Гранатовое вино – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Гранатовое вино нечасто можно встретить в наших магазинах, а если оно и найдется, то нет никакой уверенности, что продукт действительно натуральный и полезный. Именно поэтому напиток лучше всего делать самостоятельно.

Гранатовое вино – базовый рецепт

Если вы еще не знаете, как сделать гранатовое вино, то стоит начать знакомство с ним с классического рецепта.

Необходимые ингредиенты:

• пять килограммов спелых плодов граната;
• около 10 литров воды;
• чуть больше килограмма сахара.

Процесс приготовления:

1. Гранаты хорошо промываем, удаляем с них шкурку и оставляем только зерна.
2. Помещаем их в любую емкость и приминаем чем-нибудь (например, картофелемялкой) так, чтобы они начали выделять сок.
3. После этого присыпаем все сахаром и перекладываем в стеклянную посуду. Ее нужно прикрыть водяным затвором или же самой обычной резиновой перчаткой.
4. Оставьте напиток, он должен побродить. Как только перестанут выделяться пузыри, и перчатка опадет, его можно процедить и разлить по бутылкам.
5. Храните их еще около месяца перед употреблением.

Из гранатового сока

Можно также сделать вино из гранатового сока. Для этого приобретаются либо спелые фрукты и отжимаются, либо же берется уже готовый сок.

Необходимые продукты:

• гранатовый сок – примерно, два литра;
• сахар, из расчета около 300 грамм на литр сока;
• горсть темного изюма;
• чистая вода – половина от количества сока.

Процесс приготовления:

1. Концентрированный гранатовый сок разводим водой. Если исходить из указанного количества в рецепте, то ее понадобится литр.
2. Смешиваем полученную жидкость с сахаром, добавляем изюм и заливаем все в стеклянную емкость.
3. Прикрываем ее резиновой перчаткой и оставляем в теплом месте, пока не закончится процесс брожения.
4. Процеживаем напиток так, чтобы осталась только прозрачная жидкость без осадка.

Наполняем бутылки и храним вино еще как минимум месяц перед дегустацией.

С апельсином, изюмом и лимоном

Необходимые продукты:

• 2,5 кг сахара;
• цедра от четырех лимонов;
• полкилограмма изюма;
• четыре апельсина;
• около 20 плодов граната;
• 7,5 литров чистой воды;
• винные дрожжи – количество смотреть на упаковке.

Процесс приготовления:

1. Гранаты освобождаем от шкурки, достаем зерна, хорошо разминаем их и заливаем указанным количеством воды.
2. К ним добавляем сахар, цедру с лимонов и апельсинов. Из апельсинов так же нужно отжать сок.
3. Кладем винные дрожжи, переливаем все в подходящую емкость, закрываем гидрозатвором и убираем в теплое место.
4. После того как закончится брожение, отжимаем мезгу, жидкость переливаем в другую емкость и оставляем еще на несколько месяцев.
5. Как только напиток посветлеет можно распределить его по бутылкам, но открыть их для употребления следует только спустя 4 – 5 месяцев.

Полусладкое вино из граната

Полусладкое гранатовое вино – вкусный, но достаточно терпкий напиток, который обладает красивым янтарным цветом и оказывает оздоровительное воздействие на организм при употреблении в небольших дозах.

Необходимые продукты:

• 100 грамм изюма;
• одна упаковка винных дрожжей;
• 9 гранатов;
• полтора килограмма сахара;
• вода – 2,5 литра.

Процесс приготовления:

1. Очищаем гранаты, достаем из них зерна, смешиваем с сахаром и хорошо давим.
2. Отделяем жидкость от мякоти, переливаем ее в емкость. Желательно, стеклянную и высокую.
3. Добавляем изюм, дрожжи и оставляем на неделю в темном и теплом месте.
4. После этого снова переливаем в бутыль сусло, прикрываем продырявленной перчаткой и настаиваем еще около месяца.

Употреблять вино можно не ранее чем через 2 месяца. В идеале же его следует настаивать год.

Сухой винный напиток

Сухое гранатовое вино готовится ничуть не сложнее, чем его более сладкий вариант. Единственное отличие рецептуры – меньшее количество сахара.

Необходимые ингредиенты:

• два литра гранатового сока или же около четырех килограмм плодов;
• по 200 грамм сахара на каждый литр сока;
• вода.

Процесс приготовления:

1. Если у вас покупной сок, то его нужно разбавить водой в соотношении один к двум.
2. Если вы используете плоды, то очистите их, отделите зерна, смешайте их с сахаром и передавите.
3. Полученную массу перелейте в подходящий сосуд и закройте его резиновой перчаткой.
4. Держите емкость в темном месте, пока «рука» не опустится, после чего напиток хорошо процедите несколько раз через марлю.
5. Разлейте вино по бутылкам, закройте их как можно плотнее и храните еще как минимум месяц перед дегустацией.

Из соуса «Наршараб»

Необходимые ингредиенты:

• бутылка соуса «Наршараб»;
• упаковка винных дрожжей, которые используются по инструкции;
• полкилограмма сахара;
• около пяти литров виноградного сока.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем сок с сахаром, кладем дрожжи, заливаем все в подходящую емкость.
2. Закрываем ее резиновой перчаткой или гидрозатвором.
3. Ждем, когда окончится процесс брожения. Полученный состав процеживаем через марлю так, чтобы удалить осадок и оставить только чистый и прозрачный напиток.
4. В него помещаем гранатовый соус и хорошо перемешиваем до полного растворения. Можно попробовать, по желанию, добавить еще немного сахара.
5. Храним напиток еще около трех недель, снова пропускаем через марлю, разливаем по небольшим стеклянным бутылкам и через 1 – 2 месяца вино будет готово к подаче.

Домашнее гранатовое вино без дрожжей

Необходимые продукты:

• пять килограмм гранатов;
• полкилограмма сахара;
• пять литров воды.

Процесс приготовления:

1. Снимаем с гранатов шкурку, достаем зерна. Переминаем их любым удобным способом для выделения сока и помещаем в бутыль для хранения.
2. Сверху засыпаем массу сахаром, перемешиваем и вливаем воду.
3. Емкость закрываем гидрозатвором или же используем самую обычную резиновую перчатку.
4. Держим в темном и теплом месте около трех месяцев, чтобы прошел процесс брожения.
5. После этого жидкость процеживается и распределяется по небольшим бутылкам. Они плотно закрываются и хранятся еще два месяца.

Конечно, приготовление вина требует некоторых усилий и много времени. Но зато вы получите действительно натуральный и полезный напиток.