Быстрое тесто для пиццы за 15 минут – 17 рецептов с дрожжами и без!

У кого-то пицца получается хрустящей и ароматной, кто-то предпочитает сочную основу. И дело вовсе не в начинке – секрет вкусной выпечки кроется именно в основе. Быстрое тесто для пиццы готовится по-разному: с дрожжами, на молочных продуктах, воде, – испробовав множество вариаций, можно найти «свою» рецептуру.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы за 15 минут

Пицца – популярное блюдо, аппетитное, ароматное, вкусное, да и сам процесс занимает малую часть времени. Если основу делать из дрожжевого теста, то выпечка чаще получается пышная, но известны рецепты приготовления тонких и хрустящих лепешек.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Структура:

• кефир – пол-литра;
• мука – около трех стаканов;
• 3 яичка
• масло неароматное (предпочтительнее – оливковое)– 3 ложки;
• по ложечке дрожжей и сахара;
• немножко соли.

Далее вымешивают тесто:

1. В яйца вводят соль, сахар, взбивают.
2. Добавляют теплый кефир, масло, дрожжи.
3. Понемногу засыпая муку, вымешивают массу чуть гуще, чем на оладьи.

Тесто отправляют на час в тепло. После настаивания его распределяют на промасленном листе, распределяют начинку и отправляют запекаться.

Простой рецепт теста на воде

Для замешивания пресного теста понадобится привычный продуктовый набор:

• мука высшего качества – немного больше 2 стаканов;
• вода – 360 мл;
• немного подтопленное сливочное масло (или маргарин) – 35 г;
• свежие дрожжи – 25 г;
• ложечка сахарного песка;
• немножко соли.

Как делать:

1. В теплую жидкость (около 23°) ввести сахар, дрожжи, перемешивать до их растворения.
2. Засыпать соль, муку, тщательно размешать.
3. Масло сливочное вмешивают в конце замешивания, чтобы выпечка дольше не черствела.
4. Вымешанную массу накрыть тканью и отправить в тепло на треть часа.

Тесто будет готово, когда превысит первоначальный объем в 2 раза.

Готовим на молоке за 15 минут

Исконно итальянская пицца готовится на тоненькой лепешке.

Готовим продуктовый набор:

• мука – около двух стаканов;
• молоко – стакан;
• пара яиц;
• масло сливочное – 45 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• по ложечке сахара, соли.

Для дрожжевого теста на молоке выполняем действия:

1. В нагретое молоко засыпают дрожжи, размешивают.
2. Когда дрожжи разбухнут (примерно через 15 минут), вмешивают яйца, соль.
3. Осторожно засыпают муку, тщательно перемешивают.
4. Вводят сахар, растопленное масло, вновь размешивают.

Замешанную массу накрывают, а через полчаса используют для создания пиццы.

Тонкая основа для пиццы со свежими дрожжами

Продуктовый набор:

• полстакана теплой жидкости;
• около стакана муки;
• 3 ложки оливкового масла;
• 20 г свежих дрожжей;
• ложечка соли.

Поэтапная технология:

1. В одной посуде перемешивают муку с солью, в другой – сахар, дрожжи и воду.
2. Соединяют обе смеси, чтобы не было комков.
3. В последнюю очередь вводят масло и тщательно вымешивают.

В итоге должна получиться не липкая и мягкая масса. Ее накрывают и отправляют в тепло. К работе приступают, когда тесто станет больше в 2 раза.

Рецепт приготовления пышного теста для пиццы

Пышная основа получается, когда тесто замешивают следующим образом:

• 1,5 стакана муки хорошего качества перемешивают с солью (на кончике ножа);
• В нагретой жидкости (стакан) растворяют сахарный песок (половину ложечки), дрожжи (6 г).
• Массу отправляют в тепло на четверть часа.
• Жидкость вливают в муку, тщательно вымешивают.

Готовое тесто должно быть нежным, эластичным. Когда оно немного отдохнет, приступаем к раскатыванию.

Хрустящее тесто на пиццу с сухими дрожжами

Для тоненькой выпечки берутся продукты:

• мука – 0,3 кг;
• нагретая вода – 180 мл;
• оливковое масло – ложка;
• сахар – половина ложечки;
• дрожжи, соль – по ложечке.

Тесто с сухими дрожжами для хрустящей выпечки замешивают следующим образом:

1. Дрожжи, сахар вводят в третью часть жидкости и оставляют набухать на несколько минут. Для перемешивания лучше использовать деревянную ложку.
2. Вливают оставшуюся воду, масло, засыпают муку, соль.
3. Тщательно вымешивают массу, накрывают и отправляют в тепло.

Когда тесто увеличится в размерах, приступают к созданию пиццы.

Самое вкусное слоеное дрожжевое тесто

 Делают из следующих продуктов:

• мука хорошего качества – 3 стакана;
• замороженное сливочное масло – 1,5 пачки;
• молоко – полстакана;
• вода – 1/3 стакана;
• яйцо;
• сахар – 3 ложечки;
• сухие дрожжи, разрыхлитель – по 5 г;
• немного соли.

Пошаговая рецептура приготовления теста:

1. В нагретую воду вмешать дрожжи и пару ложечек сахара, оставить для набухания примерно на полчаса.
2. Когда появятся пузырьки, ввести яйцо и молоко.
3. Отдельно перемешать сыпучие продукты (муку, разрыхлитель, сахар). Масло измельчить, все его кусочки обвалять в этой смеси.
4. Масло соединить с мукой и отправить получившуюся смесь в жидкость, осторожно перемешать в течение пары минут, чтобы сохранить слоистость.

Из массы сформировать шарик, обернуть пленкой и убрать в прохладное место. Через пару часов можно продолжить работу.

Тесто без дрожжей

Легко готовится бездрожжевое тесто для пиццы. С такой основой вкус начинки будет более насыщенным по сравнению с дрожжевой выпечкой. Существует много рецептур, которые разберем подробнее.

На молоке

Продукты:

• полкило муки;
• полстакана молока;
• пара яичек;
• по ложечке масла растительного, соли.

Замешивание теста:

1. Перемешивают муку и соль.
2. Соединить в отдельной миске молоко с яйцами, слегка взбивают их вилочкой, а затем вмешивают масло.
3. Молочно-яичную жидкость понемногу наливают в муку, периодически помешивая.
4. Вымешивают тесто, накрывают тканью и отправляют в тепло на треть часа.

Пока тесто «отдыхает», можно подготовить начинку.

Готовим на воде с оливковым маслом

Постное тесто, по мнению итальянцев, – идеальная основа для их любимого блюда. Ведь она не перебивает вкусы и ароматы готового блюда.

Как обычно, начинают с подготовки продуктов:

• мука – 1,5 стакана;
• вода – полстакана;
• оливковое масло – 1/3 стакана;
• ложечка разрыхлителя;
• соль – пол-ложечки.

Тесто замешивается так:

1. Несколько раз просеянную муку соединяют с другими сухими ингредиентами и формируют горку, делая по центру ямку.
2. Вливают жидкие компоненты в эту ямку и вымешивают тугое тесто.

Скатывают его в шар, оборачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник. Через полчаса приступают к раскатке.

Лучше осторожно вытягивать массу руками, образуя лепешку нужных размеров.

На минеральной воде

Продукты для теста:

• минералка – стакан;
• мука – полкило;
• сахар – ложка;
• сода, соль – по половине ложечки.

Рецептура замешивания:

1. Перемешать все сыпучие компоненты.
2. Понемногу влить воду, постоянно помешивая, вымесить упругое тесто.

Массу используют для создания выпечки сразу после вымешивания.

Рецепт без дрожжей и яиц

Тесто вымешивают из простого набора продуктов:

• мука – 300 г;
• масло неароматное – 1/3 стакана;
• кефир – полстакана
• сахар – пара ложек;
• соль – ложечка;
• сода – пол-ложечки.

Пошаговая рецептура приготовления:

1. Ввести в кисломолочный продукт соду и оставить на 10 минут набухать.
2. В настоявшуюся массу ввести остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

Вымешенное тесто прикрыть пленкой и отправить на полчаса в прохладное место.

Тесто для пиццы за 15 минут на пиве

Готовится основа из минимального набора продуктов.

Процесс замешивания включает следующие действия:

• В просеянную муку (300 г) ввести пиво (280 мл) и соль (по вкусу).
• Укрыть салфеткой и убрать на 30 мин. в тепло.
• По истечении времени немного помять, потом убрать для настаивания на четверть часа.

Готовая масса получается мягкая и нежная.

На основе сметаны

Для вымешивания нежного и ароматного теста понадобятся:

• мука – полкило;
• сметана (жидкая) – 0,25 мл;
• пара яиц;
• 30 г подтопленного сливочного масла;
• ложечка сахара;
• пол-ложечки соли.

Вкусное тесто готовят так:

1. Просеянную муку соединить с сахарным песком и солью, выложить горкой.
2. Ввести в центр мучной горки яйца, сметану, масло.
3. Замесить тесто.

Пока подготавливается начинка, тесто следует завернуть в хлопчатобумажную салфетку и убрать настаиваться.

Бездрожжевое тесто на майонезе

Простейшая вариация рецептуры включает приготовление теста из муки (сколько понадобится), яйца, майонеза (пара ложек), соды (0,25 ложечки).

Процесс замешивания заключается в следующем:

• хорошо перемешать яйцо и майонез;
• вмешать муку с содой;
• вымесить эластичную массу.

Лепешку для пиццы раскатывают тонко (не более 2 мм), готовое блюдо получается хрустящим.

Еще один легкий вариант теста – на майонезе и сметане.

Для него понадобится:

• стакан муки;
• по 4 ложки майонеза и жидкой сметаны;
• пара яиц;
• по щепотке соли и соды.

Тесто на майонезе делают так:

1. Соединяют сметану и майонез.
2. Вводят смесь в муку.
3. Затем добавляют яйца, соду и соль, хорошо размешивают.

Раскатывают тесто сразу после вымешивания.

На кефире

Кефирное тесто делают следующим образом:

1. Хорошо просеянную муку (0,75 кг) смешивают с щепоткой соли.
2. Осторожно вливают кефир (1,5 стакана) с растворенной в нем содой (щепотка).
3. Замешивают эластичное тесто, не прилипающее к рукам.

Готовую массу оборачивают полотенцем и убирают на четверть часа в тепло. Затем приступают к созданию пиццы.

Еще быстрее замешивается жидкая масса:

1. В пол-литра слегка подогретого кефира вмешивают пол-ложечки соли, по ложечке сахара и разрыхлителя.
2. Взбивают пару яичек, потом вмешивают к ним кефирную массу.
3. Помешивая, частями всыпают муку (около 3 ст.), чтобы получилась густая масса.

Готовое тесто прикрывают крышкой и оставляют для набухания. Через треть часа настоявшуюся массу вылить на промасленный противень, поверх выложить начинку и отправить в духовку.

Слоеное тесто для пиццы без дрожжей

блюдо получится из слоеного теста. Его готовят следующим образом:

• На просеянную муку (полкило) положить упаковку замороженного маргарина и превратить с помощью ножа в крошку.
• В отдельной емкости соединить полстакана воды, 15 г уксусной кислоты и щепотку соли.
• Понемногу вливать жидкость в маслянистую крошку, постепенно вымешивая тесто.

Готовую массу убирают в холодильник на час.

Творожная основа за 15 минут

Тесто для пиццы за 15 минут готовят из следующих продуктов:

• стакан муки;
• 0,125 кг творога;
• 3 ложки масла (лучше оливкового);
• яйцо;
• соль – ложечка.

Готовится творожная основа так:

1. Творог тщательно перетирают с яйцом, солью и маслом. Для этой цели можно использовать миксер.
2. На смесь просеять муку и замесить эластичное тесто.
3. Раскатывают массу, перекладывают лепешку на противень и запекают 10 минут.

Поверх выкладывается начинка. Запекается до готовности.