Котлеты из говяжьего фарша на сковороде – рецепт

Всем добрый день! Сегодня расскажу, как приготовить нежные и сочные котлеты из говяжьего фарша на сковороде.

Сначала советую обратить внимание на несколько важных моментов:

1. Чтобы котлеты во время жарки не прилипали, выкладывайте их на хорошо прогретую сковороду. Масло на ней должно шкварчать.
2. Для пышности можно добавить манку в уже готовый фарш, примерно 80-100 г на 1 кг, и дать настояться 15-20 минут, чтобы крупа разбухла.
3. Чтобы блюдо получилось более сочным и сытным, положите внутрь каждой котлеты по маленькому кусочку (1-2 г) сливочного масла.

• Время приготовления: 25 минут подготовка + 30 минут приготовление.
• Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• молоко цельное – 150 мл;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• хлеб белый – 2 куска;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу;
• мука пшеничная (для панировки) – 60 г;
• масло растительное (для жарки) – 35-50 г.

Способ приготовления:

1. Мясной фарш выкладываю в миску.
2. Отдельно в тарелке заливаю кусочки хлеба молоком. Как только он размякнет, растираю руками так, чтобы получилась однородная кашица.
3. Лук измельчаю на терке.
4. В фарш разбиваю яйцо. Поочередно ввожу подготовленные ингредиенты (хлебно-молочную кашицу, лук), перчу и солю. Тщательно разминаю массу руками.
5. Из приготовленной смеси формирую овальные котлеты.
6. Панирую заготовки в муке.
7. Ставлю сковороду на огонь и хорошо разогреваю в ней масло.
8. Выкладываю котлеты в кипящий жир. Жарю на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Совет. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, приготовленный фарш следует отбить. Для этого массу надо захватить ладонями и с силой бросить назад в миску. Повторить процедуру 15-20 раз. Фарш станет более плотным и эластичным.

Приготовленные по этому рецепту котлеты из говядины получаются нежными, сочными и ароматными. Они отлично сочетаются с любым гарниром (макароны, картофель, крупяные каши, овощные салаты) или соусом.