Закуски из лаваша с начинкой — 20 рецептов приготовления на праздничный стол

Разнообразные закуски из лаваша поражают своей простотой и оригинальным ярким вкусом. Такие блюда готовятся всего за несколько минут, но при этом становятся достойным украшением праздничного стола и моментально покоряют гостей. Лаваш прекрасно сочетается со всевозможными начинками: сырной, рыбной, грибной, овощной и многими другими.

Закуски из лаваша с начинкой с крабовыми палочками

Ингредиенты: лист лаваша, 190 г сочных крабовых палочек, 5 – 6 перьев зеленого лука, 2 вареных яйца, соль по вкусу, легкий майонез.

1. Крабовые палочки крупно трутся или просто режутся ножом.
2. Остывшие яйца измельчаются самой мелкой теркой.
3. На горизонтальной поверхности раскладывается лист лаваша. Он смазывается подсоленным по вкусу майонезом.
4. Сверху рассыпаются измельченные палочки, тертые яйца, рубленый лук.
5. Вместе с начинкой лаваш аккуратно сворачивается рулетом.

Получившаяся закуска с крабовыми палочками покрывается пищевой пленкой и убирается в прохладу на полчаса. Далее рулет нарезается небольшими кусочками.

Готовим с мясным фаршем

Ингредиенты: 3 листа тонкого лаваша, 340 – 380 г любого мясного фарша, по 1 шт. томатов, морковки и лука, 60 г сыра, 2 чесночные дольки, свежая зелень, соль, перец, майонез.

1. Овощи мелко режутся. Томат нарезается тонкими кружочками.
2. Измельченные лук с морковкой обжариваются до аппетитной румяности, после чего соединяются с фаршем и вместе томятся до готовности мяса. Масса солится, перчится, в нее добавляется пропущенный через пресс чеснок.
3. Зелень промывается и мелко рубится.
4. Сыр крупно трется.
5. Первый лист лаваша раскладывается на столе, смазывается майонезом, на нем раскладывается остывший фарш.
6. Далее распределяется второй промазанный майонезом лист. На него выкладывается зелень и кружочки помидоров.
7. На третий лист с соусом высыпается тертый сыр.

Такая закуска из лаваша с начинкой аккуратно сворачивается рулетом, убирается в пакет и в прохладное место приблизительно на час. Далее угощение режется толстыми кусочками и подается гостям.

Начинка с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты: 2 тонких армянских лаваша, 190 г слабосоленой семги, 140 г творожного сливочного сыра, пучок листового салата, половина свежего крупного огурца, щепотка орегано.

1. Слабосоленая рыба режется мелкими кусочками.
2. На горизонтальной поверхности раскладывается первый лист лаваша. Он смазывается половиной сыра. Далее распределяются промытые и обсушенные салатные листья и тонкие кружочки огурца.
3. Сверху укладывается второй лист лаваша, смазанный оставшимся сыром. На нем распределяются рыбные кусочки. Рассыпается орегано по вкусу.

Будущая закуска с красной рыбой сворачивается плотным рулетом, покрывается пленкой и убирается в холодильник.

Пикантный вариант с творогом и соленым огурцом

Ингредиенты: 230 г жирного творога, тонкий лаваш, пучок зелени укропа, болгарский перец, 2 чесночные дольки, 5 ст. ложек сметаны, небольшой соленый огурчик.

1. Творог выкладывается в салатницу, хорошо разминается вилкой и смешивается со сметаной.
2. В массу отправляется раздавленный чеснок, рубленый укроп.
3. Перец, избавленный от плодоножки и семян, нарезается тонкими полосками. Так же измельчается и соленый огурчик.
4. Первый лист лаваша промазывается творожной смесью. Сверху распределяются кусочки перца и огурца.
5. Заготовка плотно сворачивается и убирается в холодильник.

Готовый охлажденный рулетик в лаваше нарезается крупными кусочками и подается к столу.

Закуска из лаваша с курицей и грибами

Ингредиенты: широкий длинный лаваш, по 270 г свежих шампиньонов и куриного филе, 180 г сливочного сыра, по пучку свежего укропа, петрушки, соль, 1 ст. л. измельченных маринованных огурцов, свежемолотый перец, луковица.

1. Курятина отваривается до готовности и разбирается на волокна.
2. Грибы промываются, чистятся и нарезаются пластинками. Далее они солятся, перчатся и обжариваются до полной готовности. В конце к шампиньонам высыпаются кубики лука. Вместе ингредиенты жарятся до золотистого оттенка овоща.
3. Зелень мелко режется. Вместо привычных укропа и петрушки можно взять другую по своему вкусу, например, кинзу.
4. Лаваш хорошо промазывается сливочным сыром.
5. Сверху высыпаются волокна курятины, грибная обжарка, зелень, огурцы.
6. Заготовка скручивается в плотный аккуратный рулет.

Готовое блюдо покрывается пленкой и убирается в холод. Далее закуска острым ножом режется на толстые кусочки. Это отличное дополнение к супу или сытный вариант перекуса.

С консервированными сардинами

Ингредиенты: 3 тонких лаваша, банка консервированных сардин, 3 вареных яйца, пачка майонеза, 160 г сыра, свежий укроп.

1. С рыбы сливается лишняя жидкость, после чего сардины разминаются вилкой.
2. Вареные яйца остужаются и обрабатываются крупной теркой. Таким же образом измельчается твердый или полутвердый сыр.
3. Укроп измельчается, смешивается с майонезом в отдельной посуде.
4. Первый лаваш щедро промазывается соусом из предыдущего шага. Далее распределяется размятая рыба.
5. Второй лаваш также покрывается майонезом с зеленью. На него высыпаются измельченные яйца.
6. Третий лаваш, промазанный соусом, покрывается тертым сыром.
7. Все слои вместе сворачиваются в плотный рулет. Получившаяся закуска отправляется в холодильник минимум на 4 часа.

Можно убрать рулет в прохладу на всю ночь, а утром нарезать кусочками.

С корейской морковью

Ингредиенты: большой тонкий армянский лаваш, 2 вареных яйца, 2 плавленых сырка, 210 г морковки по-корейски, 3 ст. л. майонеза, 4 – 5 веточек укропа.

1. Яйца и сыр крупно трутся и высыпаются в одну миску.
2. Пикантная морковка отжимается от маринада и выкладывается к прочим продуктам.
3. В начинку добавляется майонез и измельченная зелень. При необходимости можно досолить смесь.
4. На лаваш выкладывается получившаяся начинка и распределяется по всей поверхности листа.
5. Лаваш заворачивается плотным аккуратным рулетом.
6. Заготовка покрывается пленкой и убирается в прохладу.

Через час рулет режется порционными кусками.

С начинкой из печени трески

Ингредиенты: банка консервов из рыбной печени, тонкий большой лаваш, 3 вареных яйца, 40 г сыра, майонез, зелень.

1. Печень разминается вилкой.
2. Остывшие яйца делятся на составляющие и отдельно крупно трутся. Таким же способом измельчается сыр.
3. Зелень мелко рубится.
4. Лаваш хорошо промазывается майонезом. На него рядом друг с другом поперек выкладываются по очереди все подготовленные варианты начинки.

Заготовка сворачивается плотным рулетом и убирается на холод.

Закуски из лаваша с начинкой из ветчины и сыра

Ингредиенты: 2 армянских лаваша, 3 чесночные дольки, 130 г легкого майонеза, 80 г сыра, свежий укроп, 230 г куриной ветчины.

1. Соус готовится из майонеза, измельченного чеснока и свежего (или сушеного) укропа.
2. Получившейся массой смазывается первый лаваш. Сверху выкладываются тонкие полоски ветчины, высыпается тертый сыр.
3. Такие же действия нужно проделать и со вторым листом лаваша.

Заготовка сворачивается из двух, положенных друг на друга, лавашей рулетом и хорошо охлаждается.

С горбушей и болгарским перцем

Ингредиенты: 130 г малосольной горбуши, тонкий широкий лаваш, свежий огурчик, сладкий болгарский перец, 2 плавленых сырка.

1. Зелень хорошо промывается, обсушивается и мелко нарезается. Она смешивается с тертым плавленым сыром. Очень удобно использовать для такой закуски мягкий продукт в «ванночке».
2. Получившейся массой обильно смазывается лаваш.
3. Сверху выкладываются тонкие кружочки огурца и небольшие кусочки рыбы без жидкости.
4. Также по поверхности лаваша распределяются брусочки сладкого перца.

Сворачивается плотный рулет. Перед нарезанием его нужно убрать на пару часов в холод.

Чтобы закуска легко резалась, перед каждым новым разрезом смачивайте нож в воде с добавлением лимонного сока.

Праздничная закуска с вареной колбасой

Ингредиенты: 4 тонких лаваша, 330 г качественной вареной колбасы, столько же твердого сыра, 170 г корейской морковки, легкий майонез, свежая зелень петрушки.

1. Колбаса очищается от шкурки, нарезается соломкой или кубиками.
2. Сыр мелко трется. Чем тоньше получится стружка продукта, тем нежнее будет готовая закуска на вкус.
3. Зелень хорошо промывается, обсушивается, шинкуется.
4. Первый лист смазывается майонезом, и на него выкладывается морковка.
5. Далее идет второй лист с соусом и колбасой.
6. Затем распределяется слой из лаваша, промазанный майонезом и посыпанный сыром.
7. Четвертый лист смазывается соусом и посыпается зеленью.

Закуска сворачивается рулетом. Далее можно отправить ее охлаждаться или слегка запечь в духовке.

С начинкой из куриной печени

Ингредиенты: 3 лаваша, 5 крупных заранее сваренных яиц, майонез по вкусу, 270 г плавленого сыра, 2 репчатые луковки, 320 г куриной печенки, свежий чеснок, зелень.

1. Печенка варится до полной готовности в соленой воде. Далее она крупно трется. По тому же принципу измельчаются и остывшие яйца.
2. Майонез смешивается с раздавленным чесноком.
3. Лук обжаривается до румяности и золотистости на любом разогретом масле.
4. Первый пласт лаваша покрывается чесночным соусом и тертыми яйцами.
5. Второй – измельченной печенью с жареным луком.
6. Третий – плавленым сырком и порезанной зеленью.
7. Сворачивается плотный рулет и хорошо охлаждается.

Заготовка нарезается небольшими кусочками.

Нежная начинка с селедкой и авокадо

Ингредиенты: большой тонкий лаваш, 120 г филе сельди в масле, 2 вареных яйца, 60 г майонеза, 3 ч. л. горчицы в зернах, авокадо, свежий крепкий огурчик, сок из половины лимона.

1. Яйца трутся на терке с самыми крупными делениями.
2. Филе рыбы извлекается из масла и нарезается тонкими пластинками.
3. Огурец крупно трется.
4. Авокадо чистится, режется тонкими пластинками и сбрызгивается лимонным соком.
5. Лаваш промазывается смесью из майонеза и горчицы.
6. Сверху поочередно выкладываются все подготовленные составляющие.
7. Сворачивается плотный рулет и покрывается пленкой.

Готовая закуска пару часов выдерживается на холоде и только после этого режется кусочками.

С консервированным тунцом

Ингредиенты: пласт лаваша, банка консервированной рыбы, вареное яйцо, 90 г плавленого мягкого сыра, половина пучка свежей зелени, 1 ст. л. майонеза, по щепотке соли, перца.

1. Вареные яйца мельчатся кубиками, после чего смешиваются с майонезом и мягким сыром.
2. Масса солится, перчится. По вкусу в нее можно раздавить зубок чеснока.
3. Тунец разминается вилкой до однородности.
4. Зелень моется, просушивается, мелко рубится.
5. На весь лист лаваша распределяется сырно-яичная масса. Сверху размазываются консервы, рассыпается зелень.
6. Ингредиенты разравниваются. «Конструкция» сворачивается в рулет.

На пропитку в прохладе закуске потребуется не менее получаса.

Со шпротами и сыром

Ингредиенты: по 90 г шпротов в масле, твердого сыра, оливкового майонеза, 2 армянских лаваша, 2 чесночных зубка, 2 вареных яйца.

1. Первый лаваш расстилается на столе, смазывается майонезом, присыпается рубленым чесноком, тертым сыром и мелкими кубиками остывших яиц.
2. Сверху распределяется второй лист. Он также промазывается соусом.
3. На него выкладываются и половинки рыбок без костей и хвостов.
4. Готовая закуска с сыром сворачивается тугим рулетом.

Блюдо перед снятием пробы убирается в холод минимум на час.

Сытная закуска из лаваша с копченой курицей

Ингредиенты: 2 тонких лаваша, 180 г корейской морковки, 130 г сыра, 6 листов пекинки, по 2 шт. томатов и свежих огурцов, 420 г копченой грудки птицы, майонез, кетчуп.

1. Лаваш промазывается смесью кетчупа и майонеза. Сверху укладываются листья китайской капусты.
2. На пекинку высыпаются кубики копченой курицы, а также все произвольно измельченные свежие овощи.
3. Далее распределяется отжатая от рассола корейская морковка и тертый сыр.
4. Лаваш осторожно сворачивается в виде конверта.

Закуска подогревается в микроволновке или обжаривается на гриле, после чего подается к столу.

Начинка для лаваша с красной рыбой и креветками

Ингредиенты: тонкий широкий лаваш, по 120 г очищенных креветок и слабосоленой семги, 2 плавленых сырка, майонез.

1. Морепродукты отвариваются до готовности, после чего мелко нарезаются.
2. Сырки мелко трутся. Чтобы сделать это было удобнее, их заранее можно подморозить.
3. Рыба нарезается небольшими кусочками.
4. Лист лаваша щедро промазывается майонезом. Поверх соуса высыпается тертый сыр.
5. Далее раскладываются рыба и креветки.

Лаваш сворачивается в плотный рулет. Он покрывается пищевой пленкой и убирается в прохладу на некоторое время.

Лаваш в духовке с сырной начинкой

Ингредиенты: 2 тонких лаваша, 320 г творога, пучок свежей зелени, 120 г сметаны, 220 г сыра.

1. Творог разминается вилкой, смешивается со сметаной, измельченной зеленью и крупно тертым сыром. Немного стружки последнего оставляется для украшения блюда.
2. Начинка делится на два лаваша. Каждый из них сворачивается конвертом, присыпается сыром и отправляется в духовку на 15 – 17 минут.

Готовая горячая закуска из лаваша подается к столу сразу же.

Ека — армянская закуска из лаваша

Ингредиенты: 3 небольших листа тонкого лаваша, 6 сырых яиц, по 130 г сыра и ветчины, сливочное масло.

1. Сыр крупно трется, ветчина режется брусочками.
2. Каждый лаваш разрезается на 2 части. Они смачиваются водой при помощи силиконовой кисточки.
3. На сковороде растапливается сливочное масло. Сверху укладывается первый кусочек лаваша, выливается первое взбитое яйцо. Высыпается часть тертого сыра и ветчины.
4. Края заготовки заворачиваются и «конвертик» жарится с двух сторон.
5. Так же готовятся прочие экземпляры.

Закуску вкусно есть как горячей, так и холодной.

Закуска «Гости в шоке»

Ингредиенты: тонкий лаваш, 2 помидора, 2 крупных яйца, 160 г плавленого сыра, 220 г копченой колбасы, зубок чеснока, 2 ст. л. муки, соль.

1. Лаваш режется небольшими квадратами. Каждый кусочек смазывается сыром, смешанным с раздавленным чесноком.
2. На пласт высыпается часть кубиков копченой колбасы, кусочки томатов. Заготовка покрывается вторым квадратом.
3. Яйца взбалтываются с мукой, солятся. В эту массу обмакивается лаваш с двух сторон. Он должен хорошо пропитаться смесью.

Закуска из лаваша «Гости в шоке» обжаривается до румяности с двух сторон.