Блины с творогом – 2 рецепта приготовления сладкой и несладкой закуски

Всем привет! Предлагаю вашему вниманию простые рецепты блинов с творогом. Вы узнаете, как приготовить нежный десерт с изюмом или ароматное несладкое блюдо с зеленью и чесноком.

Важные нюансы:

1. Просеивайте муку, чтобы насытить ее кислородом и получить пышные, воздушные изделия.
2. Для лучшего блинного замеса используйте продукты комнатной температуры.
3. Готовьте блины на чугунной сковороде с толстым дном.

Блины на молоке с творогом и изюмом

• Время подготовки/приготовления: 120/20 минут.
• Количество порций: 3-4.
• Калорийность: 213 ккал/100 г.
• Предназначение: завтрак, ужин.
• Уровень сложности: простой.

Познакомьтесь с рецептом пышных блинов с начинкой из творога и изюма.

Ингредиенты для теста:

• молоко 2,5% – 500 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 250-300 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – на кончике ножа;
• масло растительное рафинированное – 3 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).

Начинка из творога для блинов:

• творог 9% – 250 г;
• сметана 20% – 25 г;
• изюм – 50 г;
• сахар – 60 г.

Совет! Творожная начинка с изюмом будет сочнее и ароматнее, если добавить курагу или чернослив.

Поэтапное приготовление:

1. Подогреваю половину стакана молока до 37 градусов. Это оптимальная температура для того, чтобы активировать дрожжи.
2. Добавляю дрожжи и 1 ст. л. сахара, размешиваю. Ставлю в теплое место на 15 минут. Масса должна вдвое увеличиться в объеме и подняться пышной пеной.
3. Растапливаю сливочное масло.
4. В посуду для теста разбиваю яйца, засыпаю 2 ст. л. сахара и соль, взбиваю венчиком.
5. Вливаю остывшее масло и дрожжевую массу.
6. Добавляю оставшееся подогретое молоко.
7. Порционно всыпаю просеянную муку и размешиваю. Комочки не страшны: когда тесто поднимется, они разойдутся.
8. Накрываю полотенцем и оставляю в тепле на 1-1,5 часа.
9. Вливаю в готовое тесто растительное масло, размешиваю.
10. Разогреваю сковороду. Перед первым блином смазываю маслом, используя силиконовую кисточку или половинку очищенного картофеля.
11. Жарю на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Это интересно! Чем слаще тесто, тем ярче блины: румяность придает карамелизация сахара.
12. Изюм промываю в горячей воде, заливаю кипятком, даю разбухнуть. Через 10 минут сливаю воду.
13. Растираю творожную массу вилкой в глубокой миске. Соединяю с сахаром, сметаной, изюмом.
14. Выкладываю сладкую начинку на блин, сворачиваю конвертом или трубочкой.

Подаю блюдо горячим, политым фруктовым соусом или сметаной.

Несладкие блины, фаршированные творогом и зеленью

• Время подготовки/приготовления: 30/20 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность: 176 ккал/100 г.
• Предназначение: ужин, праздничный стол, пикник.
• Уровень сложности: простой.

Для пикантной закуски предлагаю попробовать заварное тесто на кефире. В творожную начинку я кладу чеснок и любые травки: укроп, руколу, петрушку, базилик.

Совет! Попробуйте новый вкус – смешайте в равных пропорциях пшеничную и ржаную муку. Положите в начинку вместо творога адыгейский сыр или фету.

Ингредиенты для теста:

• кефир 2,5% – 900 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 400 г;
• дрожжи живые – 25 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 5 ст. л. (плюс для смазывания сковороды).

Для начинки:

• творог 9% – 400 г;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• зелень – большой пучок;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Подогреваю кефир до 35–37 градусов.
2. Добавляю сахар, муку, дрожжи. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой, ставлю в тепло на 20 минут. Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
3. Взбиваю яйца и соединяю с дрожжевой массой. Солю, растираю до однородной консистенции.
4. Вливаю в тесто крутой кипяток, размешиваю.
5. Добавляю растительное масло.
6. Жарю на хорошо разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Смазываю дно только один раз – в начале.
7. Для начинки соединяю рубленую зелень с натертым чесноком. Творожные крупинки разминаю вилкой, смешиваю с зеленой массой и оливковым маслом. Солю по вкусу. Совет! В зависимости от вкусовых или диетических пристрастий попробуйте заменить оливковое масло сметаной.
8. Начиняю изделия, сворачиваю трубочками или треугольниками. Для праздничного стола можно сделать «роллы» – нарезанные наискосок рулетики.

Подаю закусочные блины, фаршированные творогом и зеленью, сразу или оставляю «стратегическим запасом» на завтра. Холодные по вкусу не уступают тем, что «с пылу с жару». Подходят для пикника. Блюдо прекрасно дополняет соус тартар.

Вкусных и удачных вам блинов!