Брокколи с шампиньонами – рецепт для худеющих и не только

Брокколи с шампиньонами – это чрезвычайно вкусное и полезное блюдо, бесценный источник витаминов и минеральных веществ. Благодаря низкой калорийности оно идеально подходит для диетического питания, отлично насыщает и вносит разнообразие в строгое меню.

Секреты приготовления брокколи с шампиньонами

Для того чтобы капуста оставалась упругой и сочной, ее обязательно нужно бланшировать – проварить в подсоленной воде 4-5 минут, затем опустить в ледяную воду на несколько секунд.

Шампиньоны получат более яркий и насыщенный вкус, если обжаривать их не на растительном, а на сливочном масле. Не бойтесь экспериментировать со специями – добавляйте смесь молотых перцев, тмин, кориандр. Пряности подчеркнут мягкий и нежный вкус блюда.

Пошаговый рецепт для худеющих и не только

Брокколи с грибами можно готовить в духовке или же на сковороде, употреблять как самостоятельное овощное блюдо или же как сытный, полезный гарнир к рыбе или курице.

• брокколи – 700 г;
• грибы – 500-600 г;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• укроп – пучок;
• соль, молотый перец.

В большой кастрюле вскипятите воду, после чего всыпьте в нее соцветия брокколи и проварите 5-7 минут. После этого капусту быстро достаньте из кипятка и опустите в ледяную воду на несколько секунд, дайте стечь жидкости.

Отдельно порежьте грибы тонкой соломкой и обжарьте на оливковом масле до румяного цвета, смешайте с капустными соцветиями и измельченными чесночными зубчиками. Обжарьте овощную смесь еще 3-4 минуты, посыпьте рубленым укропом и подавайте к столу.