Котлеты из говядины и курицы – пошаговый рецепт сочных и вкусных домашних котлет

Всем привет! Сегодня я расскажу, как готовить котлеты из говядины и курицы. А еще дам несколько рекомендаций, которые помогут сделать их нежными и очень вкусными.

Полезные советы:

1. Чтобы котлеты были сочными, но при этом оставались плотными и не разваливались, нужно брать говядину и курицу в пропорции 2:1.
2. В фарш лучше добавлять хлеб, вымоченный в молоке (даже если оно немного подкисло), а не в воде.
3. Выкладывать изделия для жарки можно только на раскаленную сковороду. Котлеты сразу же «прихватятся», и образовавшаяся корочка не даст соку вытечь.

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6-7.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• куриное мясо (лучше грудка) – 500 г;
• картошка крупная – 1 шт. (если маленькая, то 2 шт.);
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• хлеб – 1-2 куска;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• паприка, черный перец – по щепотке;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – 200 г;
• растительное масло – для обжаривания.

Как я готовлю курино-говяжьи котлеты:

1. Режу небольшими кусками размороженную и промытую говядину, отделяю курятину от костей. Кожицу можно оставить.
2. Чищу луковицу и разделяю на несколько частей, режу картошку ломтиками, снимаю шелуху с чесночных зубчиков.
3. Выкладываю ломтики хлеба в пиалу и заливаю теплым молоком, а через 10 минут отжимаю.
4. Пропускаю через мясорубку все подготовленные ингредиенты.
5. Добавляю яйцо, соль и специи.
6. Перемешиваю до однородности и отбиваю фарш руками. Для этого отделяю небольшой комочек и с силой бросаю обратно. Повторяю процедуру не меньше 15 раз.
7. Формирую овальные заготовки, обваливаю в панировке и раскладываю на плоской тарелке или разделочной доске. Лучше вылепить все порции сразу, чтобы потом не отвлекаться от процесса обжаривания.
8. Разогреваю растительное масло в сковороде до появления легкого дымка. Выкладываю котлеты и жарю на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Признак готового блюда – золотисто-коричневая корочка.

Совет. Если вы по каким-то причинам вынуждены отказываться от жареного, запеките такие котлеты в духовке или приготовьте в мультиварке на пару. Только в последнем случае обваливать их в панировке не нужно.