Котлеты из фарша и яиц – 2 рецепта оригинальных мясных котлет с яичной начинкой

В каждой семье готовят блюда из мяса: стейки, биточки, шницеля. Я предлагаю сегодня вспомнить знакомое с детства блюдо – котлеты из фарша и яиц (точнее с начинкой из них). Повара их называют зразами. Описаны будут классические варианты, чтобы вы вспомнили, поэкспериментировали с основой и содержимым изделия. Возможно, получится замечательный вариант и рецепт появиться на нашем сайте.

Классические мясные зразы с яйцом

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 144.9 ккал.

Набор продуктов:

• телятина – 500 г;
• яйцо – 6 шт.;
• лук репчатый – ½ шт.;
• сметана – 150 мл;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• панировочные сухари.

Совет! Это рецепт котлет с целым яйцом внутри – такие раньше готовили в столовых. Но вы можете их порезать и смешать с сыром, зеленью.

Приготовление пошагово:

1. Сразу поставить отваривать 5 яиц. Через 10 минут залить холодной водой, чтобы легче было снимать скорлупу.
2. Телятину освободить от пленок, прожилок и перекрутить в мясорубке.
3. Очистить луковицу, нашинковать и пассеровать только до мягкости с небольшим количеством постного масла. Остудить и добавить в фарш.
4. Сюда же разбить оставшееся сырое яйцо, насыпать соли и специй. Тщательно вымешать, отбивая в конце о дно чаши.
5. Разделить на 5 частей, из каждой сделать сначала лепешку, в которую вложить отварное яйцо. Защипать края, формируя котлетку.
6. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сильном огне со всех сторон.
7. Сложить в небольшую форму, залить сметаной, смешанной с кетчупом и запечь при 180 градусах.

Через 30 минут можно подавать мясные зразы с яйцом.

Котлеты из куриного фарша

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность: 120.5 ккал.

Состав блюда:

• фарш куриный – 700 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 2 головки;
• сливки – 4 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• сметана – 200 мл.

Совет! Доводить до готовности котлеты с яичной начинкой советуют всегда в духовке, но можно и под крышкой на сковороде. Если в начинку выбраны лесные грибы, то их предварительно отварить.

Рецептура:

1. Очистить лук от шелухи и 1 головку измельчить в чаше блендера.
2. Добавить вместе со сливками в куриный фарш. Насыпать любимых приправ и соли. Хорошенько вымешать и отбить для однородности состава.
3. Пассеровать в сковороде нарезанные грибы и лук до полной готовности.
4. Яйца отварить вкрутую. Остудить и придать форму кубиков.
5. Смешать с ароматной обжаркой и подсолить.
6. Из фарша делать лепешки, в которые класть начинку. Формировать овальные или круглые изделия и выкладывать в антипригарный противень.
7. В сотейник налить воды (600 мл), добавить сметану, специи, соевый соус и совсем немного соли.
8. После закипания залить соусом зразы и поставить зразы на 35 минут. Запекать при 180 градусах.

В это время приготовить гарнир, и по готовности разложить по тарелкам.

Вот такие простые рецепты котлет с сюрпризом могут порадовать семью. Надеюсь, вы уже придумали свой вариант начинки.