Жареная говядина – 7 вкусных рецептов приготовления

Говядину, несмотря на её высокую пищевую ценность, нельзя назвать самым популярным сортом мяса. Причин здесь несколько: довольно недемократичная цена, поступление в продажу не очень качественного продукта, специфичность приготовления. В статье мы раскроем секреты, как сделать, чтобы жареная говядина просто таяла во рту.

Жареная говядина с луком на сковороде

Простой, но не очень быстрый в исполнении рецепт.

Стоит отметить, что говядина по определению обязана подвергаться продолжительному маринованию и длительной термической обработке, благодаря которым и приобретает мягкость.

Ингредиенты:

• 1,2 кг говядины;
• 4 луковые головки;
• стопка растительного масла;
• в 3 раза больше воды;
• перец горошком и соль.

Этапы подготовки:

1. Мякоть промывается и нарезается небольшими кусочками (на один укус).
2. 2 луковые головки шинкуются соломкой, оставшиеся – полукольцами.
3. Подсоленное мясо выкладывается на сухую, горячую сковороду, где сразу даёт сок.
4. Когда жидкость испарится, и мясо приобретёт золотистую корочку, вливается масло.
5. После того как масло нагреется, в сковородку отправляется лук.
6. Спустя 3 минуты в ёмкость вливается кипяток.
7. После закипания жидкости мясо готовится под крышкой на минимальном огне 2 часа.

Благодаря двум способам нарезки лука, одна часть его полностью растворится, превратившись в соус, а вторая останется ощутимой в готовом блюде.

Готовим с овощами

Чтобы говядина с овощами по этому рецепту получилась нежной и вкусной, прежде всего необходимо купить ½ кг мякоти молодого животного.

Кроме того, потребуются:

• луковица;
• помидор;
• морковка;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 шт. сладкого перца;
• 100 мл овощного бульона;
• соль и приправы.

Ход работы:

1. Мясо нарезается крупными кусками и выкладывается на раскалённое масло, в котором обжаривается до румяной корочки.
2. После, говядина приправляется и дополняется овощами: лук, морковка, перец. Последние предварительно нарезаются тонкими полосками.
3. Чесночные зубки пропускаются через пресс.
4. Содержимое сковороды жарится до готовности.
5. Далее, к прочим продуктам забрасываются томат и чеснок, а также вливается бульон.
6. Блюдо продолжает томиться 10 минут, по прошествии которых подаётся к столу.

Если мясо довольно старое, то предварительно следует его замариновать в уксусе либо воде с лимонным соком.

Блюдо с картошкой на ужин

Это превосходная идея для вечерней трапезы, когда надо накормить уставшего после трудового дня мужа и растративших массу калорий маленьких сорванцов.

Чтобы кухня наполнилась аппетитным ароматом, а потом на тарелках оказалось эффектное угощение, потребуются:

• ½ кг говядины;
• 8 картофельных клубней;
• по 1 морковке и луковице;
• постное масло для жарки;
• ½ л воды;
• соль, специи и зелень.

Последовательность действий:

1. Из мяса подготавливаются ломтики среднего размера.
2. Луковица нарезается кольцами. Морковка трётся.
3. Говядина обжаривается в сотейнике до золотистой корочки, затем к ней отправляются овощи.
4. Спустя 5 минут содержимое посуды заливается водой и солится.
5. Тушится мясо около 2 часов, после чего в сотейник отправляются картофельные кусочки.
6. Всё тщательно перемешивается, после чего блюдо продолжает готовиться ещё 20 минут. В завершении процесса кушанье приправляется и притрушивается зеленью.

Перед подачей говядина с картофелем должна немного постоять, чтобы аромат и вкус продуктов стали насыщеннее.

Жареный стейк из говядины

Для приготовления настоящего сочного стейка используется парное мясо из межреберной части туши.

Продуктовый набор прост:

• 800 г вырезки;
• кусочек сливочного масла;
• соль и любимые приправы.

Очерёдность шагов:

1. Из куска вырезки подготавливаются 4 стейка.
2. Заготовки подсаливаются и приправляются с одной стороны, которой и выкладываются в раскалённое масло.
3. Затем порции обрабатываются с другого бока и переворачиваются.
4. Готовятся стейки от 3 до 15 минут, в зависимости от желаемого результата (с розовой серединой или полностью прожаренной).

На заметку! Чтобы достичь «найнежнейшего» результата, после забоя животного вырезка должна отлежаться в холодильнике 2 – 3 дня.

Как пожарить мясо в мультиварке

Если на кухне имеется этот современный кухонный прибор, облегчающий процесс приготовления, то в нём с лёгкостью можно готовить и блюда из мяса говядины.

Читайте также: говядина в духовке

Для воплощения рецепта в жизнь необходимы:

• 0,7 кг мяса;
• 2 луковицы;
• 150 г чернослива;
• 3 зубка чеснока;
• ½ л воды или бульона;
• 50 г муки;
• немного постного масла;
• специи по вкусу и соль.

Последовательность манипуляций:

1. Говядина нарезается кусочками, которые слегка отбиваются и делятся на полоски.
2. В режиме «Выпечка» обжаривается предварительно измельчённый лук до золотистого оттенка. После этого к нему добавляется мясо.
3. Масса обжаривается ещё 10 минут при открытой крышке, а затем дополняется мукой, чесночной кашицей и сухофруктами.
4. Всё заливается водой.
5. Когда последняя закипит, мультиварка переводится в режим «Тушение», в котором блюдо продолжает готовиться 60 минут.

Чернослив – главный секретный компонент, который придаёт мясу особую деликатность.

Вкусная поджарка с подливкой

Хотите ощутить вкус из детства, когда в детском саду подавали невероятно аппетитный гуляш?

Ингредиенты, которые потребуются для создания аппетитного кушанья:

• 600 г говядины;
• по 1 морковке и луковице;
• 30 г муки;
• 30 г томатной пасты;
• подсолнечное масло;
• соль и приправы.

Чтобы пожарить говядину на сковороде, выполняются следующие действия:

1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается кусочками и обжаривается до румяной корочки.
2. Луковица режется помельче, а морковь натирается или нарезается соломкой.
3. К мясу добавляются измельчённые овощи (поочерёдно).
4. Когда они станут мягкими, в блюдо вводятся мука и томатная паста.
5. Всё обжаривается 5 минут и заливается двумя стаканами кипятка.
6. Гуляш солится и продолжает томиться около 1,5 часов.
7. За 10 минут до завершения процесса тушения в сковороду забрасываются лавровые листья.

Если в холодильнике оказалось не самое молодое мясо, то сначала его рекомендуется проварить, чтобы сделать более мягким.

Говядина, жаренная по-китайски

Восточная кухня – очень изысканна и пикантна.

Начинать приобщаться к ней можно с очень интересного мясного блюда, которое готовится из следующих ингредиентов:

• 600 г вырезки;
• 2 луковиц;
• 300 г стручковой фасоли;
• 100 г крахмала;
• 6 чесночных зубчиков;
• 2 шт. сладкого перца;
• 100 мл соевого соуса;
• аналогичного объёма постного масла;
• 30 мл рисового уксуса;
• соли и приправ.

Способ приготовления:

1. Вырезка нарезается брусочками, которые заливаются маринадом из ½ соевого соуса, уксуса, половины чеснока, пропущенного через пресс, и приправ. На заметку! Маринуется говядина от 40 до 60 минут.
2. В отдельной пиале смешиваются оставшиеся соус и чесночная кашица.
3. Промариновавшееся мясо обваливается в крахмале, после чего несколькими порциями обжаривается на раскалённом масле и выкладывается в тарелку.
4. Там же поочерёдно обжаривается соломка из перца и лука, а также стручковая фасоль.
5. Все ингредиенты, включая мясо, перемешиваются и заправляются соево-чесночной смесью.

Это интересно: говядина тушеная в мультиварке – рецепт

Познакомившись с секретами приготовления говядины, кулинар сможет воплотить в жизнь любой из рецептов с ней. А это, можете не сомневаться, – высший пилотаж!