Categories: Закуски

Холодец из куриных лапок – 6 вкусных и полезных рецептов

Холодец из куриных лапок – это недорогой и достаточно простой способ разнообразить повседневное меню. К тому же к этим неоспоримым преимуществам добавляется значительная польза кушанья. В статье рассмотрим тонкости исполнения наиболее вкусных и аппетитных рецептов.

Подготовка продуктов и посуды

Самый распространённый способ приготовления холодца – это продолжительная варка мясных ингредиентов на медленном огне. Поэтому особых навыков для создания заливного не потребуется. Главное – выбрать наиболее подходящий рецепт, купить к нему продукты и правильно их обработать.

 

На этапе подготовительных работ в первую очередь необходимо почистить куриные лапки. Для этого:

  1. С них удаляются когти при помощи острых ножниц или ножа.
  2. Далее они бланшируются 1-2 минуты в кипятке, чтобы проще снялась плёнка, а также удалились загрязнения.
  3. Обработанные компоненты скоблятся и закладываются в соответствующую ёмкость для варки.

Для приготовления холодца используется обычная кастрюля с толстым дном. Литраж будет зависеть от количества ингредиентов. Кухонную утварь перед началом приготовления заливного следует тщательно вымыть с чистящим средством и ополоснуть большим количеством проточной воды.

Завершающим этапом является подготовка судков. Здесь можно использовать как порционные, так и большие формы в зависимости от пожеланий кулинара.

Классический холодец из куриных лапок

Чтобы к столу преподнести такое замечательное блюдо, как студень на основе куриных лапок в количестве ½ кг, достаточно дополнительно иметь под руками:

  • 600 г голеней;
  • ½ головки чеснока;
  • морковку;
  • луковицу;
  • 2 лавровых листика;
  • соль и 6-7 горошин чёрног
  • перца.

Последовательность действий:

  1. Лапки очищаются, голени промываются. Всё закладывается в кастрюлю.
  2. Обработанная морковь делится на несколько частей и вместе с луковицей в шелухе отправляется в ёмкость.
  3. Содержимое покрывается водой и варится 3 часа.
  4. После закипания снимается пена, чтобы исключить шумы.
  5. Бульон процеживается и возвращается с измельчёнными кусочками на огонь, готовится около 40 минут с солью и приправами. Луковица и лапки больше не понадобятся.
  6. Морковка измельчается и вместе с чесноком раскладывается по судкам, по которым распределяется и бульон с мясом.
  7. Формы отправляются в холод для застывания.

На заметку! Студень из куриных лапок, богатых коллагеном, очень полезен для суставов.

Готовим в мультиварке

 

Чтобы приготовить холодец в мультиварке, необходимы:

  • 5 крупных лапок;
  • 3-4 шеи;
  • 3 окорочка;
  • чесночная головка;
  • морковка;
  • 3 лавровых листика;
  • 6 горошин перца;
  • соль.

Очерёдность шагов:

  1. Очищенные мясные ингредиенты выкладываются в чашу, где покрываются 1,5 л воды и варятся 5 часов вместе с солью и специями.
  2. По прошествии 3 часов в мультиварку забрасываются морковка и луковица.
  3. После готовности мясо отделяется от кости и раскладывается по формам, куда в качестве украшения отправляются морковные звёздочки, а также дольки чеснока.
  4. Всё заливается бульоном, после чего судки убираются в холод.

Чтобы студень гарантировано застыл, можно использовать желатин.

Со свиными ножками

Благодаря добавлению свиных ножек, холодец получается более насыщенным и лучше застывает. Чтобы в этом убедиться, потребуются:

  • 1 свиная ножка;
  • 5 голеней;
  • столько же куриных лапок;
  • луковица;
  • морковка;
  • ½ чесночной головки;
  • молотый перец, соль и лавровые листики.

Ход работы:

  1. В кастрюлю закладываются мясные продукты, заливаются водой и провариваются 1,5 часа.
  2. Далее в кастрюлю отправляются морковка и луковица.
  3. Заготовка будущего заливного томится ещё 2,5 часа, после чего солится.
  4. Забрасываются чесночные пластинки, соль и специи.
  5. Через час мясо извлекается и делится на волокна, которые распределяются по судкам.
  6. Размещенные продукты заливаются процеженным бульоном.
  7. Формы отправляются в холод.

Для придания большей ароматности по судкам можно разложить рубленую зелень.

Технология приготовления с индейкой

Можно сварить холодец из куриных лапок с добавлением филе индейки. Получается очень вкусно, а главное – с минимумом калорий.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных лапок;
  • 1 кг индюшиного филе;
  • морковка;
  • луковица;
  • соль и перец.

Последовательность этапов:

  1. В разных кастрюлях на протяжении 3 часов варятся куриные лапки и индюшатина, причём к последней через 2 часа тепловой обработки добавляются в целом виде овощи, соль и приправы.
  2. По завершении указанного времени бульон, в котором варились части курицы, процеживается и вливается к индейке.
  3. Всё ещё немного проваривается, после чего мясо делится на куски, которые распределяются по формам и заливаются наваристой жидкостью.
  4. После застывания студень подаётся к столу.

Важно! Если добавить чеснок, то следует быть готовым к тому, что мясного запаха у студня не будет.

Как сварить с куриными грудками

Интересная вариация куриного холодца, для исполнений которой приобретаются:

  • 2 куриные грудки;
  • ½ кг желудков;
  • столько же лапок;
  • 2 луковицы;
  • морковка;
  • соль и лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Все подготовленные мясные ингредиенты закладываются в кастрюлю и заливаются 3 л воды.
  2. Заготовка солится и приправляется, далее варится 5 часов.
  3. За 60 минут до завершения варки в ёмкость отправляются овощи.
  4. В конце процесса мясо извлекается из наваристой жидкости, отделяется от кости (где это необходимо), распределяется по формам.
  5. Бульон процеживается и используется для заливки мясных составляющих.

В процессе приготовления по этому рецепту воду добавлять не стоит, иначе холодец может не застыть.

Холодец из куриных лапок с говядиной

Несмотря на минимальный продуктовый набор, вкус получается просто волшебным. Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, достаточно взять:

  • 1 кг говяжьего голяшка;
  • 1,5 кг куриных лапок;
  • 2 зубка чеснока;
  • 4 л воды;
  • луковицу;
  • морковку;
  • соль и зелень.

Очерёдность шагов:

  1. В кастрюлю закладываются подготовленные лапки, которые заливаются водой. После закипания с бульона снимается пена.
  2. В ёмкость отправляются голень и очищенные лук, морковка, соль, специи.
  3. Варится холодец 5 часов, после чего мясо разбирается на куски, которые раскладываются по судкам.
  4. И также по емкостям распределяются фигурные кусочки морковки, зелень и чеснок.
  5. Содержимое заливается процеженной наваристой жидкостью.

В качестве декора, кроме стандартных морковки и зелени, можно использовать дольки отваренного яйца.

Итак, чтобы приготовить ароматный студень, много продуктов не потребуется, но придётся запастись терпением: насладиться готовым заливным получится после начала подготовки ещё нескоро.

Пожалуйста, поделитесь материалом в соц сетях:

Вам может быть интересно:

Избавление от сахарной зависимости и тяги к сладкому

Любые изменения в питании, снижение веса начинаются с отказа от сахара. Но изменить привычки не так легко, ведь сахар присутствует…

18.06.2020

Котлеты из тунца – рецепт диетического рыбного блюда

В кулинарной книге хорошей хозяйки обязательно должен быть рецепт полезных котлет из тунца, которые относят к диетическому питанию.

15.04.2020

Котлеты как в столовой – рецепт школьных котлет советского времени

Изучив рецепт котлет как в школьной столовой, вы сможете воспроизвести их дома, чем удивите своих родных.

14.04.2020

Салат из кальмаров с сыром и яйцом – самый вкусный рецепт

Кальмаровый салат с яйцом и сыром станет украшением на празднике или порадует вашу вторую половинку вкусом.

14.04.2020

Котлеты из сайры – 2 вкусных рецепта рыбных котлет

Изготовление в домашних условиях котлет из консервированной сайры сбережет время. Вкус полезного блюда не оставит никого равнодушным.

13.04.2020

Котлеты из окуня – 2 простых рецепта очень вкусного рыбного блюда

Вкусные и полезные котлеты из окуня можно быстро приготовить, если прочитать статью, где есть рецепты и подробное описание чистки.

13.04.2020