Котлеты из фарша с картофелем – 2 рецепта сочных и нежных котлет

Котлеты из фарша с картофелем – известно блюдо, давно вошедшее в наши кулинарные книги. Я решила поделиться двумя способами приготовления, возможно, о которых вы еще не слышали. Ведь мы привыкли просто натирать сырой овощ в фарш. В конце дам дельные советы, услышанные от шеф-поваров.

Сочные котлеты из свиного фарша с тертым картофелем

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 218.8 ккал.

Состав:

• фарш (свинина говядина в равных пропорциях) – 500 г;
• луковка – 1 шт.;
• картофель отварной – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• приправы и соль – по вкусу.

Совет! В этом рецепте будет использоваться отварной овощ, который вы всегда можете заменить, и приготовить из сырого картофеля. Тогда из состава необходимо убрать соду.

Пошаговая инструкция:

1. Отварной картофель остудить, очистить и измельчить на крупной стороне терки.
2. Смешать с размороженным фаршем, добавив яйцо и луковицу, которую предварительно необходимо превратить в кашицу с помощью мясорубки или блендера.
3. Добавить специй с солью и вымешать однородную массу.
4. Поделить фарш на порции, из каждой сформировать овальную котлетку.
5. Жарить можно без панировки в небольшом количестве масла, используя сковороду или мультиварку.
6. Достаточно держать по 10 минут с каждой стороны и немного под крышкой, чтобы изделие допарилось.

Подавать можно как самостоятельное блюдо.

Нежное блюдо из куриного мяса под сметанным соусом

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 12.
• Калорийность: 123.4 ккал.

Продуктовый набор:

• куриная грудка – 600 г;
• картофель – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – ½ стакана;
• соль, специи.

Совет! В рецепте сочные котлеты будут запекаться в духовке, но вы можете готовить и на сковороде, залив изделия в конце сметанным соусом. В фарш некоторые добавляют панировочные сухари, чтобы сделать его гуще.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистить и вместе с куриной грудкой без кожи пропустить через мясорубку.
2. Вбить яйцо, посолить и поперчить. Вымешать тщательно фарш.
3. Брать мокрыми руками комочки, из которых формировать овальные котлетки.
4. Можно обвалять в муке и сразу выложить на смазанный глубокий противень.
5. Отпечь в течение 10 минут при 200 градусах, чтобы изделия подрумянились.
6. Смешать сметану с половиной стакана кипяченой воды, подсолить и аккуратно залить изделия.
7. Оставить в духовке еще на четверть часа и звать всех к столу.

Подавать можно с гарниром и без него. Такой вариант подходит для малышей, которые долг копаются в тарелке.

Важные рекомендации опытных кулинаров

1. Если фарш получился жидковатым, то его стоит немного подержать в морозилке.
2. Тертый сырой корнеплод лучше отжать перед добавлением в мясной состав.
3. Из состава можно исключить яйца, если добавляется не отварной овощ.

Есть еще одно простое, но вкусное блюдо, которое здесь не описано, – картофельные зразы с фаршем. Рецепт прост: готовое пюре служит основой, а обжаренное перекрученное мясо начинкой. Сформированные котлетки обжарить на сковороде и подать со сметаной.