленой зелени и немного специй.

Пошаговое приготовление:

1. С мяса срезать прожилки, тщательно промыть. Оставить в холодной воде на несколько часов.
2. Обтереть салфетками и измельчить на мясорубке. Лучше пропустить массу второй раз через насадку с мелкими отверстиями.
3. Очистить лук и очень мелко нашинковать.
4. С картофеля снять кожуру и крупно натереть. Если выделилось много сока, отжать.
5. Хлеб размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
6. Смешать подготовленные продукты, добавив соль и специи.
7. Разделить на порционные куски и сформировать котлеты.
8. Выложить на лист, застеленный пергаментом, после обваливания в панировке.
9. Отпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение четверти часа.
10. Вынуть и положить на каждое изделие по маленькому кусочку сливочного масла и отправить назад еще на 15 минут.

Подавать лучше в горячем виде с картофелем, макаронами или кашей.

Советы по приготовлению блюда

• Следует аккуратнее выбирать мясо на рынке, потому что в нем содержится больше белка и меньше углеводов, чем в других видах. Это способствует быстрой порче продукта.
• Конина жестче говядины со свининой. Необходимо длительное вымачивание или маринование.
• Лучше добавить в состав сало, бекон или курдючный жир, чтобы добиться сочности.