Зразы мясные – 15 рецептов вкусного приготовления

Зразы мясные – это изделия, наполненные внутри начинкой. Предлагаем интересные и сытные рецепты.

Простые мясные зразы с яйцом

Хорошо сочетается мясо с перьевым луком, яйцом и укропом.

Чтобы начинка получилась вкуснее, рекомендуем добавлять зелень.

Ингредиенты:

•  лук зеленый;
• фарш – 750 г;
• масло;
• яйцо – 4 шт.;
• специи;
• молоко – 240 мл;
• репчатый лук – 55 г;
• укроп;
• хлеб – 110 г.

Приготовление:

1. В молоко поместить хлеб. Используйте лучше белый и свежий. Дать время размякнуть.
2. Измельчить луковицу. Смешать с фаршем. Залить одним яйцом. Насыпать соль и перец. Достать хлеб, отжать и отправить к фаршу. Перемешать.
3. Оставшиеся яйца проварить и порубить. Нарезать зелень и перемешать с яичными кусочками. Посолить и добавить специи. Размешать.
4. Взять немного фарша. Скатать шар и расплющить. Поместить начинку и сформировать котлетку. Сделать такие же заготовки с оставшихся продуктов.
5. Прогреть масло в сковородке, и разместить заготовки. Зажарить до полной готовности.

Готовим из курицы с грибами

Зразы с грибами можно готовить с консервированными или вареными грибами. Шампиньоны – универсальные грибы, которые продаются круглый год.

Ингредиенты:

• курица – 750 г;
• шампиньоны – 220 г;
• лук – 130 г;
• соль;
• хлеб – 55 г;
• масло;
• яйцо – 1 шт.;
• специи;
• мука – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Отрезать половину луковицы. Закинуть в мясорубку вместе с куриным мясом. Измельчить. Размочить в воде хлеб. Отжать и отправить к курице. Влить яйцо и посыпать специями. Подсолить. Размешать.
2. Остатки луковицы превратить в кубики. Нарезать грибы. Отправить в сковороду с горячим маслом. Присыпать приправами и зажарить.
3. Скатать из фарша шарик. В центр поместить начинку. Поместить в муку и обвалять. Отправить в сковороду и обжарить.

Зразы из мяса индейки в духовке

Предлагаем диетический вариант приготовления, без жарки. Кушанье получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• сыр – 110 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• индейка – 650 г;
• укроп – 25 г;
• яйцо – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• чеснок – 3 зубка;
•  масло;
• хлеб – 2 ломтика.

Приготовление:

1. Понадобится одно сырое и два отваренных яйца.
2. Отправить в мясорубку мясо и луковицу. Размочить хлеб в воде. Отжать и отправить в фарш. Добавить яйцо, специи, соль и перемешать.
3. Оставшиеся яйца нарезать. Используя терку натереть сыр. Перемешать и добавить нарубленные зубки чеснока. Порубить укроп и смешать с начинкой. Влить сметану. Подсолить и перемешать.
4. Сделать круглые заготовки из фарша внутри с начинкой. Поместить на противень.
5. Чтобы зразы получились с красивой корочкой и не высохли, рекомендуется смазать заготовки при помощи кисточки маслом. Поместить в духовую печь (200 градусов). Запекать полчаса.

Вкусный рецепт: картофельные зразы с грибами

Как приготовить в мультиварке

Можно быстро приготовить зразы в мультиварке. Получаются вкусными, сочными и полезными.

Ингредиенты:

• молоко – 240 мл;
• мясо (любое) – 550 г;
• сыр – 200 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• лук – 170 г;
• яйцо – 2 шт. вареное;
• белый хлеб – 120 г.

Приготовление:

1. Залить кусок хлеба молоком. Поместить в мясорубку мясные куски и лук. Прокрутить. Отжать ломтик хлеба. Добавить в фарш. Присыпать солью и перемешать.
2. Используя среднюю терку натереть сыр. Порубить яйца и смешать с сырной стружкой.
3. В небольшое количество фарша поместить сырную начинку и скатать шар.
4. Поместить заготовки в чашу. Влить масло. Выставить режим «выпечка». Установить таймер на семь минут. Перевернуть заготовки. Выставить таймер на такое же время.
5. Переключить на «Тушение». Время – час.

С сыром

Нежная, ароматная начинка идеально дополняет мясные котлетки. Попробуйте приготовить зразы мясные с сыром и ваш ужин превратится в праздник.

Ингредиенты:

• мясо (любое) – 550 г;
• соль;
• сыр – 110 г;
• мука;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло;
• перец;
• желток вареный – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• белый хлеб – 210 г;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 210 мл.

Приготовление:

1. Залить молоком хлеб. Отжать и отправить в мясорубку вместе с луком, мясом и чесноком. Присыпать перцем и добавить соль. Влить яйцо. Размешать.
2. Измельчить яйца и сыр. Воспользуйтесь крупного помола теркой. Смешать.
3. Сформировать шар. Расплющить и поместить в центр начинку. Сформировать котлетки и обвалять в муке.
4. Влить масло в сковородку. Обжарить заготовки. Укрыть крышкой и потомить полчаса.

Рецепт с добавлением риса

Питательное второе блюдо с соусом улучшит качество и повысит питательную ценность.

 Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• рис – 1 кружка;
• соль;
• фарш – 250 г;
• панировочные сухари;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

1. Порубить чесночные зубки и луковицу. Отправить в фарш и посыпать специями.
2. Отварить рис. Взять толкушку и превратить кашу в пюре. Смочить руки и взять порцию риса. Сформировать лепешку и поместить фарш. Закрыть края. Сформировать котлетку.
3. Для того чтобы заготовки не развалились, отправьте их на четверть часа в морозилку.
4. Взбить слегка яйцо. Заготовки обмакнуть в яичную массу, затем в сухари. Выложить на сковородку с маслом. Зажарить.
5. Подать с луковым соусом.

Зразы мясные рубленные

Еда с аппетитом и наслаждением – приятный аспект нашего бытия.

Ингредиенты:

•  говядина – 750 г;
• лук – 150 г для начинки;
• соль – 0,5 ч. ложки для начинки
• хлеб белый – 110 г;
• яйцо вареное – 1 шт. для начинки;
• соль – 1 ч. ложка для фарша;
• шампиньоны – 400 г;
• масло;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• лук – 210 г для фарша;
• яйцо – 2 шт.;
• сухари молотые – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1.  Нарезать грибы и обжарить в масле. Нашинковать лук для начинки и отправить к грибам. Прожарить. Смешать с порубленным яйцом. Смешать с ложкой сухарей.
2. Порубить говядину. Куски должны быть максимально мелкими. Нашинковать лук для фарша. Соединить. Размоченный в жидкости хлеб добавить к мясу. Посолить и присыпать перцем. Вбить яйца. Размешать.
3. Чтобы было удобнее работать, смочить руки водой. Сделать лепешку из фарша. Поместить начинку и сформировать заготовки.
4. Зажаривать в большом количестве масла на сковородке.

С капустой

Ароматная овощная начинка идеально дополнит мясное блюдо, превратив обычные котлеты во вкусное яство.

Ингредиенты:

• перец;
• фарш – 470 г;
• соль;
• сухари панировочные;
• специи;
• яйцо – 1 шт.;
• масло;
• лук – 1 шт.;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• капуста – 0,5 кочана;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Натереть морковь. Нашинковать капусту. Отправить в сковородку с горячим маслом. Прожарить. Смешать с нашинкованным яйцом. Посолить и посыпать специями. Перемешать.
2. Поместить в блендер чесночные зубки и лук. Измельчить. Смешать с фаршем и яйцом. Подсолить и присыпать перцем. Перемешать.
3. Поместить начинку в мясную лепешку. Скатать котлетку. Выложить в сухари и обкатать. Зажаривать в масле на сковородке.

Готовим блюдо из говядины

Отбивные зразы получаются невероятно сочными и сытными.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 470 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сухари панировочные – 2 ст. ложки;
• рафинированное масло – 30 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• мука – 30 г;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление:

1. Вырезку нарезать. Должны получиться тонкие пластины. Нарезайте вдоль волокон.
2. Выложить куски на пищевую пленку и сверху укрыть пленкой. Взять специальный молоточек и отбить.
3. Помельче порубить луковицу и смешать с нарезанными кусочками масла. Засыпать сухарями. Размешать. Поместить в центр мясного кусочка. Свернуть. Полученную заготовку зафиксировать зубочисткой. Поместить в муку и обвалять.
4. Отправить заготовки в сковородку с раскаленным маслом. Зажарить.

Картофельные зразы с мясным фаршем

В белорусских семьях это блюдо часто можно встретить не только на праздничном столе, но и в повседневной жизни. Блюда из картошки пользуются большой популярностью, и каждая хозяйка умеет готовить такие зразы.

Ингредиенты:

• фарш – 520 г свиного;
• сухари панировочные;
• картошка – 7 клубней;
• мука – 250 г;
• оливковое масло;
• лук – 1 шт.;
• перец;
• чеснок – 3 зубка;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Отварить картофель. Превратить в пюре и смешать с яйцом. Посыпать перцем. Подсолить. Насыпать муку. Отставить до полного остывания.
2. Нашинковать чесночные зубки и луковицу. Поместить в горячую сковородку с маслом. Обжарить. Добавить фарш. Прожарить. Остудить.
3. Скатать из пюре шарик и приплюснуть. Поместить мясную начинку. Скатать котлетки.
4.  Чтобы получить красивую корочку, понадобится обвалять в сухарях. Поместить в сковородку и зажарить.

Свиные крученики с перепелиными яйцами

Очень быстро получится приготовить оригинальное блюдо, которое порадует своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• свиная корейка без косточки – 950 г;
• растительное масло – 75 мл;
• черный молотый перец;
• яйцо перепелиное – 13 шт. отваренное;
• соль;
• яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление:

1. Промыть мясной продукт и подсушить. Используйте бумажное полотенце.
2. Нарезать мясо. Должно получиться 13 кусков. Нарезайте поперек волокна. Укрыть пищевой пленкой и отбить. Присыпать перцем и подсолить. Натереть мясные куски.
3. В куриные яйца насыпать перец. Подсолить. Размешать венчиком. Таким образом получится кляр.
4. В каждый мясной кусок поместить очищенное перепелиное яйцо и скрутить. Чтобы рулетик не развалился, скрепить зубочисткой. Поместить в кляр. Заготовка должна пропитаться со всех сторон.
5. Масло прогреть в сковородке. Поместить крученики. Обжарить.

Куриные зразы с начинкой из сыра и грецких орехов

Куриные котлетки станут ароматнее и вкуснее, если внутрь поместить изысканную начинку.

Ингредиенты:

• панировочные сухари – 5 ст. ложек;
• филе куриное – 950 г;
• растительное масло;
• молоко – 9 ст. ложек;
• перец;
• грецкий рубленый орех – 7 ст. ложек;
• сливочное масло – 6 ст. ложек;
• соль;
• сырная стружка – 12 ст. ложек;
• мука – 4 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Измельчить филе. Воспользуйтесь мясорубкой. Влить молоко. Посолить. Добавить перец и размешать.
2. Порубить масло. Смешать с сырной стружкой и орехами. Скрутить шарики размером с перепелиное яйцо.
3. Из фарша сделать лепешку и поместить начинку. Сформировать котлетку.
4. Венчиком размешать яйца. Окунуть каждую заготовку.Затем обмакнуть в сухари, смешанные с мукой.
5. Раскалить масло в сковородке, зажарить зразы.

Яйцо по-шотландски в домашних условиях

Если вы хотите удивить гостей, то стоит приготовить блюдо, которое порадует презентабельным разрезом.

Ингредиенты:

• фарш – 670 г;
• перец острый;
• яйцо – 5 шт. отваренное;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло;
• панировочные сухари – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Измельчить луковицу. Лучше всего воспользоваться теркой, кусочки испортят вкус блюда. Перемешать с фаршем. Посыпать перцем и подсолить. Размешать. Разделить на пять частей.
2. Во внутрь каждой мясной части поместить очищенное яйцо. Сформировать котлеты.
3. Обмакнуть в сухари. Поместить на сковородку и прожарить.

Рулетные мясные зразы

Необычные котлеты, которые удивят своим вкусом и оригинальной подачей.

Ингредиенты:

• фарш – 950 г;
• панировочные сухари;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• батон – 6 кусочков.

Начинка:

• яйцо – 5 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• петрушка – 3 ветки;
• перец красный сладкий – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• укроп – 3 ветки.

Приготовление:

1. Приготовление следует начать с начинки. Нашинковать зелень. Порубить перец. Смешать с яйцами, которые заранее взбить блендером. Посолить. Посыпать перцем. Размешать. Выпечь маленькие по размеру блины. Каждый свернуть в виде рулета. Разрезать, должно получиться три части.
2. Размочить батон в молоке. Отжать, поместить в фарш. Добавить натертые на терку луковицы. Влить яйца. Посолить и присыпать перцем. Размешать.
3. Из фарша сформировать кружочки, и поместить кусочек рулета. Скрутить зразы.
4. Обмакнуть в сухари. Слегка обжарить в сковородке. Переложить на противень и запекать полчаса. Режим духовой печи 185 градусов.

С беконом

Приготовьте зразы на праздник или порадуйте семью на ужин. Блюдо точно придется всем по вкусу.

Ингредиенты:

• фарш – 950 г;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 85 г;
• булка – 2 кусочка вымоченных в воде;
• соль;
• чернослив – 17 шт.;
• перец;
• бекон – 8 кусочков;
• зернистая горчица – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Смешать батон с фаршем. Влить яйцо. Добавить горчицу, перец и подсолить. Размешать.
2. Порубить чернослив и чесночные зубки. Перемешать. Нарезать пластинками сыр. На кусочек бекона поместить начинку из чернослива и сырную пластинку. Завернуть. Закутать в фарш.
3. Выложить заготовки на противень. Запекать в духовой печи (175 градусов). Потребуется полчаса.