Блинчики с яйцами на воде – 5 пошаговых рецептов

Что может быть приятнее чаепития в кругу семьи и друзей? Отличным угощением к чаю станут вкусные блинчики на воде с яйцами. Тоненькие, кружевные, нежные блины приготовить совсем несложно, нужно только следовать рекомендациям.

Классический рецепт тонких блинчиков

Самые простые блинчики на воде с яйцами готовятся из минимума ингредиентов. Готовые блинчики можно подать с ягодным вареньем, с мёдом, со сгущённым молоком.

Подходят они и для наполнения различными начинками.

• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная, желательно высшего сорта – 1 ст.;
• холодная кипяченая вода – 3 ст.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль мелкого помола – 0,5 ч. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Совет! Следует обзавестись специальной блинной сковородкой с низкими бортиками. Лучше всего, если посуда будет выполнена из чугуна, такие тяжелые сковородки более равномерно распределяют тепло и блинчики хорошо пропекаются, не подгорая по краям.

1. Муку просеиваем, всыпаем мелкую соль, перемешиваем.
2. Яйца разбиваем во вместительную посуду, взбиваем венчиком, вливаем один стакан воды и добавляем сахар, перемешиваем до растворения крупинок сахара.
3. Начинаем подсыпать муку, постоянно перемешивая массу. Мешать тщательно, чтобы не оставалось мучных комочков.
4. В получившееся густое тесто вливаем оставшуюся воду, вымешиваем.
5. Доливаем масло.
6. Даем тесту постоять 30-40 минут, чтобы хорошо набухла клейковина муки.
7. Разогреваем сковороду, промазываем дно маслом.
8. Набираем примерно пол половника теста, выливаем в центр сковородки и, поворачивая посуду по кругу, распределяя тесто по дну тонким слоем.
9. Ставим на плиту, как только нижняя часть подрумянится, приподнимаем блинчик лопаткой и переворачиваем не поджаренной стороной вниз. Выпекаем еще около 30 секунд, снимаем.
10. Складываем стопочкой.

Вариант для тех, кто постится

Блинчики подают к столу и в постные дни, но при замешивании придется отказать от яиц.

Предлагаем пошаговый рецепт приготовления тонких постных блинчиков.

• вода холодная – 500 мл;
• мука пшеничная – 2,5 ст.;
• соль мелкая – 1 ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Совет! В этом рецепте обычную холодную воду рекомендуется заменить газированной, выпечка будет более нежной.

1. В посуду для замеса просеиваем муку, солим и всыпаем сахар, смешиваем.
2. Вливаем воду, быстро размешиваем миксером. Можно перемешать венчиком, но тогда потребуется больше времени.
3. Вымешиваем до однородности, вливаем растительное масло.
4. Нагреваем сковороду и готовим блинчики, как обычно, обжаривая их с двух сторон.

Рецепт пышных дрожжевых блинов

Если вы предпочитаете пышные дрожжевые блины, воспользуйтесь этим рецептом. Испечь вкусные блины на воде можно с использованием сырых прессованных дрожжей, но с сухими работать удобнее.

Для приготовления толстых блинов потребуется:

• вода кипяченая теплая – 750 мл;
• дрожжи сухие – 1 пакет (7 г);
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 3-4 ст. л.;
• мука – 500 г;
• растительное масло рафинированное – 50 мл.

Порядок действий:

1. В миску наливаем теплую воду, кладем дрожжи и половину указанного количества сахара, хорошо перемешиваем. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпаем 2-3 ложки муки и размешиваем. Прикрываем миску салфеткой и оставляем в тепле на четверть часа.
2. Яйцо взбиваем с оставшимся сахарным песком.
3. Когда опара покроется множеством пузырьков, добавим взбитые яйца и растительное масло, перемешаем.
4. Муку просеем, добавим постепенно в тесто, хорошо перемешаем с жидкой частью. Должна получиться масса немного гуще, чем кефир.
5. Ставим в тепло для подъема на 30 минут.
6. Больше тесто не перемешиваем, аккуратно зачерпываем половником и выливаем на разогретую сковороду.
7. Печем, пока нижняя часть блина не подрумянится, а верхняя не подсохнет.
8. Аккуратно переворачиваем лопатой и печем еще около 30 секунд.
9. Выпеченные блины складываем стопкой.

Готовим заварным способом

Заварные тонкие блинчики на воде получаются кружевными, с множеством маленьких дырочек.

• яйцо куриное – 3 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• соль мелкая – 0,5 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.

Приступаем к приготовлению:

1. Разбиваем яйца в посуду, в которой будем замешивать тесто, добавляем соль и сахар, взбиваем до полного растворения крупинок сахара.
2. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.
3. В яичную массу вливаем около ¾ стакана воды, остальную воду ставим кипятить.
4. Всыпаем в миску муку с разрыхлителем, размешиваем до однородности.
5. Не переставая мешать, вливаем в тесто крутой кипяток тонкой струйкой.
6. Добавляем масло и вымешиваем.
7. Выпекаем блинчики по отработанной технологии.

Овсяные блинчики

Заводить тесто на блинчики можно не только из пшеничной муки.

В качестве основы можно взять овсяные хлопья, получится вкусно и полезно.

• хлопья «Геркулес» – 5 ст. л. (ложки набираем с горкой);
• крутой кипяток – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• соль мелкая – 0,5 ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Порядок действий:

1. Выбираем самые обычные хлопья из овса без добавок, насыпаем их в миску, заливаем кипятком и оставляем пока полностью не остынут, крупа за это время разбухнет. Если нужно сделать блюдо на завтрак, то запаривать хлопья следует с вечера, а к выпечке приступать с утра.
2. К набухшим хлопьям добавляем манку и яйцо, которое предварительно соединили с солью и сахаром, вымешиваем.
3. Вливаем масло, оставив немного для смазки сковороды.
4. Обжариваем овсяные блинчики, как обычно. Сковороду смазываем только до выпечки первого блинчика.

Итак, приготовить блинчики можно даже в том случае, если в холодильнике не оказалось молока. Замешанные на воде блины получаются не менее вкусными и нежными. Обязательно попробуйте их приготовить!