Жареная говядина – 7 вкусных рецептов приготовления

Говядину, несмотря на её высокую пищевую ценность, нельзя назвать самым популярным сортом мяса. Причин здесь несколько: довольно недемократичная цена, поступление в продажу не очень качественного продукта, специфичность приготовления. В статье мы раскроем секреты, как сделать, чтобы жареная говядина просто таяла во рту.

Жареная говядина с луком на сковороде

Простой, но не очень быстрый в исполнении рецепт.

Стоит отметить, что говядина по определению обязана подвергаться продолжительному маринованию и длительной термической обработке, благодаря которым и приобретает мягкость.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг говядины;
  • 4 луковые головки;
  • стопка растительного масла;
  • в 3 раза больше воды;
  • перец горошком и соль.

Этапы подготовки:

  1. Мякоть промывается и нарезается небольшими кусочками (на один укус).
  2. 2 луковые головки шинкуются соломкой, оставшиеся – полукольцами.
  3. Подсоленное мясо выкладывается на сухую, горячую сковороду, где сразу даёт сок.
  4. Когда жидкость испарится, и мясо приобретёт золотистую корочку, вливается масло.
  5. После того как масло нагреется, в сковородку отправляется лук.
  6. Спустя 3 минуты в ёмкость вливается кипяток.
  7. После закипания жидкости мясо готовится под крышкой на минимальном огне 2 часа.

Благодаря двум способам нарезки лука, одна часть его полностью растворится, превратившись в соус, а вторая останется ощутимой в готовом блюде.

Готовим с овощами

Чтобы говядина с овощами по этому рецепту получилась нежной и вкусной, прежде всего необходимо купить ½ кг мякоти молодого животного.

Кроме того, потребуются:

  • луковица;
  • помидор;
  • морковка;
  • 2 чесночных зубчика;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 100 мл овощного бульона;
  • соль и приправы.

Ход работы:

  1. Мясо нарезается крупными кусками и выкладывается на раскалённое масло, в котором обжаривается до румяной корочки.
  2. После, говядина приправляется и дополняется овощами: лук, морковка, перец. Последние предварительно нарезаются тонкими полосками.
  3. Чесночные зубки пропускаются через пресс.
  4. Содержимое сковороды жарится до готовности.
  5. Далее, к прочим продуктам забрасываются томат и чеснок, а также вливается бульон.
  6. Блюдо продолжает томиться 10 минут, по прошествии которых подаётся к столу.

Если мясо довольно старое, то предварительно следует его замариновать в уксусе либо воде с лимонным соком.

Блюдо с картошкой на ужин

Это превосходная идея для вечерней трапезы, когда надо накормить уставшего после трудового дня мужа и растративших массу калорий маленьких сорванцов.

Чтобы кухня наполнилась аппетитным ароматом, а потом на тарелках оказалось эффектное угощение, потребуются:

  • ½ кг говядины;
  • 8 картофельных клубней;
  • по 1 морковке и луковице;
  • постное масло для жарки;
  • ½ л воды;
  • соль, специи и зелень.

Последовательность действий:

  1. Из мяса подготавливаются ломтики среднего размера.
  2. Луковица нарезается кольцами. Морковка трётся.
  3. Говядина обжаривается в сотейнике до золотистой корочки, затем к ней отправляются овощи.
  4. Спустя 5 минут содержимое посуды заливается водой и солится.
  5. Тушится мясо около 2 часов, после чего в сотейник отправляются картофельные кусочки.
  6. Всё тщательно перемешивается, после чего блюдо продолжает готовиться ещё 20 минут. В завершении процесса кушанье приправляется и притрушивается зеленью.

Перед подачей говядина с картофелем должна немного постоять, чтобы аромат и вкус продуктов стали насыщеннее.

Жареный стейк из говядины

Для приготовления настоящего сочного стейка используется парное мясо из межреберной части туши.

Продуктовый набор прост:

  • 800 г вырезки;
  • кусочек сливочного масла;
  • соль и любимые приправы.

Очерёдность шагов:

  1. Из куска вырезки подготавливаются 4 стейка.
  2. Заготовки подсаливаются и приправляются с одной стороны, которой и выкладываются в раскалённое масло.
  3. Затем порции обрабатываются с другого бока и переворачиваются.
  4. Готовятся стейки от 3 до 15 минут, в зависимости от желаемого результата (с розовой серединой или полностью прожаренной).

На заметку! Чтобы достичь «найнежнейшего» результата, после забоя животного вырезка должна отлежаться в холодильнике 2 – 3 дня.

Как пожарить мясо в мультиварке

Если на кухне имеется этот современный кухонный прибор, облегчающий процесс приготовления, то в нём с лёгкостью можно готовить и блюда из мяса говядины.

Читайте также: говядина в духовке

Для воплощения рецепта в жизнь необходимы:

  • 0,7 кг мяса;
  • 2 луковицы;
  • 150 г чернослива;
  • 3 зубка чеснока;
  • ½ л воды или бульона;
  • 50 г муки;
  • немного постного масла;
  • специи по вкусу и соль.

Последовательность манипуляций:

  1. Говядина нарезается кусочками, которые слегка отбиваются и делятся на полоски.
  2. В режиме «Выпечка» обжаривается предварительно измельчённый лук до золотистого оттенка. После этого к нему добавляется мясо.
  3. Масса обжаривается ещё 10 минут при открытой крышке, а затем дополняется мукой, чесночной кашицей и сухофруктами.
  4. Всё заливается водой.
  5. Когда последняя закипит, мультиварка переводится в режим «Тушение», в котором блюдо продолжает готовиться 60 минут.

Чернослив – главный секретный компонент, который придаёт мясу особую деликатность.

Вкусная поджарка с подливкой

Хотите ощутить вкус из детства, когда в детском саду подавали невероятно аппетитный гуляш?

Ингредиенты, которые потребуются для создания аппетитного кушанья:

  • 600 г говядины;
  • по 1 морковке и луковице;
  • 30 г муки;
  • 30 г томатной пасты;
  • подсолнечное масло;
  • соль и приправы.

Чтобы пожарить говядину на сковороде, выполняются следующие действия:

  1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается кусочками и обжаривается до румяной корочки.
  2. Луковица режется помельче, а морковь натирается или нарезается соломкой.
  3. К мясу добавляются измельчённые овощи (поочерёдно).
  4. Когда они станут мягкими, в блюдо вводятся мука и томатная паста.
  5. Всё обжаривается 5 минут и заливается двумя стаканами кипятка.
  6. Гуляш солится и продолжает томиться около 1,5 часов.
  7. За 10 минут до завершения процесса тушения в сковороду забрасываются лавровые листья.

Если в холодильнике оказалось не самое молодое мясо, то сначала его рекомендуется проварить, чтобы сделать более мягким.

Говядина, жаренная по-китайски

Восточная кухня – очень изысканна и пикантна.

Начинать приобщаться к ней можно с очень интересного мясного блюда, которое готовится из следующих ингредиентов:

  • 600 г вырезки;
  • 2 луковиц;
  • 300 г стручковой фасоли;
  • 100 г крахмала;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 100 мл соевого соуса;
  • аналогичного объёма постного масла;
  • 30 мл рисового уксуса;
  • соли и приправ.

Способ приготовления:

  1. Вырезка нарезается брусочками, которые заливаются маринадом из ½ соевого соуса, уксуса, половины чеснока, пропущенного через пресс, и приправ. На заметку! Маринуется говядина от 40 до 60 минут.
  2. В отдельной пиале смешиваются оставшиеся соус и чесночная кашица.
  3. Промариновавшееся мясо обваливается в крахмале, после чего несколькими порциями обжаривается на раскалённом масле и выкладывается в тарелку.
  4. Там же поочерёдно обжаривается соломка из перца и лука, а также стручковая фасоль.
  5. Все ингредиенты, включая мясо, перемешиваются и заправляются соево-чесночной смесью.

Это интересно: говядина тушеная в мультиварке – рецепт

Познакомившись с секретами приготовления говядины, кулинар сможет воплотить в жизнь любой из рецептов с ней. А это, можете не сомневаться, – высший пилотаж!

Пожалуйста, поделитесь материалом в соц сетях:

Вам может быть интересно:

Избавление от сахарной зависимости и тяги к сладкому

Любые изменения в питании, снижение веса начинаются с отказа от сахара. Но изменить привычки не так легко, ведь сахар присутствует…

18.06.2020

Котлеты из тунца – рецепт диетического рыбного блюда

В кулинарной книге хорошей хозяйки обязательно должен быть рецепт полезных котлет из тунца, которые относят к диетическому питанию.

15.04.2020

Котлеты как в столовой – рецепт школьных котлет советского времени

Изучив рецепт котлет как в школьной столовой, вы сможете воспроизвести их дома, чем удивите своих родных.

14.04.2020

Салат из кальмаров с сыром и яйцом – самый вкусный рецепт

Кальмаровый салат с яйцом и сыром станет украшением на празднике или порадует вашу вторую половинку вкусом.

14.04.2020

Котлеты из сайры – 2 вкусных рецепта рыбных котлет

Изготовление в домашних условиях котлет из консервированной сайры сбережет время. Вкус полезного блюда не оставит никого равнодушным.

13.04.2020

Котлеты из окуня – 2 простых рецепта очень вкусного рыбного блюда

Вкусные и полезные котлеты из окуня можно быстро приготовить, если прочитать статью, где есть рецепты и подробное описание чистки.

13.04.2020