Чем начинить кальмары – 3 вкусных рецепта начинки

Если вы решили приготовить головоногих на обед или подать на праздничный стол, то эта статья обязательно пригодится. В ней расскажем, чем начинить кальмары, как приготовить и украсить. Несколько простых рецептов просты в исполнении и не требуют большого количества ингредиентов.

Классическая начинка с рисом

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность: 141.4 ккал.

Продуктовый набор:

• тушки кальмаров – 2 шт.;
• рис отварной – 140 г;
• паста томатная – 1 ч. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 75 мл;
• зелень и специи.

Совет! Не выкидывайте щупальца моллюска. Отварите пару минут и измельчив отправьте в начинку.

Пошаговое приготовление:

1. Отварить вкрутую 1 яйцо и залить холодной водой. Очистить и сразу нарубить небольшими кубиками.
2. Смешать с готовым рисом, нарубленной зеленью и оставшимся сырым яйцом. Начинка для кальмаров готова.
3. Если куплены неочищенные моллюски, то необходимо отрезать хвосты, удалить внутренности и обдать кипятком. Снять свернувшуюся пленку.
4. Начинить тушки, не усердствуя утрамбовывая. Закрепить зубочисткой и сложить в небольшой сотейник.
5. Залить сметаной, соединенной с томатной пастой и водой (50 мл).
6. Тушить с момента закипания 5 минут.

Подавать фаршированные кальмары в нарезанном виде, полив соусом.

Кальмары, фаршированные крабовыми палочками

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 134.5 ккал.

Состав блюда:

• моллюски (очищенные) – 2 крупных и 3 мелких тушки;
• сыр – 75 г;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• крабовые замороженные палочки – 150 г;
• укроп – 3 веточки;
• чеснок – 2 зубка.

Совет! Если варить кальмар больше 4-х минут, его мясо станет резиновым.

Пошаговая рецептура:

1. Кальмаров опустить в кипящую воду на пару минут. Сразу переложить в ледяную, остановив тем самым тепловую обработку. Удалить пластинку хитиновую и снять кожицу.
2. В чашу блендера отправить нарезанные размороженные крабовые палочки, натертый пласт сыра, укроп, майонез и чеснок. Поперчить и посыпать немного солью.
3. Измельчить, получив однородную массу.
4. Начинить кальмаров и дать полежать под пленкой в холодильнике 2 часа.

Перед подачей нарезать на блюдо колечками.

Блюдо, начиненное тушеными грибами в сметане

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 99.4 ккал.

Ингредиенты для закусочного блюда:

• луковица – 1 шт.;
• кальмары – 1000 г;
• сыр – 100 г;
• грибы (любимые в семье) – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• рис – 3 ст. л.

Совет! Начинять мелкие экземпляры кальмаров удобнее, если их поместить в стакан.

Приготовление пошагово:

1. Отварить до полной готовности рис и яйца (измельчить кубиком).
2. Пассеровать на растительном масле тертую морковь и нашинкованную луковицу. Через 5 минут добавить нарезанные грибы и тушить еще 3 минуты. Остудить.
3. Смешать подготовленные продукты для начинки смешать с измельченным сыром. Обязательно необходимо на этом этапе добавить перец и соль.
4. Кальмаров отварить, почистить и нафаршировать, защипнув зубочисткой.
5. Выложить на небольшой противень. Если осталась начинка, распределить сверху.
6. Полить сметаной и отпекать полчаса при 180 градусах.

Блюдо с грибами подойдет и для горячего, и в качестве закуски.

Вот так легко и просто можно приготовить фаршированных кальмаров.